葡萄糖氧化酶检测试剂盒 ZZK-K-GLOX

葡萄糖氧化酶检测试剂盒 ZZK-K-GLOX

产品货号：ZZK-K-GLOX

产品品名：葡萄糖氧化酶检测试剂盒

英文品名：Glucose Oxidase Assay Kit

规格型号： 200 assays

葡萄糖氧化酶作为酶制剂主要用于牛奶、干酪、蛋、饮料和沙拉。主要用于从蛋液中除去葡萄糖，以防蛋白成品在贮藏期间的变色、变质。最高用量500mg/kg。柑橘类饮料及啤酒等的脱氧。以防色泽增深、降低风味和金属溶出。最高用量为10mg/kg。用于全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、虾类、肉等食品。可防止由葡萄糖引起的褐变。由于葡萄糖氧化所生成的H2O2能使面筋中的-SH基氧化成S-S-基，有助于面筋蛋白之间形成较好的蛋白质网络结构。故近年来用于面包制造，效果良好，可用以代替可致癌的溴酸钾，受到愈来愈多的荤视。

上海甄准生物提供葡萄糖氧化酶检测试剂盒，比色法（510nm）测定食品和发酵产物中的葡糖氧化酶。

原理：

反应时间：20min

检测限：10U/L

适用样品：酶制剂以及其他原料（如生物培养基等样品）

优点：

l  由于是采用了高活性的谷氨酰胺酶和不受抑制的谷氰酸脱氢酶，所以反应速度很快

l  提供的所有的酶为稳定的悬浮液

l  只有酶试剂盒可用

l  包含标准品

REFERENCES:

1. Beutler, H. -O. (1989). D-Isocitrate. In Methods of Enzymatic Analysis (Bergmeyer, H. U., ed.), 3rd ed., Vol. VII,pp. 13-19, VCH Publishers (UK) Ltd., Cambridge, UK.

2. International Federation of Fruit Juice Producers (IFU, Methods of Analysis, no. 54-1984) (1984). Contained in Code of Practice for Evaluation of Fruit and Vegetable Juices (1996). Edited by Association of the Industry of Juices and Nectars from Fruit and Vegetables of the European Economic Community (A.I.J.N.).

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