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又见“瘦肉精”羊肉，快速检测有方案！
事件索引
2018/4/28
最近，徐州市场上出现不少瘦肉精羊肉，据调查部分来自山东聊城冠县一家屠宰场。为逃避检查，老板将瘦肉精羊肉和普通羊肉混着卖，屠宰时不同程度给活羊注水，销往徐州的要注水两次。 ——江苏新闻 关键词 羊肉 瘦肉精 瘦肉精：是一类药物，而不是某一种特定的药物，任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精”。主要是肾上腺类、β－激动剂、β-兴奋剂，用于治疗支气管哮喘、慢性支气管炎和肺气肿等疾病 。当它们以超过治疗剂量5-10倍的用量用于家畜饲养时，即有显着的营养“再分配效应”——促进动物体蛋白质沉积、促进脂肪分解抑制脂肪沉积，能显着提高胴体的瘦肉率、增重和提高饲料转化率，因此曾被用作牛、羊、禽、猪等畜禽的促生长剂、饲料添加剂。瘦肉精虽然可以让猪的瘦肉率提高，但它对人体有很危险的副作用。人体长期摄入可能会出现头晕、头痛、手震、心悸及精神激动等症状。在我国“瘦肉精”被明令禁止在养殖环节使用。 农业部2017年《农产品质量安全专项整治方案》－“瘦肉精”专项整治行动 整治重点：突出肉牛肉羊养殖重点地区和外调活畜问题多发地区、生猪养殖大县、屠宰场，以打击违法使用“瘦肉精”等禁用物质为重点，进一步强化饲料、养殖、收购贩运、屠宰等各环节“瘦肉精”监管工作。 主要措施： 一、继续组织实施养殖环节“瘦肉精”监测计划，增加牛羊养殖场户抽检数量，异地拉网监测向牛羊养殖重点地区集中。 二、继续组织实施屠宰环节“瘦肉精”监督检测和风险监测计划，加大牛羊屠宰场监督检测力度，严厉查处屠宰环节注射、饲喂“瘦肉精”违法行为。 三、健全上下联动、区域联动、部门联动的案件查处机制，加大工作薄弱地区督查力度。 四、加大突出问题溯源督办力度，建立屠宰与养殖环节“瘦肉精”溯源信息通报机制，对外调活畜问题多发地区进行案件专项督办，督促产地追根溯源，消除问题死角。 五、继续组织开展“瘦肉精”速测产品质量评价，强化对基层监管的技术支持。 活动安排：5―10月份，开展肉牛肉羊“瘦肉精”突击抽查行动。根据掌握线索组织1―2次对外调活畜问题多发地区的突击抽查，督促地方加大“瘦肉精”监管力度，保持高压态势，严防问题反弹。 国务院食品安全委员会办公室《“瘦肉精”专项整治方案》（食安办〔2011〕14号）规定的“瘦肉精”品种目录： 盐酸克伦特罗(Clenbuterol Hydrochloride) 莱克多巴胺(Ractopamine) 沙丁胺醇(Salbutamol) 硫酸沙丁胺醇(Salbutamol Sulfate) 盐酸多巴胺(Dopamine Hydrochloride) 西马特罗(Cimaterol) 硫酸特布他林(Terbutaline Sulfate) 苯乙醇胺A(Phenylethanolamine A) 班布特罗(Bambuterol) 盐酸齐帕特罗(Zilpaterol Hydrochloride) 盐酸氯丙那林(Clorprenaline Hydrochloride) 马布特罗(Mabuterol) 西布特罗(Cimbuterol) 溴布特罗(Brombuterol) 酒石酸阿福特罗(Arformoterol Tartrate) 富马酸福莫特罗(Formoterol Fumatrate) 屠宰环节“瘦肉精”监督检测方案重点信息（2017年） 样品种类 检测样品以猪尿为主，兼顾牛尿、羊尿。 采样方法 参照《动物及动物产品兽药残留监控抽样规范》（NY/T1897-2010），采集待宰猪（牛、羊）尿样或者在屠宰线上采集膀胱尿样。 检测项目 每份样品同时检测盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇等3种“瘦肉精”类物质。 检测方法 （一）快速检测方法。用“瘦肉精”快速检测试纸条（试剂盒）进行现场快速检测。应当选择符合下列质量要求的试纸条（试剂盒）： 1. 胶体金试纸条质量要求 （1）灵敏度、稳定性、交叉反应等参数应满足要求； （2）假阳性率应不高于5%，假阴性率为零； （3）盐酸克伦特罗和莱克多巴胺检测限均应不高于3μg/L，沙丁胺醇检测限应不高于5μg/L。 2. 酶联免疫试剂盒质量要求 （1）灵敏度、回收率、变异系数、稳定性、交叉反应等参数应符合农业部《兽药残留酶联免疫试剂（盒）备案参考评判标准》的要求； （2）假阳性率应不高于5%，假阴性率为零； （3）盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇检测限均应不高于1μg/L（1μg/kg）。 （二）确证检测方法。确证检测应当按照《猪尿中β-受体激动剂多残留检测液相色谱-串联质谱法》（农业部公告第1025号-11-2008)要求进行。盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇在动物尿液中的判定值均为≤0.5μg/L。 检测结果处理 （一）快速检测阴性结果。现场快速检测结果为阴性的，待宰猪（牛、羊）或者猪（牛、羊）产品可按要求进入下个屠宰环节。 （二）快速检测阳性结果。现场快速检测结果为阳性或疑似阳性的，应立即进行二次快速检测；如二次快速检测结果为阳性的，应立即禁止同批猪（牛、羊）移动，或者封存同批猪（牛、羊）产品，同时向当地畜牧兽医主管部门报告，并及时按要求采样进行确证检测。如二次快速检测结果为阴性的，需进行第三次快速检测，检测结果仍为阴性的，按快速检测阴性结果处理；检测结果为阳性的，按快速检测阳性结果处理。 （三）确证检测阴性结果。确证检测机构应在出具确证检测报告后2小时内告知送样单位。确证检测结果为阴性的，按阴性结果处理，猪（牛、羊）解除禁止移动限制，猪（牛、羊）产品解除封存。 （四）确证检测阳性结果。确证检测结果为阳性的，送样单位在收到确证检测阳性结果后24小时内书面向当地畜牧兽医主管部门报告，同时告知被抽样单位。当地畜牧兽医主管部门应及时依法查处，并通报公安机关。 瘦肉精快速检测方法 ELISA酶联免疫试剂盒 ELISA酶联免疫技术是将抗原、抗体的特异性免疫反应和酶的高效催化作用有机结合起来的一种免疫分析方法。ELISA方法是一种特异、敏感的检测方法，可分为：间接竞争抑制法、抗体/抗原包被直接竞争法。 特点：检测速度快、成本低、灵敏度高、选择性强、稳定性好。 组织样本检测产品： β-激动剂类酶联免疫试剂盒 灵敏度：0.1 ppb 克伦特罗酶联免疫试剂盒 灵敏度：0.1 ppb 莱克多巴胺酶联免疫试剂盒 灵敏度：0.1 ppb 沙丁胺醇酶联免疫试剂盒 灵敏度：0.1 ppb 特布他林酶联免疫试剂盒 灵敏度：0.5 ppb 氯丙那林酶联免疫试剂盒 灵敏度：0.05 ppb 西马特罗酶联免疫试剂盒 灵敏度：0.2 ppb 苯乙醇胺A酶联免疫试剂盒（尿样） 灵敏度：0.1 ppb 胶体金免疫层析技术就是以胶体金为显色媒介，利用免疫中抗原抗体能够特异性结合原理，在层析过程中完成这一反应，从而达到检测的目的。 特点：方便、快速、灵敏，操作简单，检测时间短、成本低，可用于现场大批量样本检测。 尿液样本检测产品： β-激动剂（六合一）快速检测卡 2-3 ppb β-激动剂（七合一）快速检测卡 2-3 ppb β-激动剂（八合一）快速检测卡 3-5 ppb β-激动剂（九合一）快速检测卡 2-3-5 ppb/3-3-5 ppb/ β-激动剂（十一合一）快速检测卡 2-3-5 ppb β-激动剂（五合一）快速检测卡 3 ppb 克伦莱克沙丁三联快速检测卡 2-3-5 ppb/3-3-3 ppb/3-3-5 ppb 克伦特罗快速检测卡 2 ppb/3 ppb/5 ppb 克伦莱克二联快速检测卡 3-5 ppb 莱克多巴胺快速检测卡 2 ppb/3 ppb/5 ppb 沙丁胺醇快速检测卡 3 ppb/5 ppb 特布他林快速检测卡 5 ppb 苯乙醇胺A快速检测卡 5 ppb 氯丙那林快速检测卡 5 ppb 西马特罗快速检测卡 5 ppb 组织样本检测产品： 克伦特罗快速检测卡 3 ppb/ 5 ppb 莱克多巴胺快速检测卡 3 ppb/ 5 ppb 沙丁胺醇快速检测卡 5 ppb 特布他林快速检测卡 10 ppb 西马特罗快速检测卡 10 ppb
胶体金快速检测卡／条
现行瘦肉精检测标准
l GB/T 5009.192-2003 动物性食品中克伦特罗残留量的测定 l GB/T 20189-2006 饲料中莱克多巴胺的测定 高效液相色谱法 l GB/T 21036-2007 饲料中盐酸多巴胺的测定 高效液相色谱法 l GB/T 22147-2008 饲料中沙丁胺醇、莱克多巴胺和盐酸克仑特罗的测定 液相色谱质谱联用法 l GB/T 21313-2007 动物源性食品中β-受体激动剂残留检测方法 液相色谱-质谱/质谱法 l GB/T 22286-2008 动物源性食品中多种β-受体激动剂残留量的测定 液相色谱串联质谱法 l NY 438-2001 饲料中盐酸克仑特罗的测定 l NY/T 933-2005 尿液中盐酸克仑特罗的测定 胶体金免疫层析法 l NY/T 468-2006 动物组织中盐酸克伦特罗的测定 气相色谱-质谱法 l NY/T 1030-2006 饲料中沙丁胺醇的测定 气相色谱-质谱法 l NY/T 1460-2007 饲料中盐酸克仑特罗的测定 酶联免疫吸附法 l SN/T 1116-2002 进出口饲料中克伦特罗、沙丁胺醇残留量的检验方法 液相色谱法 l SN/T 1924-2007 进出口动物源性食品中克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林残留量的检测方法 液相色谱-质谱/质谱法 l 农业部958号公告-3-2007 动物源食品中莱克多巴胺残留量的测定 高效液相色谱法-质谱法 l 农业部958号公告-4-2007 动物组织及动物尿液中莱克多巴胺残留检测方法 气相色谱-质谱法 l 农业部958号公告-8-2007 牛可食性组织中克仑特罗残留检测方法 气相色谱-质谱法 l 农业部1025号公告-6-2008 动物性食品中莱克多巴胺残留检测 酶联免疫吸附法 l 农业部1025号公告-11-2008 猪尿中β-受体激动剂多残留检测 液相色谱-串联质谱法 l 农业部1025号公告-16-2008 动物尿液中盐酸克伦特罗残留检测 气相色谱-质谱法 l 农业部1025号公告-18-2008 动物源性食品中β-受体激动剂残留检测 液相色谱-串联质谱法 l 农业部1031号公告-3-2008 猪肝和猪尿中β-受体激动剂残留检测 气相色谱-质谱法 l 农业部1063号公告-3-2008 动物尿液中11种β-受体激动剂的检测 液相色谱-串联质谱法 l 农业部1063号公告-6-2008 饲料中13种β-受体激动剂的检测 液相色谱-串联质谱法 l 农业部1063号公告-7-2008 饲料中8种β-受体激动剂的检测 气相色谱-质谱法
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