酱油中铁强化剂检测仪使用说明书

CSY-SAT酱油中铁强化剂检测仪能够快速检测酱油中的铁强化含量；根据DBS 65006-2012《食品安全地方标准 加铁酱油》规定了酱油中铁强化剂的限量标准：每100ml铁强化酱油所含的乙二胺四乙酸铁钠为21-27mg（以铁计）；强化酱油是以强化营养为目的，按照标准在酱油中加入一定量的乙二胺四乙酸铁钠（NaFeEDTA）制成的营养强化调味品。它能够控制铁缺乏和缺铁性贫血，改变目前中国人群的缺铁现状。

酱油中铁强化剂检测仪由光源、比色池、高灵敏度集成光电池、微处理器、全汉字大屏幕液晶屏、嵌入式微型热敏打印机、无线传输模块和集成芯片构成，可直接在大屏幕液晶屏上显示出被测样品中相关指标的含量，并打印出分析结果，还可以通过计算机接口将数据传输到“食品安全信息系统”终端数据库进行分析。该方法单次检测成本较低、操作简便快速， 方便执法人员或生产质控人员现场使用和车载使用。

仪器原理：被检样品中的相关指标成分与显色剂在一定的条件下发生特异性反应，可生成不同颜色深度的产物，这些产物对不同波长可见光会产生有选择性吸收，颜色的深浅即吸光度的高低与样品中该指标成分的浓度成相关性，并在适当的浓度范围内服从朗伯—比尔定律。因此检测的吸光度值经仪器内置的标准曲线软件自动计算可得出样品中该指标成分的准确浓度及是否超标的结果。

缺铁性贫血是世界范围内*常见的一种营养元素缺乏病，由于缺铁所导致的血色素低于正常值和缺铁性贫血广泛存在于世界上任何国家，在发展中国家尤为突出，是重要的全球性营养问题。通过食物铁强化剂来改善缺铁性贫血是我国现阶段*为经济、易行而有效的途径，研究开发生物利用率高、生产成本低的新型铁营养强化剂具有重要的现实意义。乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)是一种铁鳌合物，由于其作为铁强化剂在预防缺铁性贫血方面，具有显著效果而备受关注。大量实验研究证实，NaFeEDTA不仅具有可靠的安全性，而且其改善缺铁性贫血的效果优于其它铁盐类铁强化剂。作为铁强化剂，NaFeEDTA对食物的感官性状，如风味、色泽等影响较小，且具有不易造成食物氧化，无胃肠刺激等优点，是目前公认的综合性能较好的铁营养强化剂。NaFeEDTA是中国*一允许在酱油中添加的铁强化剂。

【操作方法】

① 取1ml酱油于样品杯中，加纯净水至10ml，摇匀后加入0.5g活性炭，60℃水浴加热10分钟后，趁热过滤，重复两次，滤液备用。

② 移取 0.1mL酱油样品于比色瓶中，加入1.5ml纯净水，加0.5ml检测试剂A和0.1ml检测试剂B，摇匀，置于75℃水浴5分钟；将比色管倒入比色皿中，将比色皿放入指定的*一个通道，按“对照测量”。

③ 取出比色皿，再加0.2ml检测试剂C，摇匀后将比色皿放入指定的通道中，按“样品测量”。

【执行标准】

根据DBS 65006-2012《食品安全地方标准 加铁酱油》规定了酱油中铁强化剂的限量标准：每100ml铁强化酱油所含的乙二胺四乙酸铁钠为21-27mg（以铁计）。

【注意事项】

① 若检测结果超出检测范围，建议将样品进行稀释后检测，最终结果乘以稀释倍数。

② 所用的检测液对皮肤均具有不同程度的伤害，使用时请做好防护。不慎沾到皮肤应立即插干并用大量水冲洗。

③ 检测试剂需阴凉处避光保存，冰箱2~5℃保存*佳。