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测定橄榄油中的脂肪酸甲 酯(FAME)

2015/03/16 11:23

阅读:240

分享:
应用领域:
食品/农产品
发布时间:
2015/03/16
检测样品:
食用植物油
检测项目:
营养成分
浏览次数:
240
下载次数:
参考标准:
脂肪酸甲 酯(FAME)的测定

方案摘要:

脂肪酸的分析在橄榄油工业中非常普遍且通常采用气相色谱分析。因为这类物质的强极性和高沸点,通常会得到较差的峰形和糟糕的重现性。为了避免这些问题,很多方法采用了衍生反应将脂肪酸变成脂肪酸甲酯(FAME),从而更容易实现色谱分离并得到更好的峰形。衍生反应种类众多,其中最普遍的是使用正己烷和氢氧化钾(KOH)在甲醇中进行碱性催化反应。该方法快速、简单,可以得到游离脂肪酸无法获得的优异结果。

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