免水全自动凯氏定氮仪应用实例——牛奶中蛋白质的检测

免水全自动凯氏定氮仪是一种广泛应用于食品、农作物、种子、土壤、肥料等样品含氮量或蛋白质含量分析的仪器。通过凯氏定氮法，可以准确测定这些样品中的氮含量，从而推算出蛋白质含量。本文将以牛奶中的蛋白质检测为例，介绍格丹纳N810免水全自动凯氏定氮仪的应用。

一、食品中蛋白质的测定

根据《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》中的第一法，凯氏定氮法被广泛用于检测食品中的蛋白质含量。这一标准方法保证了检测结果的准确性和一致性。

二、牛奶中蛋白质的检测步骤

1.样品消化

按照GB 5009.5-2016中的方法，将牛奶样品进行消解。将一定量的牛奶样品与浓硫酸和催化剂（如硫酸钾和硫酸铜）混合，在高温下加热消化。这一过程将牛奶中的有机氮转化为无机铵盐（NH4+）。

2.样品处理

消化完成后，将溶液冷却并稀释，然后将装有样品的定氮管装入格丹纳N810免水全自动凯氏定氮仪中，并放置好接收瓶。仪器会自动完成以下步骤：

•加碱：加入氢氧化钠（NaOH）溶液，使消化液呈碱性，从而将铵盐（NH4+）转化为氨气（NH3）。

•蒸馏：蒸馏过程中，氨气与水蒸气一起被蒸出，并被过量的硼酸（H3BO3）溶液吸收，形成硼酸铵（NH4BO3）。

•滴定：使用标准盐酸（HCl）溶液对吸收了氨气的硼酸溶液进行滴定。滴定终点可以通过指示剂来判断，例如甲基红或溴甲酚绿。

3.结果计算

滴定后，记录标准滴定液的体积，按照以下公式计算出样品中的蛋白质含量：

其中：

X  —试样中氮的含量，单位为克每百克（g/100 g）； 

V1 —试液消耗盐酸标准滴定液的体积，单位为毫升（mL）； 

V2 —试剂空白消耗盐酸标准滴定液的体积，单位为毫升（mL）；

V3 —吸取硫酸铵样品的体积，单位为毫升（mL），本试验中该值为10mL；

c  —盐酸标准滴定溶液浓度，单位为摩尔每升（mol/L）； 

0.0140—1mL盐酸[c(HCl)＝1.000mol/L]标准滴定溶液相当的氮的质量，单位为克（g）；

m —硫酸铵样品的称样量，单位为克（g），精确至0.001 g。

F——氮换算为蛋白质的系数。

4.空白对照

检测前需做空白对照，确保实验的准确性。空白对照样品不含任何氮成分，用于校正滴定结果中的系统误差。

三、格丹纳N810免水全自动凯氏定氮仪的优势

采用格丹纳N810全自动免水免水全自动凯氏定氮仪进行牛奶中蛋白质的检测，可以实现全自动化操作，包括加碱、加酸、加稀释剂、蒸馏、滴定、排废和清洗全过程。这不仅大大提高了检测效率和准确性，还减少了操作人员的工作量和实验过程中的人为误差。

格丹纳N810免水全自动凯氏定氮仪的多项创新设计和高效的金属冷凝器，使其具有以下特点：

•免水冷凝：节省水资源，操作简便。

•高精度滴定：确保结果的可靠性和重复性。

•智能化操作系统：搭载安卓操作系统，具备权限管理和数据合规功能，操作界面直观易用。

通过以上实例，我们可以看到，格丹纳N810免水全自动凯氏定氮仪在食品检测，特别是在牛奶中蛋白质含量的检测中，展现了其优秀的性能和可靠性，为实验室检测提供了强有力的支持。无论是在农业、食品、饲料还是环境监测等领域，格丹纳N810都能为用户提供精确、高效和便捷的检测解决方案。