柠檬酸

中文名称：柠檬酸

英文名称：Citric acid

别名名称：2-羟1,2,3-丙三酸 β-羟基丙三羧酸 枸椽酸 无水柠檬酸 3-羟基-3-羧基戍二酸 2-羟基-2-羟基戊二酸

柠檬酸更多别名：2-Hydroxy-1,2,3-propanetri-carboxylic acid β-Hydroxytricarballylic acid

分 子 式：C6H8O7

分 子 量：192.12

柠檬酸本公司更多产品:

Homo sapiens (Human) Anti-EEF2k/FITC  荧光素标记真核延伸因子激酶2抗体IgG 0.2ml NKG2C  NK细胞受体2C抗体 0.2ml

ml

General Anti-ELK1/FITC  荧光素标记细胞转录因子ELK1抗体IgG 0.2ml Ninjurin 1  神经损伤诱导蛋白1抗体 0.2ml

General Anti-Endo G /FITC  荧光素标记核酸内切酶G抗体IgG 0.2ml Ninein/GSK3B interacting protein  GSK3B相互作用蛋白抗体 0.2ml

Mus musculus (Mouse) Anti-Phospho-ELk1 (Ser383) /FITC  荧光素标记兔抗人、大、小鼠磷酸化细胞转录因子ELK1抗体IgG 0.2ml NIMP/RTN4IP1  NOGO相互作用线粒体蛋白1抗体 0.2ml

Homo sapiens (Human) Anti-Emp1/FITC  荧光素标记表皮膜蛋白1抗体IgG 0.2ml NIK/MAPKKK14  NFkB诱导激酶抗体 0.1ml

General Anti-Endostatin/FITC  荧光素标记内皮抑素/内皮他丁抗体IgG 0.2ml NIFK  KI67相互作用蛋白抗体 0.2ml

Homo sapiens (Human) Anti-envelope glycoprotein Yellow fever virus/FITC  荧光素标记抗黄热病毒包膜糖蛋白抗体IgG 0.2ml Nidogen 2  巢蛋白NID2抗体 0.2ml

General Anti- Beta-endorphin/FITC  荧光素标记人、大、小鼠、羊、牛beta内啡肽抗体IgG 0.2ml Nicastrin  老年性痴呆蛋白APH2抗体 0.1ml

Homo sapiens (Human) Anti-ENPP1/PC-1/FITC  荧光素标记抗核苷酸内焦磷酸酶/磷酸二酯酶1抗体IgG 0.2ml NHLRC3  非霍奇金淋巴瘤重复蛋白3抗体 0.2ml

Homo sapiens (Human) Anti-EGFL7/FITC  荧光素标记抗脉管发育(组装)蛋白抗体IgG 0.2ml NHLRC2  非霍奇金淋巴瘤重复蛋白2抗体 0.2ml

Rattus norvegicus (Rat) Anti-Phospho-EGFR(Tyr1045) /FITC  荧光素标记兔抗人、大、小鼠磷酸化表皮生长因子受体抗体IgG 0.2ml NHLRC1  肌痉挛性癫痫病相关EPM2蛋白抗体 0.2ml

Homo sapiens (Human) Anti-Phospho-EGFR(Tyr1086) /FITC  荧光素标记兔抗人、大、小鼠磷酸化表皮生长因子受体抗体IgG 0.2ml NHEDC2  线粒体钠/氢交换蛋白质2抗体 0.2ml

Mus musculus (Mouse) Anti-Phospho-EGFR(Tyr1148) /FITC  荧光素标记兔抗人、大、小鼠磷酸化表皮生长因子受体抗体IgG 0.2ml NHE1/APNH1  钠氢通道蛋白抗体 0.2ml

Rattus norvegicus (Rat) Anti-Phospho-EGFR(Tyr1173) /FITC  荧光素标记兔抗人、大、小鼠磷酸化表皮生长因子受体抗体IgG 0.2ml NGX6  鼻咽癌细胞相关基因6抗体 0.1ml

Homo sapiens (Human) Anti-Phospho-EGFR(Tyr845) /FITC  荧光素标记兔抗人、大、小鼠磷酸化表皮生长因子受体抗体IgG 0.2ml NGN3/Neurogenin 3  神经元素3抗体 0.1ml

Equus caballus; Equine (Horse) Anti-Phospho-EGFR(Tyr998) /FITC  荧光素标记兔抗人、大、小鼠磷酸化表皮生长因子受体抗体IgG 0.2ml NGN1/N

合成方法

1.本品主要采用发酵法生产，其原料可用糖蜜、蔗糖、甘薯和石油烃等碳水化合物。一般采用真菌为菌种发酵生产，按发酵方式可分为表面发酵和深层发酵两大类，表面发酵是早期的生产方法，用某些青霉菌或黑曲霉菌为菌种；深层发酵法亦以黑曲霉菌为菌种，发酵过程中生成小球形的丝菌聚集体，应避免生成长而薄的丝菌体，发酵条件为pH值1.5-2.8，同时需通入无菌空气并伴随搅拌，发酵完毕过滤除去丝菌体及残存的固体渣滓，滤液用碳酸钙中和获得柠檬酸钙，然后用浓硫酸中和得柠檬酸粗品，再经离子交换树脂精制、浓缩和结晶得到成品。以深层发酵法为主，约占发酵法产量的80%。

工艺流程：
（1）菌种培养    柠檬酸工业生产的菌种主要有黑曲霉和解脂假丝酵母等，前者是现在工业是应用最有竞争力的菌种。

1、黑曲霉的培养            向密度为1.036g每平方立米左右的麦汁内加入25%-30%的琼脂，然后接入黑曲霉菌种，在31℃左右培养4d。将麸皮、水以1：1的比例掺拌，加入10%碳酸钙、0.5%的硫酸铵，拌匀后装入250ml的三角瓶中，用981×1.5KPa压力灭菌60min,接入上述已培养的菌种，培养96-120h即可使用。

2、解脂假丝酵母培养     该酵母一般都是从含有动植物油或矿物油的材料中分离出来的，经富集培养、平板分离培养，所得培养基经常规摇瓶方法初筛，可得培养基，再经诱导有种，制得用于工业发酵的解脂假丝酵母。这种酵母可由烷烃发酵生产柠檬酸，也可由糖类发酵生产柠檬酸。

（2）发酵工艺      目前生产柠檬酸主要有以下3种方法。

1、表面发酵法                 此法又称浅层发酵法，其理想原料为甜菜糖蜜。将原料糖蜜先送入煮沸锅内加等体积水煮沸15-30min，依次加黄血盐和EDTA二钠盐煮沸灭菌，再用无菌水配成含糖蜜12%-16%的发酵培养基液。加入适量的硫酸铵、磷酸二氢钾作为氮源和营养盐；将培养基液在45-50℃下送入发酵室内装入浅底的铝盘或不锈钢盘中，液层厚度为1.5-2.5cm。按75mg每平方立米干孢子接入黑曲霉干孢，在温度为35℃、pH＜下发酵6-12d，而得柠檬成品。糖蜜（40%-50%）消耗定额3 t/t。

2、固体表面发酵工艺       将果渣晾干、粉碎后，每100kg干渣加入碳酸钙2kg碳酸铵0.7kg在蒸锅内常压下蒸料90min，杀死杂菌及使原料中淀粉糊化；将蒸好的物料摊晾到37  ℃以下，立即补水接种，种曲用量为干渣质量的0.2%-0.3%。将物料装入曲盘中，装料厚度为6-8cm，曲盘材料可为木质、铁质或铝质，盘底最好是假底或多孔筛板，以利通气。将曲盘送进曲房，在38-43℃下发酵80h，用80℃热水将发酵物中的柠檬酸浸出后，经过滤、中和、酸解、脱色、浓缩、结晶等步骤制得柠檬酸成品。

3、深层发酵法          先在发酵罐内配制含量为18%-20%的山芋粉悬浮液，加入α淀粉酶液化，然后于110-115℃保温灭菌，冷却后接入黑曲霉菌种，在35℃恒温下通气发酵60-70h，发酵液pH值为2。产酸含量为12%-15%，终点时发酵液含糖小于1%。营养物可加入0.2%的无机铵盐，发酵罐为不锈钢或内壁涂以环气树脂的碳钢罐，内设有多层涡轮搅拌器，其转速为50-100r/min，发酵液经板框过滤机或真空转鼓过渡机除去菌丝体及固形物，滤液用含量为40%-50%氢氧化钙水溶液中和生成柠檬酸沉淀。经过滤后，用20%的稀硫酸酸解制得柠檬酸水溶液，酸解温度为70-80℃柠檬酸水溶液经活性炭脱色，离子交换除去金属、硫酸根、氯根等杂质后，进入双效蒸发器浓缩，蒸发温度50-65℃，真空度79.98-93.31kpa ,出料含量70%-80%。浓缩液经冷却、结晶、离心及干燥后制得柠檬酸成品。

消耗定额：山芋粉2.3t/t,α淀粉酶6kg/t,工业硫酸（98%）1.05t/t,碳酸钙（98%）1200 kg/t，盐酸（32%）500kg/t，电1200KW·h/t,蒸汽5t/t,水陆联运。4.5t/t。

（3）柠檬酸的提取           经发酵所得的发酵酸，经过滤出菌体、残渣，再经加石灰乳中和、碳酸钙过滤而得碳酸钙盐；然后加硫酸酸解、过滤而得粗酸液；再经净化，通过吸附脱色和离子交换树脂交换，除去前述溶液中酸含有的色素和胶体物质，其中有铁、钙、铜和镁等多种金属阳离子，以及硫酸根等杂质；然后经浓缩到柠檬酸含量20%-25%，通过在沸腾状态下迅速蒸发，浓缩到70%以上，即可进行结晶。其中中和与酸解两步反应为中和：由柠檬酸与钙或钙碱（石灰乳）反应制得柠檬酸钙。酸解：由中和所得柠檬酸钙用硫酸酸解，可得柠檬酸。

结晶：不仅要求产品纯度高、回收率高，而且对产品的晶形、晶粒度也有严格要求，这是影响成品质量的关键环节之一。结晶的方法有一水柠檬酸结晶法和无水柠檬酸结晶法。

①一水柠檬酸结晶法         当浓缩液含量约达80%、温度达55℃时，已呈过饱和状态，然后将其放入结晶器中，开动搅拌，任其自然冷却，当温度到40℃以下时，可以刺激起晶或添加晶种，冷却，控制温度不超过36℃，以保证柠檬酸以一水柠檬酸形式析出，如超过36.6℃则会结晶出无水柠檬酸。当结晶体系温度到10℃以下，结晶工序即可结束，整个结晶时间约为10h。再经过干燥即产品一水柠檬酸。

②无水物柠檬酸结晶法      生产无水物柠檬酸结晶，要求温度较高，不能用冷却结晶器。无水柠檬酸生产用的蒸发式结晶器，必须在真空下操作，因为操作温度不得超过60℃ ；溶液在100℃下浓缩到含柠檬酸83%，即可停止加热，当冷却到46℃左右，经加入晶种，可维持温度在40-45℃，最终降温到38℃，结晶完毕。再以低速（50-60r/min)开动离心机，将晶种用喷洒洗涤水洗涤；再经烘房干燥，而得无水柠檬酸成品。

发酵液中添加钙、镁、钠、钾等金属离子，可提高柠檬酸产量10%，添加氨基酸可增加60%-80%。

（四）直接结晶法　如果发酵得到的是高纯度和近于无色的柠檬酸水溶液，则在上述步骤中过滤分离硫酸钙，但从最后母液中回收柠檬酸仍需要使用沉淀法。

4. 烟草：FC，38， 50， 54；BU，39。

用途

1.广泛用作食品、饮料的酸味剂和药物添加剂。亦可用作化妆品、金属清洗剂、媒染剂、无毒增塑剂和锅炉防垢剂的原料和添加剂。其主要盐类产品有柠檬酸钠、钙和铵盐等，柠檬酸钠是血液抗凝剂，柠檬酸铁铵可作补血药品。
加入淀粉胶黏剂中提高黏结力，也是胶黏剂生产中的一种酸度调节剂。是重要的有机合成原料，用途非常广泛，如用于制造柠檬酸的甘油单、钾盐等。在食品工业中大量用作酸味剂、整合剂等。

此外，本品还可以作抗氧化增效剂、复配薯类淀粉漂白剂的增效剂和防腐剂。

2.柠檬酸有较强的螯合作用，它能够络合Fe3+，削弱Fe3+对腐蚀的促进作用。可去除铁、铜等金属氧化物垢，操作简便、安全，适用于多种材质。由于分子中不含CL-，故不会引起设备的应力腐蚀，用作清洗剂，柠檬酸比盐酸对钢铁腐蚀率小。柠檬酸以清除铁锈为主，对钙、镁、硅垢溶解性较差，故主要用于清洗新建的大型装置。柠檬酸不能清除钙镁水垢和硅酸盐水垢，但是，柠檬酸与氨基磺酸、羟基乙酸或甲酸混合使用，可用来清洗铁锈和钙镁垢，柠檬酸与EDTA混用，可用来清洗换热器。在柠檬酸清洗液中加入的缓蚀剂主要是硫脲，用量为0.1%，也可以用0.06%的硫脲与其他缓蚀剂混合使用。另外，还可以用于医药领域，柠檬酸钠盐可防止血液凝固，钙盐可用作胃的解酸剂，钡盐有毒。

3.酸味剂，可用作饮料、糖果、罐头等食品。有较高的溶解度，对金属离子的螯合能力强。还可作抗氧化增效剂、复配薯类淀粉漂白剂的增效剂和防腐剂。

柠檬酸本公司是一家专业经营生化试剂、仪器、实验室耗材的公司， 代理许多国际先进水平的高科技产品，包括分子生物学、细胞生物学、免疫学、诊断等多个研究及应用领域。我们努力将欧美专业生产厂家的具有国际先进水平的产品推荐给各类研究人员；另一方面也非常重视自主产品研究和开发，推出了一系列具有竞争力的产品和服务。同时国家对于生物行业的发展给予了极大的重视，更多地侧重于科研的投入。