标准名称实施日期SN/T 0800.10-2019 进出口粮食、饲料 大豆粉吸水率检验方法2020/5/1SN/T 1017.6-2019 出口粮谷中叶枯酞残留量检测方法2020/5/1SN/T 1626-2019 出口肉及肉制品中甲硝唑、替硝唑、奥硝唑、洛硝哒唑、二甲硝咪唑、塞克硝唑残留量测定方法 液相色谱-质谱/质谱法法2020/5/1SN/T 1873-2019 出口食品中硫丹残留量的检测方法2020/5/1SN/T 1943-2019 小麦及其制品中转基因成分普通PCR和实时荧光PCR定性检测方法2020/5/1SN/T 1979-2019 出口动物源食品中吡喹酮残留量的测定 液相色谱-质谱/质谱法2020/5/1SN/T 2012-2019 出口食醋中苯甲酸、山梨酸的检测方法 液相色谱及液相色谱-质谱质谱法2020/5/1SN/T 4675.31-2019 出口葡萄酒中丙三醇碳稳定同位素比值的测定 液相色谱-稳定同位素比值质谱法2020/5/1SN/T 5140-2019 出口动物源食品中磺胺类药物残留量的测定2020/5/1SN/T 5141-2019 出口食品中汞形态的测定 液相色谱-电感耦合等离子体质谱法2020/5/1SN/T 5142-2019 进出口动物源性食品中粘菌素残留量的测定 液相色谱-串联质谱法2020/5/1SN/T 5143-2019 出口小麦粉及其制品中氨基脲的测定 液相色谱-质谱/质谱法2020/5/1SN/T 5144-2019 出口食品中酮脲磺草吩酯残留量的测定 液相色谱-质谱/质谱法2020/5/1SN/T 5145.10-2019 出口食品及饲料中动物源成分快速检测方法 第10部分：鹅成分检测 PCR-试纸条法2020/5/1SN/T 5145.11-2019 出口食品及饲料中动物源成分快速检测方法 第11部分：鸭成分检测 PCR-试纸条法2020/5/1SN/T 5145.1-2019 出口食品及饲料中动物源成分快速检测方法 第1部分：猫成分检测  PCR-试纸条法2020/5/1SN/T 5145.12-2019 出口食品及饲料中动物源成分快速检测方法 第12部分：火鸡成分检测 PCR-试纸条法2020/5/1SN/T 5145.13-2019 出口食品及饲料中动物源成分快速检测方法 第13部分：鸽子成分检测 PCR-试纸条法2020/5/1SN/T 5145.2-2019 出口食品及饲料中动物源成分快速检测方法 第2部分：貂成分检测  PCR-试纸条法2020/5/1SN/T 5145.3-2019 出口食品及饲料中动物源成分快速检测方法 第3部分：鹿成分检测  PCR-试纸条法2020/5/1SN/T 5145.4-2019 出口食品及饲料中动物源成分快速检测方法 第4部分：骆驼成分检测  PCR-试纸条法2020/5/1SN/T 5145.5-2019 出口食品及饲料中动物源成分快速检测方法 第5部分：狗成分检测  PCR-试纸条法2020/5/1SN/T 5145.6-2019 出口食品及饲料中动物源成分快速检测方法 第6部分：牛成分检测  PCR-试纸条法2020/5/1SN/T 5145.7-2019 出口食品及饲料中动物源成分快速检测方法 第7部分：绵羊成分检测  PCR-试纸条法2020/5/1SN/T 5145.8-2019 出口食品及饲料中动物源成分快速检测方法 第8部分：驴成分检测  PCR-试纸条法2020/5/1SN/T 5145.9-2019 出口食品及饲料中动物源成分快速检测方法 第9部分：狐狸成分检测  PCR-试纸条法2020/5/1SN/T 5146-2019 出口食品中左旋肉碱的测定 高效液相色谱和液相色谱-质谱/质谱法2020/5/1SN/T 5147-2019 出口乳制品中肌醇的测定 液相色谱-质谱/质谱法2020/5/1SN/T 5148-2019 出口动物源食品中可乐定和赛庚啶残留量的测定 液相色谱-质谱/质谱法2020/5/1SN/T 5149-2019 出口动物源食品中卡麦角林残留量的测定 液相色谱-质谱/质谱法2020/5/1SN/T 5167-2019 出口动物源食品中氢氯噻嗪等10种利尿剂残留量的测定 液相色谱-质谱/质谱法2020/5/1SN/T 5168-2019 出口动物源食品中羟甲烯龙的测定 液相色谱-质谱/质谱法2020/5/1SN/T 5169-2019 出口动物源食品中美替诺龙的测定 液相色谱-质谱/质谱法2020/5/1SN/T 5170-2019 出口动物源食品中肾上腺素和去甲肾上腺素的测定2020/5/1SN/T 5171-2019 出口植物源性食品中去甲乌药碱的测定 液相色谱-质谱/质谱法2020/5/1（来源：食品安全导刊）

维德维康将全国2020年4月份全国市场监管局发布的食品抽检信息进行了统计，其中关于食用农产品中兽残不合格项目统计如下：畜禽肉中恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）和磺胺类（总量）的检出较多；水产品中呋喃类代谢物和氧氟沙星检出较多；鸡蛋中恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）和氟苯尼考检出较多。根据公开资料整理，若有遗漏请指正

- 国务院修订《兽药管理条例》部分条款- 7月1日起饲料全面禁抗，卖兽药要具有兽医......- 市场监管总局食品抽检通报不合格指标知识汇总- 一图读懂 | 市场监管总局、国家标准委发布一批重要......- 养猪看世界 | 德国没有非洲猪瘟，为什么？- 名单！近十年化药类新兽药共涉及的105个产品- 《食品中兽药最大残留限量》的标准解读- 恩诺沙星、氟苯尼考等兽药残留指标解读- 被禁用的抗生素类兽药产品有哪些？- 全国生猪生产继续向好 - 农业农村部发布《2020年国家水生动物疫病监测计划》- 农业农村部办公厅关于做好非洲马瘟防范工作的通知- 关于2020年动物及动物产品兽药残留监控 计划检测......- 农业农村部就《养殖者自行配制饲料有关规定》公开......- 全国兽药残留专家委员会组织制修订2020年兽药残......- 国务院令第726号：《兽药管理条例》修改5处- 农业农村部预警：非洲猪瘟疫情发生的风险有可能增加- 农业农村部关于集中开展违法违规调运生猪行为专......- 农业农村部公告 第285号丨重申非洲猪瘟防控有关规定- 食品安全抽检信息汇总（2020年3月） 

维德维康将全国2020年3月份全国市场监管局发布的食品抽检信息进行了统计，其中关于食用农产品中兽残不合格项目统计如下：根据公开资料整理，若有遗漏请指正

维德维康将全国2020年2月份全国市场监管局发布的食品抽检信息进行了统计，其中关于食用农产品中兽残不合格项目统计如下：根据公开资料整理，若有遗漏请指正

　　近日,农业农村部印发第285号公告,围绕生猪全产业链非洲猪瘟防控,重申了防控工作“十不得”。农业农村部畜牧兽医局有关负责人就此回答了记者提问。　　1.当前我国非洲猪瘟防控形势如何?为什么要重申这“十不得”?　　答:从2018年8月3日我国确诊发生第一起非洲猪瘟疫情至今,各地在非洲猪瘟防控中已经积累了许多宝贵的经验和一批成熟技术模式。实践证明,非洲猪瘟是可防可控的,只要各地能够慎终如始抓好有效防控措施落实落地落细,非洲猪瘟就能控制住、不反弹。　　从今年以来发生的疫情看,我国非洲猪瘟发生强度明显低于去年同期。截至目前,全国共报告发生4起疫情,共扑杀生猪324头,疫情形势总体趋缓,这对当前生猪生产加快恢复十分有利。但是,我们必须清醒地看到,非洲猪瘟病毒在我国已经形成一定污染面,随着生猪生产加快恢复,仔猪、种猪调运频繁,疫情发生和传播风险有所增大。特别是,近日四川、河南先后从外省调入的“四无”(无车辆备案证明,无牲畜耳标,无动物检疫合格证明,无非洲猪瘟检测报告)生猪中排查出3起疫情,再次给我们敲响了警钟。针对当前防控过程中出现的新情况、新问题,为进一步健全完善生猪全产业链防控责任制,督促各地及时堵塞防控漏洞,落实各项政策措施,我们对相关规定特别是非洲猪瘟疫情发生以来出台的规定进行了全面梳理,重申“十不得”措施,便于监管人员和管理服务对象掌握,并切实遵守执行。　　2.“十不得”适用于哪些机构和人员?　　答:“十不得”主要重申了防疫主体和各级畜牧兽医部门应当遵守的规定。一是生猪养殖、贩运、交易、屠宰等各环节生产经营者,都要切实落实防疫主体责任。二是地方各级畜牧兽医主管部门、动物卫生监督机构和动物疫病预防控制机构及其工作人员,要切实负起监管责任,执行相关规定。此外,执业兽医等从事生猪诊疗和其他技术服务的人员,也要严格遵守,如在工作中发现疑似非洲猪瘟疫情,应当立即报告当地畜牧兽医部门。普通群众发现疑似疫情和相关违法违规情况的,也要及时报告或举报。　　3.请您简要介绍一下公告的主要内容。　　答:公告包括10个方面的要求,涉及生猪全产业链非洲猪瘟防控的不同环节。一是对全产业链的要求。最重要的是不得隐瞒疫情,这是疫情早发现、早处置的前提,也是防控工作的关键举措,这一要求适用于所有单位、主体和个人。同时,所有环节的主体都不得销售疑似染疫生猪、不得随意丢弃病死猪,要按规定做好无害化处理,只有这样,才能有效控制传染源,切断传播途径。二是养殖环节的要求。重申了不得直接使用餐厨废弃物喂猪,疫情发生以来,因使用餐厨废弃物喂猪引发疫情的比例居高不下,最高时占比50%。此后,国办出台文件,禁止直接使用餐厨废弃物喂猪,随着措施落地,去年6月份以来,全国没有再报告发生由于饲喂餐厨废弃物引发的疫情,证明这一措施切实有效,必须坚持不懈,久久为功。同时,由于目前还没有研发出非洲猪瘟疫苗,非法疫苗可能存在安全风险,如果使用会导致疫情发生和传播,对此,我们重申不得非法使用非洲猪瘟疫苗,并强调了对有关扑杀生猪不给予补助。三是调运环节的要求。生猪及其产品调运、车辆人员带毒是疫情跨区域传播的重要途径,违规检疫问题也时有发生,对此,我们重申了动物卫生监督机构和人员要规范实施检疫,不得“隔山开证”;货主和承运人不得使用未备案车辆运输生猪,不得擅自更改生猪运输目的地。四是屠宰环节的要求。屠宰环节前端连接养殖场户,后端连接肉品加工和市场消费,是病原混合、风险放大的重要一环,做好这一环节管理,对于加强非洲猪瘟防控,意义重大。我们重申了屠宰场不得屠宰来源不明、未附有动物检疫合格证明、未佩戴耳标或耳标不全等问题生猪,落实非洲猪瘟自检制度。五是疫情处置的要求。及时规范处置疫情,是控制传染源、防止扩散蔓延的关键措施。前段时间,农业农村部印发了《非洲猪瘟疫情应急实施方案(2020年版)》,调整优化了疫情处置的部分要求,公告重申要按照最新方案要求,规范处置疫情。　　4.您刚才提到,近期发生了3起因违法运输生猪引起的非洲猪瘟疫情。请您重点介绍一下公告中关于调运监管的规定。　　答:目前,3起疫情均已得到有效处置,没有发生扩散蔓延,有关省份正在抓紧开展案件查处和审理。据3起疫情的涉事货主交待,他们都是通过“线上联系、线下购买”方式交易,其中有2起还涉嫌以临时停产养猪场名义抛售病猪。从这3起疫情及近期的防控形势看,生猪调运特别是违规调运仍是传播疫情的主要风险,对此,公告重申了有关监管要求。生猪启运前,货主或承运人要依法申报检疫、做好运输车辆备案和清洗消毒。动物卫生监督机构和人员要规范受理申报、实施检疫、督促使用备案车辆。生猪运输过程中,货主或承运人不得擅自更改运输目的地;途中发现疫情的,要及时报告并配合做好疫情处置和调查。生猪卸载后,货主或承运人要对车辆进行严格清洗、消毒,降低疫情传播风险。　　5.公告明确要求“科学划定疫点、疫区、受威胁区”,这方面有什么具体规定?　　答:最新印发的《非洲猪瘟疫情应急实施方案(2020年版)》,更加突出分类指导、精准处置,其中一个重要方面,就是对疫点的划定作出调整,明确了差异化管理的要求,有几种具体的情形。一是对规模养殖场,如果具备良好生物安全防护水平,发病猪舍与其他猪舍有效隔离的,可以将发病猪舍作为疫点;发病猪舍与其他猪舍未能有效隔离的,以该猪场为疫点,或以发病猪舍及流行病学关联猪舍为疫点。二是对其它养殖场(户),以病猪所在的养殖场(户)为疫点;如果已经出现或具有交叉污染风险,以病猪所在养殖小区、自然村或病猪所在养殖场(户)及流行病学关联场(户)为疫点。三是对放养猪,以病猪活动场地为疫点。四是对运输过程中发现的疫情,以运载病猪的车辆、船只、飞机等运载工具为疫点。五是对牲畜交易和隔离场所发生的疫情,以该场所为疫点。六是对屠宰加工过程中发生的疫情,以该屠宰加工厂(场)(不含未受病毒污染的肉制品生产加工车间、仓库)为疫点。　　对疫区、受威胁区的划定要求与此前规定相同,强调在风险评估基础上,精准划定疫区、受威胁区,即疫区一般是指由疫点边缘向外延伸3公里的区域。受威胁区一般是指由疫区边缘向外延伸10公里的区域;对有野猪活动地区,受威胁区应为疫区边缘向外延伸50公里的区域。　　6.下一步,农业农村部将采取哪些措施,督促各地落实“十不得”、抓好非洲猪瘟防控工作?　　答:当前,各地生猪生产正在加快恢复,非洲猪瘟防控须臾不可放松。我们将坚决贯彻落实党中央、国务院的决策部署,压实属地管理、部门监管和生产经营者主体责任,抓好现行有效措施落实,确保疫情不反弹。一是强化督导检查和信息调度,督促各地落实“十不得”。通过各种行之有效的手段,加大“十不得”宣传力度,营造良好氛围,让广大从业者广泛知晓、自觉遵守。及时跟进最近3起疫情追踪调查进展,通报案件查处结果。结合春防集中免疫工作调度,督促各地落实好监测排查、检疫监管等措施。落实非洲猪瘟疫情有奖举报制度,严格核查举报信息。二是严肃惩处违法违规调运等行为。继续会同公安、交通运输部门等部门,严查严惩“炒猪”、违法违规调运行为。加快完善生猪运输车辆信息化管理,督促各省于6月底前完成省内车辆备案系统与动物检疫电子出证平台对接。三是组织召开专题远程培训,解读《非洲猪瘟疫情应急实施方案(2020年版)》,指导各地规范处置突发疫情,做好紧急监测和溯源调查。四是完善动物防疫风险管理制度和标准体系,建立差异化调运监管制度,管控疫情传播风险。支持有条件的地区和企业建设非洲猪瘟无疫区和无疫小区。五是指导各地按照近期印发的通知要求,实施好乡镇动物防疫特聘计划,充实乡镇防疫人员,加强基层防疫力量。

关于进一步加强新冠肺炎疫情防控期间农产品质量安......市场监管总局  农业农村部  国家林草局关于禁止野生......农业农村部将对这些乳制品进行质量安全监测粮食产量创历史新高，牛羊禽蛋奶实现增长市场监管总局关于2019年下半年食品安全监督抽检情......农业农村部办公厅关于印发《2020年农产品质量安全......农业农村部办公厅关于印发《2020年农药管理工作要......农业农村部、国家发展改革委、交通运输部办公厅 联......湖南省邵阳市双清区发生一起家禽H5N1亚型高致病性......四川省西充县发生一起家禽H5N6亚型高致病性禽流感......所有生猪屠宰企业均已落实非洲猪瘟自检制度加快推进第三方兽医检测机构等社会力量参与生猪生产......图解！新冠疫情防控期间农产品质量安全操作指南市场监管总局部署加强疫情防控期间食品安全监管工作2020年畜牧兽医工作要点2020年兽药质量监督抽检和风险监测计划

- 多地发布兽药残留不合格产品，恩诺沙星、氧氟沙......- 多家食品企业被曝检出非洲猪瘟病毒！- 兽药市场规范标准逐渐健全，水产用药市场将迎国......- 依法应按兽药管理的水产养殖用物质类型清单- 宁夏银川开展食品安全“你送我检”活动- 2月份全国生猪生产形势继续向好- 严格执行“十不得” 确保非洲猪瘟疫情不反弹- 【解读】农业农村部2020年动物及动物产品兽药残......- 图解｜关于统筹做好疫情防控和春季学校食品安全...... - 2020年4月实施的标准- 关于印发四川省生猪屠宰企业非洲猪瘟检测实验室......- 农业农村部：非洲猪瘟疫苗正在申请临床试验- 国家发改委 农业农村部：支持民企发展生猪生产 促......- 国务院联防联控机制：多措并举促进畜禽产业恢复产能- 中华人民共和国农业农村部公告 第285号- 中国农科院发布升级版非洲猪瘟防控与猪场复养技术......- 农业农村部印发《2020年国家产地水产品兽药残留......- 市场监管总局办公厅关于开展2020年国家级检验检...... 

维德维康将全国2020年1月份全国市场监管局发布的食品抽检信息进行了统计，其中关于食用农产品中兽残不合格项目统计如下：（点击可看大图）根据公开资料整理，若有遗漏请指正

　　3月13日，中国农业科学院正式发布规模化猪场复养、非洲猪瘟诊断与检测、非洲猪瘟清洁消毒3项升级版技术要点。　　据介绍，3项技术要点自去年9月发布以来，已向全国多个省份、养殖企业进行了技术咨询与推广应用，助力养殖场户提高对于非洲猪瘟的生物安全防护能力，为疫情防控提供了有力支撑。　　由中国农科院哈尔滨兽医研究所牵头完成的《规模化猪场复养技术要点》已在黑龙江、天津、山东、江苏、湖北等地区推广，服务的企业包括大北农、猪世纪、上海农场等。其中大北农集团已全面应用该技术要点，集团现有60余个母猪场全部正常生产，基础母猪加后备猪存栏25万头，现有放养肉猪上市率91%，复养技术方案为疫病净化提供了充分支撑。根据推广应用中的实际操作，2.0版增加了操作流程图、疫情复盘的风险因素等内容，优化了部分操作流程和细节，常用消毒药中增加了口服碘。　　由中国农科院上海兽医研究所牵头完成的《非洲猪瘟诊断与检测技术要点》涵盖疫病早期发现、现场排查、精准检测三个环节，通过技术咨询、临床诊断和试剂盒的推广应用，提高了临床兽医和养殖人员的专业知识，为从事非洲猪瘟现场排查和检测的一线防疫人员提供了简明实用的操作技术与方法，提升了基层兽医部门和养殖企业的防控能力。2.0版补充了近期获得新兽药注册证书或通过农业农村部评估的非洲猪瘟检测试剂名单，将有助于基层选用现场快速检测试剂。　　由中国农科院兰州畜牧与兽药研究所牵头完成的《非洲猪瘟清洁消毒技术要点》科学客观评价了市售常用消毒剂的灭杀效果，兼顾病毒高效灭杀、从业人员防护、环境生态安全，制定了消毒技术规范，在广东、四川、河南、黑龙江等多地推广应用，助力养殖场户提高生物安全防护水平，提高生产效益。2.0版增加了几类消毒剂的稳定性及消毒效果比较，补充了干粉消毒剂使用指南，详细总结了不同种类消毒剂的常规应用和注意事项，便于使用者合理选择。　　升级版技术要点可通过中国农业科学院官方网站通知公告、滚动通知栏目免费下载（http://www.caas.cn/tzgg/zytz/301607.html）。

金猪摇尾辞旧岁，玉鼠探头迎春来。弹指一瞬间，我们收获无限，未来的一年即将是新的起点。2020年1月8日，在美丽的中建雁西湖景酒店，维德维康举办以“风劲杨帆正当时，凝心齐力谱新章”为主题的新春年会。公司领导层用《光阴的故事》开启了年会的狂欢。站在岁末，我们回望过去，过去有太多的感动与故事。站在岁首，我们展望未来，未来有更多的期望与梦想，希望我们一起携手，天天向上！《光阴的故事》《天天向上》——检测卡半成品部《光辉岁月》——质量中心《三句半》——财务中心《鼠你好看》——疫病研发部《IF YOU》——市场中心《歌曲串烧》——技术支持部《四大才子》——英太格瑞《卡路里》——试剂盒产品部《新时代歌曲串烧》——销售部幸运获奖者回首2019，我们深情豪迈；展望2020，我们自信满怀。我们将满怀憧憬，激情澎湃，怀揣着更高的目标，我们努力去实现，更大的市场等着我们去征服。让我们一起用信心和勇气，昂首阔步，去书写一个更加灿烂的未来。

庚子年春节，新型冠状病毒感染的肺炎疫情来势汹汹，牵动着亿万中华儿女的心，防疫防控一线工作者的大爱无私令人感动。越是困难时刻，越能见证守望相助的真情，越是紧要关头，越要凝聚同舟共济的力量。生产一线也是战“疫”前线，我们用高效的生产保障产品的及时供应；用严格的品质检验保障产品的质量； 用电话链接起与您的桥梁，线上服务及时解决您的问题。我们是您的后盾力量，为保障民生尽我们应尽的责任。疫情当前，维德维康与全国人民一起共克时艰！

2020年2月农业农村部发布2020年动物及动物产品兽药残留监控计划，维德维康市场部对2020年与2019年的监控计划进行分析，做了如下总结：一、监测项目标注了鸡蛋中氟喹诺酮类等的临时限量。增加的样本1种：猪尿。增加的药物：1、鸡蛋样本：氟喹诺酮类中增加了达氟沙星；硝基呋喃类代谢物（氨基唑烷酮 aoz、甲基吗啉氨基唑烷酮 amoz、氨基乙内酰脲 ahd、氨基脲 sem）2、鸡肉样本：氟喹诺酮类中增加了洛美沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、培氟沙星、氟甲喹；大环内脂类和林可胺类（红霉素、螺旋霉素、吉他霉素、林可霉素）3、猪尿样本：赛庚啶和可乐定4、猪肉样本：大环内脂类和林可胺类（红霉素、螺旋霉素、吉他霉素、泰乐菌素、林可霉素） 修改的药物：鸡肉样本：氟苯尼考中及其代谢物中，将氟苯尼考改为氟苯尼考+氟苯尼考胺猪肉样本：氟苯尼考中及其代谢物中，将氟苯尼考改为氟苯尼考+氟苯尼考胺 二、监测数量从各样品类型的检样数来看，除鸡肝外，其他样品类型的检样数都有所下降。鸡肉、牛奶和猪肉的检样数减少幅度较大，今年增加了猪尿中赛庚啶和可乐定的抽检，抽样数量为300。三、动物及动物产品兽药残留限量对比（2020/2019）红色标注为调整项（根据公开资料整理，若有错误请指正）

2019年10月21日，2019第十届中国肉类加工技术发展论坛正式在湖南长沙拉开帷幕，本次论坛的主题是“融合共创，引领升级”，旨在广泛融合国内外优势资源、装备技术、优良工艺和非洲猪瘟防控技术，推进我国肉类产业增产提质，北京维德维康生物技术有限公司受邀参加此次会议。 合作洽谈环节，现场参会人员纷纷莅临维德维康展位，参观探讨瘦肉精、非洲猪瘟病毒荧光PCR试剂盒等产品，并就肉类加工安全发展进行了沟通交流。 

食品安全问题一直是各级政府和百姓关心的热点问题，食品安全快速检测技术作为食品安全保障的重要支撑，起到至关重要的作用。目前，我国食品快检技术可使用的方法较多，对基层食品监管人员及食品的生产、加工、流通和销售等各环节的快速检测工作提出了较高的工作要求。根据《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》中“加强技术支撑能力建设，提高监管队伍专业化水平”的要求，中国检验检疫科学研究院检验检疫技术培训中心与中仪标化（北京）仪器仪表技术研究院于2019 年7 月29 日-8 月2 日、8 月12 日-8 月16 日联合举办两期“食品安全快速检测技术应用及实操”高级培训班，维德维康受邀赞助参加两期培训。银川站培训贵阳站培训中国食品药品检定研究院食品科学金绍明博士、中国农业大学教授，国家兽残评价中心副主任江海洋、国家粮食局科学研究院研究员王松雪博士、中国食品药品检定研究院副主任药师宁霄，分别就国家食品安全管理体系、食品安全监督执法政策、法律法规解读、食品安全快速检测基本理论概述、食品快速检测流程及处置规范、农残、兽残、微生物、添加剂、污染物、生物毒素和重金属常用快速检测方法及相关产品的技术评价等内容进行授课。北京维德维康生物技术有限公司技术工程师就荧光免疫分析仪实际操作及实验关键控制点讲解并指导参会代表进行实际操作实验，与大家展现并分享了食品快速定量检测发展的新方向。银川与贵阳站荧光免疫分析仪实际操作此次培训的参会代表分别来自各级食品安全办公室、市场监督管理、卫生监督等机构执法人员、食品安全相关检测机构负责人及相关检测技术人员以及农产品基地、粮食收储单位、食品生产加工流通销售企业的相关负责人和专业技术人员等。经考核后，由中国检验检疫科学研究院检验检疫技术培训中心与中仪标化仪器仪表技术研究院共同颁发了《食品安全快速检测技术人员岗位能力证书》。

在奶源国际化大背景下，为分析掌握国内奶牛养殖业兽药合理应用、耐药性防控要点及残留快速检测技术，进一步了解合理化奶牛养殖环节用药策略、严格执行休药期规定、增强安全用药意识，加强奶业“最后一公里”兽药残留监控和动物源细菌耐药性防控体系，降低细菌耐药风险，增强乳品快速检测技术水平。由中国农业大学和北京维德维康生物技术有限公司主办的《规模化牧场奶牛健康养殖及风险监测培训班》于7月17-19日在呼和浩特举办。中国农业大学吴聪明教授、王战辉教授、高级兽医师马翀、温凯副研究员，上海理工大学方水琴博士分别就生鲜乳中主要致病菌的耐药性研究、乳及乳制品中兽药残留快速检测技术的研究与应用、兽药在奶牛养殖中的合理应用、快速检测产品在乳及乳制品安全应用常见问题及实操和食品微生物检测技术进行了授课。北京明日达科贸有限公司总经理黄盛介绍了优质青贮饲料的制作及其在畜牧生产中的应用，并与参会代表就青贮饲料制作过程中的常见问题进行了探讨。北京维德维康生物技术有限公司技术人员带领参会学员实际操作乳品中非法添加物的快速检测实验，快速检测卡通过操作简单、灵敏性高等优点得到了大家的一致好评。此次培训有来自内伊利、蒙牛、优然牧业、圣牧高科等等20家企业近50名学员积极参与，大家不仅学习到了先进的养殖理念和技术，也把各自在工作中遇到的问题与授课老师进行了探讨。

2019年7月12-14日，“致敬祖国70华诞  谱写奶业振兴新篇章”第十届中国奶业大会暨2019中国奶业展览会”在天津成功举办，本届展会再次刷新记录，成为中国奶业行业中规模最大、影响最广、最具凝聚力的一次活动，创行业展会之最。 本次展会展览面积为5.6万平米，参展企业495家，其中，中国奶业20强企业悉数参展，境外企业50余家，涉外企业283家，国际化程度高达67%，行业观众首次突破10万人次，全产业链各环节均有参展商和观众参与，展会同期还举办了16场奶业全产业链高端论坛。国务院有关部委部门负责人，驻华使馆及国际组织官员，国内外专家学者，各地畜牧（奶业）主管部门、事业单位、科研院校相关人员等共2000余人参会，参展观众达近10万人次。作为食品安全的守护者，维德维康携乳品中兽药残留、非法添加物及奶牛疫病类快速检测产品亮相中国奶业展会。展位上不断有新老朋友莅临，大家一起就快检产品及行业的发展进行探讨、交流，让我们感受到了整个行业对于快速检测领域的重视度越来越高。奶业，一直是国家重点关注的行业，通过这次展示交流，我们发现乳品企业、牧场及饲料生产加工企业对所在环节中的各种可能影响乳品质量安全的环节和隐患非常关注，对于解决方案的需求很明确。作为一家专注于食品中有害化合物残留快速检测技术、动物疫病快速诊断技术研究及相关产品开发的的国家高新技术企业，我们会集合合作机构的学术指导及自身雄厚的研发力量，为乳品生产产业链中的各企业单位提供先进的检测技术、检测产品及综合解决方案。 相信在未来，维德维康一定会以更高的产品质量，推动乳业快速检测的发展。守护乳业质量安全，有我们！ 

乳及乳制品中危险因子的分析及对策  概述改革开放以来，我国奶业发展取得了巨大的成就，生产能力、生产方式、质量安全和法规制度建设都取得了重要进展。我国奶牛存栏稳定在1400万头以上，生鲜乳产量稳定3500吨以上，居世界第三位。然而我国人均占奶量不及全球人均占奶量的1/3，不及发达国家人均占奶量的1/6。从某种程度上说，中国目前仍算一个“贫奶国”，人均占奶量偏低，市场发展潜力巨大。当前奶业发展也面临着不少困难与挑战，主要表现为奶牛养殖数量和生鲜乳产量增长趋缓，奶农养殖效益偏低，消费者对国产奶信心不足，奶制品进口量猛增，对我国奶业发展冲击较大。我国对牛奶质量安全主要风险因子的分析、预警、消除和应急处置体系仍处于空白阶段，这已经成为制约消费者信心和奶业发展的主要障碍。如何避免目前应急的被动状况，应该引起政府、企业和研究部门的反思，并从思想上、制度上、体系上着手，长期不懈地开展牛奶质量安全主要风险因子分析与控制，从根本上提高牛奶质量安全水平，才能赢得消费者信任。党中央、国务院对食品安全问题也是高度重视，近年来制定实施了一系列政策措施，各地区部门认真抓好贯彻落实，不断加大工作力度，食品安全形势总体上是稳定的。但目前我们国家食品安全的基础仍然薄弱，违法违规行为时有发生，制约食品安全的深层次问题尚未得到解决。随着生活水平的不断提高，人民群众对食品安全更为关注，食以安为先的要求更为迫切，全面提高食品安全保障水平，已经成为我国经济社会发展中的一项重大而紧迫的任务。全球乳品的安全指标分为药物、污染物、微生物和食品添加剂四大类。本文是通过查阅国内外相关文献围绕危险因子进行了详细的分析并且提出相应的对策。1 危险因子的分析、危害及来源1.1 农药残留分析：农药残留是指任何由于使用农药而在食品、农产品和动物饲料中出现的特定物质。包括被认为具有毒理学意义的农药衍生物，如农药转化物、代谢物、反应产物及杂质。分为杀虫剂（包括杀螨剂）、杀菌剂、除草剂、植物生长调节剂、杀鼠剂等。危害：国内外毒理学专家经过大量的试验研究证明，牛奶中农药残留污染对人体健康的危害属于长时期、微剂量、慢性细微毒性效应。进入人体的农药，如果超过了正常人的最大耐受限量，将会导致机体的正常生理功能的失调，引起病理改变和毒性危害。长期服用农药污染的牛奶能致畸、致癌、致突变，对人体健康危害较大。来源：牛奶中的农药残留主要来源①动物食用含有农药残留的植物或饲料后通过食物链在体内蓄积；②为驱杀害虫或防止病害直接用于奶牛的农药残留。在食物营养链中奶类处于较高级所以其含有的农药残留量相对较高。1.2 霉菌毒素分析：霉菌毒素是丝状真菌或霉菌在生长繁殖过程中通过不同的代谢途径，如多聚乙酰途径（黄曲霉毒素）、氨基酸途径（黄曲霉毒素）等，产生的低分子质量、无抗原性的次级代谢产物。霉菌毒素对食品和饲料的污染、藻类毒素对水产品的污染及植物毒素对食用植物的污染，被世界卫生组织列为食源性疾病的重要根源。人类摄入霉菌毒素主要是食用了被霉菌毒素污染的植物食品和动物食品。危害：牛奶中富含优质蛋白质、钙等，而作为人类营养摄入的重要来源，尤其是对于儿童而言，牛奶被霉菌毒素污染的程度关系到人类的健康。来源：奶牛食用被霉菌毒素污染的饲料是导致牛奶中含有霉菌毒素的原因，因此牛奶中常见的霉菌毒素种类与污染水平主要由饲料被霉菌毒素污染的程度决定。饲料由于生产和贮存不当，如谷物在生长、收获及后期的贮存过程中发霉。目前已发现了300多种的霉菌毒素，约20种在饲料和食品中含量达到显著水平，依据毒性的大小，黄曲霉毒素、赭曲霉素、伏马菌素、Ｔ－２毒素、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇等倍受各国及相关组织关注。1.3 兽药残留分析：兽药残留是指动物产品的任何可食部分所含兽药的母体化合物及其代谢物，以及与兽药有关的杂质。受到技术水平低、专业技术人员缺乏等因素影响，兽药以及各种违禁药物滥用，尤以农户散养以及一些小规模牧场多见。近年来，在兽药的使用中，抗生素和激素的兽药使用量占到整个兽药使用量的比重较大。危害：目前抗生素残留是乳品质量安全与检测的重点，其中青霉素、四环素类药物为常见，残留在原料奶中的抗生素即使经过加工也不能完全降解掉，若为消费者食用，可能会产生抗药性的风险。牛奶中残留的激素类药物中甲状腺素、生长激素和性激素对人体影响较大。研究结果显示，牛奶中的残留性激素对人体的生殖系统和生殖功能造成严重影响，食用残留性激素的牛奶或其制品，显著增加患前列腺癌或更年期乳腺癌的几率。青春期前儿童体内产生雌激素少，暴露于外源性激素，可能使其生长加速或出现乳房发育等。来源：奶牛饲养过程中由于不合理使用治疗药物和饲料药物添加剂，导致牛奶中广泛存在兽药残留。由于奶牛疾病的发生率高，使用兽药仍是防控主要手段；奶牛专用药剂比较少，奶牛用药较混乱，是导致目前牛奶中兽药残留仍然是全球控制牛奶安全最为重要的问题之一。1.4 体细胞和亚硝酸盐过高分析：在原料奶检测中，体细胞和亚硝酸盐是必检项目。体细胞数量是反应牧场隐性乳房炎的一个依据，也是衡量乳房是否健康的标志。牛奶中硝酸盐和亚硝酸盐水平可反映饲料和饮用水体的硝酸盐和亚硝酸盐水平。危害：牛奶中硝酸盐和亚硝酸盐水平可反应饲料和饮用水体的硝酸盐及亚硝酸盐水平。人体摄入亚硝酸盐过量会导致人体急性中毒、致癌、致畸等。体细胞过高则直接影响到奶牛的生产性能、牛奶质量，从而造成很大的经济损失。来源：当奶牛发生乳房炎时乳汁中体细胞的数目特别是白细胞的数目显著增加。这是在乳腺感染细菌后细菌的代谢产物诱导多形核白细胞进入乳腺细胞的结果。亚硝酸盐主要来源于喂养饲料以及饮用水体。亚硝酸盐和硝酸盐广泛存在于土壤、水域及植物中，硝酸盐在某些细菌的还原作用下可变成亚硝酸盐。目前广泛采用的含氮农药、化学氮肥及含氮工业废水、废渣对环境土壤和水造成污染，使植物中亚硝酸盐含量不断增加。而土壤则是水体、植物性食品亚硝酸盐的主要来源。 1.5 微生物的污染或超标分析：原料奶营养丰富，适合于细菌、酵母、霉菌以及病毒生存和快速繁殖，微生物污染或超标，会严重影响原料奶质量。一般原料奶中存在的微生物包括腐败微生菌和致病性菌，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌等。危害：牛奶因为营养丰富，特别是原奶，水分含量高，酸碱度适中，蛋白含量高，因此很容易被微生物污染而导致腐败变质。进而造成食源性疾病的发生。来源：鲜乳中微生物污染主要来源两个方面：一是患病乳牛对生鲜乳的污染，患病乳牛包括乳房炎患牛和牛体其他部位感染的患牛，其中乳房炎患牛是主要的污染源。而当奶牛其他部位受到感染时。病原菌也会通过血液循环进入乳汁；二是挤奶过程的污染，挤奶过程的污染包括挤奶前进入乳房内的微生物。挤奶中的污染包括饲料、垫草、牛粪便、空气、牛体、挤奶用具及操作人员的卫生状况等的污染；三是挤奶后的污染，挤奶后微生物的污染主要是指牛乳在运输途中受到的污染或原有微生物的增殖。1.6 污染物分析：污染物是指食品在生产（包括农作物种植、动物饲养和兽医用药）、加工、包装、贮存、运输、销售、直至食用过程或环境所导致产生的任何物质，这些非有意加入食品中的物质为污染物，包括除农药、兽药和真菌毒素以外的污染物。一般分为重金属元素和非金属元素。本文主要分析重金属元素。重金属污染指由比重近于或大于4的金属或者其化合物随污泥、工业废水和废气进入自然所造成的环境污染。危害：重金属污染通过食物链在人体富集，可导致神经系统紊乱、肝功能衰竭、肾损伤等。婴儿长期食用重金属超标的奶粉会导致智力受损、行为异常甚至死亡。来源：① 环境和人类工农活动的影响造成的污染 重金属一般广泛存在于自然界，比较典型的有铅、砷、镉、汞等。这些金属用途广泛，常常用于冶炼和作为原料用于各种加工制造业，并以“三废”形式在生物圈中循环。另外再加上含砷、汞、铅等农药化肥、杀虫剂的普遍使用，使用这些重金属从水体直接进入或被植物体从土壤中吸收而进入食物链。从而造成原料奶被污染。② 生产加工环节造成的污染生产加工环节涉及的车间环境的空气、加工用水、及其及容具器械、包装材料等都是重金属污染来源的可能。③ 食品添加物的污染乳制品的加工中，往往需要添加配方配料、食品添加剂等一些物质。这些物质本身不应带来污染，但是如果非法添加不允许添加的物质或者是在添加允许添加的物质时以次充好，甚至非法以工业级充当食品级的，将会造成严重的食品安全事件。1.7 人为添加或掺假分析：目前，奶业行业中除有生鲜牛乳的收购和卫生标准外，还存在乳品收购奖励机制，如根据牛奶蛋白、脂肪含量适当提高生鲜牛奶收购价格，时常会出现当生鲜牛奶不符合收购标准和卫生标准时进行的人为掺假，以满足生鲜牛乳收购标准和卫生标准，这种为了获得更多的经济利益进行的掺假现象有愈演愈烈的趋势。危害：最典型的是“三聚氰胺事件”，可以看出非法人为添加及掺假损人害己，存在极大的安全隐患。来源：通过非法途径人为添加或者造假从而满足生鲜牛乳收购标准和卫生标准，为了获得更多的经济利益非法添加添加物：三聚氰胺、β-内酰胺酶、皮革水解蛋白、硫氰酸钠、碱性物质等；超标超限添加物：增稠剂、防腐剂、抗氧化剂等，其他未允许用的食品添加剂。2 针对主要危险因子的预防对策2.1加强乳及乳制品安全风险预警分析，构建乳品质量安全全程追溯和监控体系；保障乳及乳制品的安全质量，最重要的是追源溯流，规范乳品行业行为，加强行业自律。并构建乳及乳制品的监控体系，从检测、监测上升到监控层面。在乳品质量控制方面，由被动监管转为“以预防为主”的主动、实时的质量监控。检测是出于自身质量管理或保证的需要对项目、指标等进行检查的行为。乳品质量安全追溯和监控体系旨在对原料奶质量进行智能化、网络化、数字化监控。构建快速检测体系，实现乳品质量的快速反馈；全程温度跟踪，保证乳品在流通中的质量安全；基于信息共享技术的原料奶品质管理系统、原料奶品质现场分析和监控系统、乳品运输过程品质监控及温度监控和报警系统共同构成了乳品质量安全追溯和监控体系。2.2健全原料奶生产的安全保障体系,完善乳品快速检验检测体系。建立食品安全监测评价体系及实施方案，实现食品安全溯源评价机制、风险预警。系统根据各地市、分厂乳品生产、加工、检验、检测等一系列的信息记录到信息系统平台，根据上传的数据了解产品生产地、厂家、检测结果等一系列产品信息。实现了厂家的全程监控和精确查询，使监管部门及时准确的了解信息追踪问题。3国家限量标准 3.1 农药残留欧盟和日本在牛奶中规定农药残留方面最严格，限定的种类最多，分别为323和304种；其次是澳大利亚、美国、CAC和加拿大，所规定限量的农药种类分别为227、132、109和73种；中国牛奶中农药限量共涉及10种农药（艾氏剂和狄氏剂、氯丹、滴滴涕、硫丹、倍硫磷、六六六、七氯、林丹、马拉硫磷、甲胺磷）。其中六六六和滴滴滴的最高限量均为不得超过0.02mg/kg；无论是农药品种，还是农药残留指标数远低于发达国家和国际组织CAC，都会使中国的乳品安全问题存在隐患。3.2  霉菌毒素限量对牛奶而言，各国仅对黄曲霉毒素B1在牛奶中的代谢产物黄曲霉毒素M1进行限量。采用0.05μg/kg限量值的国家数目最多为34个，占56.7％，主要是欧盟成员国及与欧盟有贸易的非洲、亚洲、拉丁美洲部分国家；另一个较多国家采用的限量为0.5μg/kg，有22个国家占36.7％，主要为美国、中国、日本等若干亚洲和欧洲国家所采用；其他还有４个国家分别采用15、5、0.2μg/kg及不得检出。食品中黄曲霉毒素M1限量指标－《GB 2761—2017》x限量 μg /kg 乳及乳制品a 0.5 特殊膳食用食品婴幼儿配方食品婴儿配方食品b较大婴儿和幼儿配方食品b特殊医学用途婴儿配方食品特殊医学用途配方食品b(特殊医学用途婴儿配方食品涉及的品种除外)辅食营养补充品c运动营养食品b孕妇及乳母营养补充食品c  0.5(以粉状产品计)0.5(以粉状产品计)0.5(以粉状产品计)0.5(以固态产品计) 0.50.50.5a 乳粉按生乳折算。b 以乳类及乳蛋白制品为主要原料的产品。c 只限于含乳类的产品。 检验方法：按 GB 5009.24 规定的方法测定。 x限量 μg /kg 乳及乳制品a 0.5 特殊膳食用食品婴幼儿配方食品婴儿配方食品b较大婴儿和幼儿配方食品b特殊医学用途婴儿配方食品特殊医学用途配方食品b(特殊医学用途婴儿配方食品涉及的品种除外)辅食营养补充品c运动营养食品b孕妇及乳母营养补充食品c  0.5(以粉状产品计)0.5(以粉状产品计)0.5(以粉状产品计)0.5(以固态产品计) 0.50.50.5a 乳粉按生乳折算。b 以乳类及乳蛋白制品为主要原料的产品。c 只限于含乳类的产品。 3.3 兽药残留（农业部235、2292、2638公告）已批准的动物性食品中最高残留限量规定，检测组织：牛奶；单位（ng/g）药物名称           检测限药物名称           检测限药物名称           检测限药物名称           检测限阿苯达唑100杆菌肽500头孢喹肟20氯唑西林30双甲脒10倍他米松0.3头孢噻呋100粘菌素50阿莫西林10头孢氨苄100克拉维酸200达氟沙星30氨苄西林10泰乐菌素50氯羟吡啶20溴氰菊酯30地塞米松0.3二嗪农20三氮脒150恩诺沙星100红霉素40苯硫氨酯100氰戊菊酯100氟甲喹50氟氯苯氰菊酯30庆大霉素200氮氨菲啶100伊维菌素10林可霉素150新霉素500苯唑西林30大观霉素200链霉素/双氢链霉素200磺胺类磺胺二甲嘧啶10025土霉素/金霉素/四环素100苄星青霉素/普鲁卡青霉素4甲砜霉素50敌百虫50甲氧苄啶50噻苯咪唑100允许作治疗用，但不得在牛奶中检出的药物：氯丙嗪、地西泮（安定）、地美硝唑、苯甲酸雌二醇 、潮霉素B、甲硝唑、苯丙酸诺龙、丙酸睾酮、塞拉嗪。 禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出：氯霉素及其盐、酯（包括：琥珀氯霉素）克伦特罗及其盐、脂沙丁胺醇及其盐、酯西马特罗及其盐、脂己烯雌酚及其盐、脂林丹呋喃它酮氨苯砜洛硝达唑孔雀石绿去甲雄三烯醇酮呋喃唑酮呋喃苯烯酸钠醋酸甲孕酮杀虫脒（克死螨）呋喃丹（克百威）五氯酚酸钠安眠酮硝基酚钠醋酸汞氯化亚汞（甘汞）甲基睾丸酮硝酸亚汞硝呋烯腙酒石酸锑钾毒杀芬（氯化烯）吡啶基醋酸汞玉米赤霉醇群勃龙锥虫砷胺洛美沙星培氟沙星氧氟沙星诺氟沙星喹乙醇氨苯胂酸洛克沙胂3.4  微生物限量牛奶中的微生物主要有细菌（乳酸菌、丙酸菌、肠细菌、孢子杆菌等）、真菌（霉菌有乳粉胞霉、乳酪粉胞霉、黑念珠霉、变异念珠霉、乳酪青霉、灰绿青霉和黑曲霉等）和噬茵体（侵害细菌的滤过性病毒统称为噬菌体，亦称为细菌病毒。目前已发现大肠杆菌、乳酸菌、赤痢菌、沙门氏杆菌、霍乱菌、葡萄球菌、结核菌、放线菌等多数细菌的噬菌体）。《生乳》（GB 19301—2010）规定：菌落总数不得超过2×106。《婴儿配方食品》（GB10765—2010）：婴儿配方食品微生物限量项目采样方案及限量（若非指定，均已CFU/g或CFU/ml表示）检查方法ncmM菌落总数52100010000GB 4789.2大肠菌群5210100GB 4789.3平板计数法金黄色葡萄菌5210100GB 4789.10平板计数法阪崎肠杆菌300/100g/GB 4789.40计数法沙门氏菌500/25g/GB 4789.4样品的分析及处理按GB 4789.1和GB 4789.18 执行不适用于添加活性菌（好氧和兼性厌氧益生菌）的产品[活性益生菌的活菌数应≥1000000CFU/g(ml)]仅适用于供0～6月龄婴儿食用的配方食品 不适用于添加活性菌（好氧和兼性厌氧益生菌）的产品[活性益生菌的活菌数应≥1000000CFU/g(ml)]仅适用于供0～6月龄婴儿食用的配方食品 《巴氏杀菌乳》（GB19645—2010）：巴氏杀菌乳微生物限量项目采样方案及限量（若非指定，均已CFU/g或CFU/ml表示）检查方法ncmM菌落总数5250000100000GB 4789.2大肠菌群5215GB 4789.3平板计数法金黄色葡萄菌500/25g(ml)/GB 4789.10平板计数法沙门氏菌500/25g(ml)/GB 4789.4样品的分析及处理按GB 4789.1和GB 4789.18执行。3.5  污染物?中国牛奶中污染物限量（mg/kg）铅：0.05       汞：0.01       砷：0.1      铬（六价）：0.3     亚硝酸盐：0.4  ?欧盟牛奶中污染物限量（mg/kg）铅：0.02      二噁英：3.0×10-12 （二噁英总量）6.0×10-12（二噁英和二噁英类多氯联二苯总量）?美国牛奶中污染物限量（mg/kg）——多氯联苯：1.5     ?CAC牛奶中污染物限量（mg/kg）  ——铅：0.02   4 国家监控抽检计划4.1  乳品兽残监控（2019年动物及动物产品兽药残留监控计划）化合物                   动物/组织  检测限(或定量限) (μg/kg orμg/L）残留限量    MRL（μg/kg）β-内酰胺类牛/奶青霉素G：14阿莫西林：110氨苄西林：110苯唑西林：130氯唑西林：130头孢喹肟：120头孢氨苄：1100阿维菌素类牛/奶 阿维菌素：1不得检出ND多拉菌素：1伊维菌素：110氟喹诺酮类牛/奶恩诺沙星：25100环丙沙星：25达氟沙星：7.530氟甲喹：12.550洛美沙星：0.5不得检出                     ND氧氟沙星：0.5诺氟沙星：1.0培氟沙星：1.0磺胺类 牛/奶磺胺二甲嘧啶：0.2100磺胺嘧啶：2.0磺胺吡啶：2.0磺胺甲基嘧啶：2.0磺胺二甲异嘧啶：1.0磺胺甲氧嘧啶：3.0磺胺甲基异噁唑：4.0磺胺异噁唑：5.0磺胺二甲氧基嘧啶：2.0四环素类牛/奶四环素：5100土霉素：5金霉素：5多西环素：5不得检出 ND4.2  乳品抽检项目（2019年食品安全监督抽检计划）食品大类（一级） 食品亚类（二级） 食品品种（三级） 食品细类（四级） 抽检项目a乳制品 乳制品 液体乳 巴氏杀菌乳 蛋白质、酸度、铬(以Cr计)、铅(以Pb计)、黄曲霉毒素M1、地塞米松、三聚氰胺、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、菌落总数 灭菌乳 脂肪、蛋白质、非脂乳固体、酸度、铅(以Pb计)、铬(以Cr计)、黄曲霉毒素M1、地塞米松、三聚氰胺、商业无菌 发酵乳 蛋白质、非脂乳固体、酸度、脂肪、乳酸菌数、铅(以Pb计)、铬(以Cr计)、黄曲霉毒素M1、三聚氰胺、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、酵母、金黄色葡萄球菌、霉菌、沙门氏菌、大肠菌群 调制乳 脂肪、蛋白质、铅(以Pb计)、铬(以Cr计)、黄曲霉毒素M1、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、商业无菌 乳清粉和乳清蛋白粉（企业原料） 脱盐乳清粉、非脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、分离乳清蛋白粉 蛋白质、水分、铅(以Pb计)、黄曲霉毒素M1、三聚氰胺、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌 乳粉 全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉 脂肪、蛋白质、水分、铅(以Pb计)、总砷(以As计) 、铬(以Cr计)、黄曲霉毒素M1、亚硝酸盐(以NaNO2计)、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌 其他乳制品(炼乳、奶油、干酪、固态成型产品) 淡炼乳、加糖炼乳和调制炼乳 酸度、脂肪、水分、蛋白质、乳固体、铅(以Pb计)、黄曲霉毒素M1、三聚氰胺、金黄色葡萄球菌、菌落总数、沙门氏菌、商业无菌、大肠菌群 干酪(奶酪)、再制干酪 干酪：铅（以Pb计）、黄曲霉毒素M1、三聚氰胺、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、酵母、霉菌；再制干酪：脂肪（干物中）、干物质含量、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素M1、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、酵母、霉菌 奶片、奶条等 铅(以Pb计)、黄曲霉毒素M1、三聚氰胺 稀奶油、奶油和无水奶油 水分、脂肪、酸度、非脂乳固体、铅(以Pb计)、三聚氰胺、商业无菌、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌乳及乳制品常规检测项目介绍?三聚氰胺三聚氰胺，俗称密胺、蛋白精，是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，被用作化工原料，不可用于食品加工或食品添加物。三聚氰胺是白色单斜晶体，几乎无味，微溶于水（3.1g/L常温），可溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶等，不溶于丙酮、醚类。1、来源乳制品中添加三聚氰胺会使得蛋白质测试含量偏高，从而使劣质食品通过食品检验机构的测试。有人估算，在植物蛋白粉和饲料中，使测试蛋白质含量增加一个百分点，用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5。由于我国之前对于食品安全的执行力度不够，执法不严，致使许多不法商人为了增加原料奶的蛋白质含量。乳制品中三聚氰胺的来源主要有两个途径：（1）非法添加三聚氰胺以提高食品或饲料含氮量，应付当前存在缺陷的蛋白质含量检测方法（少量添加该类物质还可提高蛋白粉和饲料的黏韧性）。（2）污染物和产品包装、餐具等材料中三聚氰胺树脂水解产物的迁移。三聚氰胺树脂在酸性条件或经某些微生物代谢可逐步水解，加工和包装材料制作等过程以及不恰当的理化处理，都可能使这些水解物质从材料中迁入食品中，造成污染。2、危害三聚氰胺进入人体后，发生取代反应（水解），生成三聚氰酸，三聚氰酸和三聚氰胺形成大的网状结构，会损伤泌尿生殖及解毒器官肝脏，造成膀胱炎症、上皮增生、肾结石等，并诱发膀胱肿瘤和输尿管肿瘤。3、国家限量禁止添加，婴幼儿配方乳粉中三聚氰胺的限量值为1mg/kg（1ppm）；液态奶（包括原料乳）、奶粉、其他配方乳粉中三聚氰胺的限量值为2.5mg/kg（2.5ppm）。?黄曲霉毒素B1及黄曲霉毒素M1黄曲霉毒素是一组化学结构类似的化合物，是主要由黄曲霉寄生曲霉产生的次生代谢产物，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。黄曲霉毒素的物理化学性质相当稳定，不被巴氏消毒法破坏。黄曲霉毒素M1主要存在于牛奶，是黄曲霉毒素B1在体内经过羟化而衍生成的代谢产物，黄曲霉毒素B1为二氢呋喃氧杂萘邻酮的衍生物，是毒性及致癌性最强的物质。1、来源黄曲霉毒素是生长在食物及饲料上的黄曲霉菌和寄生曲霉菌的代谢产物。几乎每一种食物或食物制品，在一定的温度和湿度下，都可能被黄曲霉菌或寄生曲霉菌污染而产生黄曲霉毒素。最主要的是黄曲霉毒素的载体是花生及一系列别的坚果子仁以及玉米、大米、大豆、谷物制品。奶牛采食被黄曲霉毒素B1污染的饲料后，黄曲霉毒素B1在奶牛体内代谢，通过羟基化作用转化成黄曲霉毒素M1，并被转运到牛奶中。2、危害黄曲霉毒素危害主要表现在致癌性和致突变性，是目前所知致癌性最强的化学物质，其致癌范围广、强度大，致癌能力比六六六大1万倍，可诱发多种癌，黄曲霉毒素对人及动物肝脏组织有破坏作用，主要诱发肝癌，还可诱发胃癌、肾癌、泪腺癌、直肠癌、乳腺癌，卵巢及小肠等部位的肿瘤，还可出现畸胎。3、国家限量：黄曲霉毒素M1：0.5 ppb?氯霉素类氯霉素，别名左霉素，左旋霉素，氯胺苯醇，氯丝霉素。白色或微带黄绿色的针状、长片状结晶或结晶性粉末，味苦。主要用于伤寒、副伤寒和其他沙门菌、脆弱拟杆菌感染。甲砜霉素，别名硫霉素，甲砜氯霉素，是氯霉素的同类物。为白色结晶性粉末；无臭。用于敏感菌如流感嗜血杆菌、大肠埃希菌、沙门菌属等所致的呼吸道、尿路、肠道等感染。氟苯尼考是一种氯霉素类的兽用广谱抗菌药，抗菌活性高于氯霉素及甲砜霉素，尤其对一些耐氯霉素及甲砜霉素的细菌仍然表现出较高的抗菌活性。1、来源氯霉素、甲砜霉素、氟苯尼考为广谱抑菌剂，对本品高度敏感的细菌也呈杀菌作用。乳品中氯霉素类药物主要来源有：动物体疾病防治使用，动物在泌乳期使用导致乳品残留。2、危害氯霉素主要危害有抑制骨髓造血机能、导致灰婴综合症。可逆的各类血细胞减少，其中粒细胞首先下降；不可逆的再生障碍性贫血。甲砜霉素应用中的危害较氯霉素少，主要为胃肠道反应，对造血系统的毒性也小，可引起周围神经炎。肾功能不全者可发生全头秃发。3、国家限量氯霉素在原奶、各种奶粉、乳制品中均不得检出。氟苯尼考为泌乳期禁用药物不得检出。甲砜霉素在原奶、纯牛奶、奶粉、生乳等中检出的限量值为50ug/kg（50ppb）。?β-内酰胺类抗生素β-内酰胺类抗生素（Beta-lactam antibiotic）是一种种类很广的抗生素，其中包括青霉素及其衍生物、头孢菌素、单酰胺环类、碳青霉烯和青霉烯类酶抑制剂等。基本上所有在其分子结构中包括β-内酰胺核的抗生素均属于β内酰胺类抗生素。它是现有的抗生素中使用最广泛的一类。此类抗生素具有杀菌活性强、毒性低、适应症广及临床疗效好的优点。本类药化学结构，特别是侧链的改变形成了许多不同抗菌谱和抗菌作用以及各种临床药理学特性的抗生素。1、来源由于β-内酰胺类抗生素具有原料易得、不良反应小、疗效卓越、价廉、使用方便等特点，且在治疗奶牛乳房炎方面有奇效，在奶牛饲养过程中得到广泛使用。奶牛长期食用添加了β内酰胺类抗生素的饲料后会在体内各个组织器官积蓄残留，人食用后会对人体造成危害。2、危害β-内酰胺类抗生素的副作用包括：腹泻、头晕、疹块、荨麻疹、重叠感染（包括念珠菌），β-内酰胺类抗生素还会导致发烧、呕吐、红斑、皮肤炎、血管性水肿和伪膜性肠炎。β-内酰胺类抗生素与β-内酰胺酶抑制剂同时使用时注射处往往会疼痛和发炎。约10%的人对β-内酰胺类抗生素产生过敏。约0.01%的病人会发生过敏反应。约5-10%的人对青霉素衍生物、头孢菌素和碳青霉烯类抗生素产生交叉敏感。3、国家限量青霉素G：4ppb头孢氨卡、头孢噻呋：100ppb头孢喹肟：20ppb阿莫西林、氨卡西林：10ppb氯唑西林、苯唑西林：30ppb?β-内酰胺酶β-内酰胺酶是指能催化水解生物分子中β-内酰胺环中的的酰胺键的灭活酶。细菌产生β-内酰胺酶是细菌对β-内酰胺类抗生素耐药的主要机制。1、来源β-内酰胺酶是由细菌产生的可水解β-内酰胺环抗生素的酶。β-内酰胺酶的产生是细菌对(β-内酰胺类)抗菌药物耐药最常见的机制。长期食用含β-内酰胺类的抗生素饲料或滥用抗生素会导致细菌产生耐药性，并会以质粒为途径，向其他细菌传播耐药性，从而产生大量β-内酰胺酶。2、危害一些不法厂家使用它来掩盖掉牛奶中残留的抗生素，以此达到检测要求。抗生素酶解后的产物残留在乳制品中，消费者饮用后可能造成病菌的耐药性传播，对人体健康造成潜在危害。?舒巴坦舒巴坦为人工合成的不可逆的竞争性β-内酰胺酶抑制剂，本身的抗菌活性弱，略强于克拉维酸，单用时仅对淋球菌和不动杆菌属有杀菌作用。它对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌生产的绝大多数β-内酰胺酶有强大的抑制作用，但对金属β-内酰胺酶无效。舒巴坦与青霉素类或头孢菌素类药物联用，一般可以出现明显的协同作用，极大地提高了前两者的抗菌活性，也扩大了抗菌谱。1、来源舒巴坦为不可逆的竞争性β-内酰胺酶抑制剂，对革兰阳性及阴性菌(除绿脓杆菌外)所产生的β-内酰胺酶均有抑制作用，与酶发生不可逆的反应后使酶失活，抑制剂清除后也不能使酶的活性得到恢复。在此种情况下，酶抑制作用于酶的过程中本身不可避免地遭到破坏，故称自杀性抑制剂；由于抑制酶作用随着时间的延长而增强，所以也称进行性抑制剂，舒巴坦和克拉维酸皆属此类。一些不法厂家使用它来分解牛奶中残留的β内酰胺酶活性，以此达到检测要求。对人体健康造成潜在危害。2、危害舒巴坦与氨苄西林联合应用能很好地为患者所耐受，不良反应发生率约10%以下，中止治疗者仅 0.7%。注射区疼痛 3.6%、腹泻 1.9%、静脉炎 1.2%。此外尚有瘙痒、皮疹、头痛、头晕等。实验室检查异常者有转氨酶(AST9.3%，ALT8.9%)、碱性磷酸酶、乳酸脱氢酶升高等。可能引起过敏反应：皮疹,药热,面部潮红或苍白,气喘,心悸,胸闷,腹痛,过敏性休克。?喹诺酮类喹诺酮类（4-quinolones），又称吡酮酸类或吡啶酮酸类，是人工合成的含4-喹诺酮基本结构的抗菌药。喹诺酮类以细菌的脱氧核糖核酸（DNA）为靶，妨碍DNA回旋酶，进一步造成细菌DNA的不可逆损害，达到抗菌效果。1979年合成诺氟沙星，随后又合成一系列含氟的新喹诺酮类药，通称为氟喹诺酮类。喹诺酮类药物分为四代，临床应用较多的为第三代，常用药物有诺氟沙星、氧氟沙星、环丙沙星、氟罗沙星等。此类药物对多种革兰阴性菌有杀菌作用，广泛用于泌尿生殖系统疾病、胃肠疾病，以及呼吸道、皮肤组织的革兰阴性细菌感染的治疗。1、来源喹诺酮类药物被广泛用于人和动物疾病的治疗，由于喹诺酮类药物在动物机体组织（包含牛奶）中的残留，人食用动物组织（包含牛奶）后喹诺酮类抗生素就在人体内残留蓄积，造成人体疾病对该药物的严重耐药性，影响人体疾病的治疗，俗话说的好，是药三分毒，长期摄入含有喹诺酮类药物的动物源食品，对人体有百害而无一利。2、危害人类长期食用含较低浓度喹诺酮药物的动物性食品、中成药保健食品等，容易诱导耐药性的传递，从而影响该类药物的临床疗效。因此，喹诺酮类药物残留问题越来越引起人们的关注。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂专家联席委员会、欧盟都已制定了多种喹诺酮类药物在动物组织中的最高残留限量。美国FDA于2005年宣布禁止用于治疗家禽细菌感染的抗菌药物恩诺沙星的销售和使用。3、国家限量2017年新政策牛奶中洛美沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、培氟沙星不得检出。恩诺沙星：100ppb氟甲喹：50ppb达氟沙星：30ppb?磺胺类磺胺类药物（Sulfonamides, SAS）是指具有对氨基苯磺酰胺结构的一类药物的总称，是一类用于预防和治疗细菌感染性疾病的化学治疗药物。SAS种类可达数千种，其中应用较广并具有一定疗效的就有几十种。磺胺药是现代医学中常用的一类抗菌消炎药，其品种繁多，已成为一个庞大的“家族”了。1、来源磺胺类（SAS）药物对许多革兰氏阳性菌和一些革兰氏阴性菌、诺卡氏菌属、衣原体属和某些原虫(如疟原虫和阿米巴原虫)均有抑制作用。在畜牧生产中应用也十分广泛，主要在动物疾病防治方面有显著的疗效，可以治疗禽霍乱、禽伤寒、禽副伤寒、禽白痢、鸡传染性鼻炎、火鸡亚利桑那病等，此外对家禽各种球虫病、卡氏白细胞原虫病等，也有较好效果。乳制品中磺胺类药物的来源主要有两个途径：（1）动物体疾病防治使用，动物在泌乳期使用导致乳品残留。（2）饲料添加，为了提高动物体存活率抑制发病率防止病毒感染，但是磺胺类药物进入动物体后不能完全代谢掉形成残留。2、危害磺胺类药物过量入体会引起包括胃肠道反应，如恶心，呕吐和腹泻；过敏反应，如皮疹，Stevens-John-son综合征，静脉炎，血清病，过敏症和血管性水肿；结晶尿，少尿和无尿；血液系统反应，如正铁血红蛋白血症，粒细胞增多症，血小板减少症，新生儿核黄疸和G6PD缺乏患者的溶血性贫血；光敏症；神经系统反应，如周围神经炎，失眠和头痛等。长效磺胺比短效磺胺更易引起Stevens-Johson综合征。因磺胺药可将胆红素从白蛋白结合状态置换出来，故孕妇或新生儿应用磺胺药可引起核黄疸。还可引起其他副作用如：甲状腺功能低下，肝炎，增加磺酰脲引起低血糖症的作用，并增加香豆素的抗凝作用。3、国家限量：液态奶（包括原料乳）、奶粉、纯牛奶、酸奶等中磺胺类药物的限量值为100ug/kg（100ppb）。?三甲氧苄氨嘧啶三甲氧苄胺嘧啶英文名称：Trimethoprim（TMP）， 又名甲氧苄氨嘧啶，TMP钠增效磺胺；本品为白色或类白色结晶性粉末；无臭，味苦。1、来源三甲氧苄啶是抗菌增效药，单独用于呼吸道感染、泌尿道感染、肠道感染等病症；作为抗菌增效药，也可以治疗家禽细菌感染和球虫病。抗菌谱与磺胺药物相似而效力较强，对多种革兰氏阳性和阴性细菌有效，主要作磺胺类药的增效药。三甲氧苄啶主要来源有两个途径：（1）饲料添加用来提高磺胺类药物的药效，动物体长期饲用含该药物的饲料使得其乳制品含有残留。（2）动物体疾病防治使用，动物在泌乳期使用导致乳品残留。2、危害不良反应以恶心、呕吐、头痛、瘙痒、皮疹等多见，较大剂量长期使用可发生白细胞、血小板减少或贫血，另外该品经动物试验证明具有致畸作用。3、国家限量：液态奶（包括原料乳）、奶粉、纯牛奶、酸奶等中三甲氧苄胺嘧啶的限量值为50ug/kg（50ppb）。?四环素类四环素类抗生素(Tetracyclines)是由放线菌产生的一类广谱抗生素，包括金霉素（chlotetracycline)、土霉素（oxytetracycline）、四环素（tetracycline）及半合成衍生物甲烯土霉素、强力霉素、二甲胺基四环素等，其结构均含并四苯基本骨架。1、来源四环素类是主要抑制细菌蛋白质合成的广谱抗生素，高浓度具有杀菌作用。其抗菌谱广，对革兰氏阴性需氧菌和厌氧菌、立克次体、螺旋体、支原体、衣原体及某些原虫等有抗菌作用。乳品中四环素主要来源有两个途径：（1）动物体疾病防治使用，动物在泌乳期使用导致乳品残留。（2）饲料添加，作为抗生素添加到饲料中，动物体长期饲用含四环素药物的饲料使得其乳制品含有残留。2、危害四环素类药物摄入过量会导致胃肠道反应：口服后直接刺激易引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹部不适感、食欲明显减退等症状。饭后虽可减轻，但影响药物吸收。局部刺激性大，甚至可引起食管溃疡。二重感染（菌群交替症）：常发生于年来体弱、婴儿及合用糖皮质激素及抗肿瘤药物的患者。对骨、牙生长有不利影响；对肝脏会造成损害等。3、国家限量：液态奶（包括原料乳）四环素类药物（多西环素为不得检出）的限量值为100ug/kg（100ppb）。?氨基糖苷类药物氨基糖苷类抗生素是由氨基糖与氨基环醇通过氧桥连接而成的苷类抗生素。有来自链霉菌的链霉素等、来自小单孢菌的庆大霉素等天然氨基糖苷类，还有阿米卡星等半合成氨基糖苷类。历史上第一个氨基糖苷类抗生素是1940年发现的链霉素，这一结构系从链霉菌分泌物中分离获得，主要应用于对结核病的治疗。1957年，人们从卡那霉素链霉菌中提取出卡那霉素，用于治疗革兰氏阴性菌感染，1963年，人们从小单孢菌发酵液中分离了庆大霉素，这是一种氨基糖苷类物质的混合物，有较好的抗革兰氏阴性菌和相对低的毒性，应用比较广泛。1970年代，人们又从链霉菌中提取出了新霉素、核糖霉素等新的氨基糖苷类抗生素，这些新药虽然抗菌活性没有此前发现的药物高，但是耳毒性和肾毒性却大大降低，比较早的氨基糖苷类药物更加安全。1、来源氨基糖苷类抗生素在兽药和家畜的饲养方面有广泛的应用，除了是因为价格便宜和广谱抗菌性外，一重要原因是把氨基糖苷类抗生素加到饲料中，可以预防疾病和促进家畜的生长。其最常作为兽药用于家畜疾病治疗的氨基糖苷类抗生素包括庆大霉素、新霉素、链霉素、双氢链霉素、大观霉素等。2、危害1)耳毒性：包括前庭功能障碍和耳蜗听神经损伤。前庭功能障碍表现为头昏、视力减退、眼球震颤、眩晕、恶心、呕吐和共济失调。2)肾毒性：氨基糖苷类抗生素主要以原形由肾脏排泄，并可通过细胞膜吞饮作用使药物大量蓄积在肾皮质，故可引起肾毒性。3)神经肌肉阻断：最常见于大剂量腹膜内或胸膜内应用后，也偶见于肌内或静脉注射后。主要表现为肾功能减退、血钙过低及重症肌无力患者易发生。4)变态反应：少见皮疹、发热、血管神经性水肿及剥脱性皮炎等。也可引起过敏性休克。3、国家限量链霉素：200ppb庆大霉素：200ppb新霉素：500ppb?大环内酯类药物大环内酯类是由链霉菌产生的弱碱性抗菌素，因分子中含有一个内酯结构的14或16元环而得名，红霉素是本类药物最典型的代表。大环内酯类作用于细菌细胞核糖蛋白体50s亚单位，阻碍细菌蛋白质合成，属于生长期抑制剂。具有大环内酯的一类抗生素，多为碱性亲脂性化合物，是大环内酯基团和糖衍生物以苷键相连形成的大分子抗生素。对革兰氏阳性菌及支原体抑制活性较高。红霉素是由红霉素链霉菌所产生的大环内酯系的代表性的抗菌素。主要对革兰氏阳性菌具有抗菌性。作用机理在于与细菌的聚核糖体结合而抑制肽链的延伸。可用于治疗奶牛肺炎、乳房炎、子宫炎、败血症等。泰乐菌素，亦称泰农、泰乐霉素，是美国于1959年从弗氏链霉菌的培养液中获得的一种大环内酯类抗生素。泰乐菌素为一种白色板状结晶，微溶于水，呈碱性。产品有酒石酸盐、磷酸盐、盐酸盐、硫酸盐及乳酸盐，易溶于水。可用于治疗奶牛由巴斯德氏菌引起的肺炎、运输热、和化脓放线菌引起的腐蹄病。替米考星是由泰乐菌素的一种水解产物半合成的畜禽专用抗生素。替米考星对革兰氏阳性菌、支原体、螺旋体等均有抑制作用；对猪、马和灵长类也易致死，其毒作用的靶器官是心脏。可用于治疗奶牛肺炎、乳房炎，产奶期奶牛和肉牛犊禁用。1、来源大环内酯类是一组药物，它的活性来源于大环内酯环的存在，而大环内酯环上有可能有一个或多个脱氧糖，经常为二脱氧甲基已糖和脱氧糖胺。大环内酯类抗生素被广泛应用于兽医药物，以治疗许多疾病，例如哺乳期奶牛的呼吸道疾病、临床症状不显的乳腺炎，或者它们可以被作为饲料添加剂以促进生长。如果牛奶提取期太短，抗生素残留可能仍然存在，可对消费者带来直接的毒副作用（过敏反应）。2、危害胃肠道反应：红霉素口服或静注均可引起胃肠道反应。新大环内酯类发生率较红霉素低，亦能耐受。临床症状可见腹痛﹑腹胀﹑恶心。肝损害：以胆汁淤积为主，亦可致肝实质损害，可见阻塞性黄疸﹑转氨酶升高等。红霉素酯化物易发生，发生率高达40%。本类其他药物发生率较低。肝功能不良者禁用红霉素。耳毒性：耳聋多见，先为听力下降，前庭功能受损。剂量高于每日4g，易发生；用药两周时出现；老年肾功能不良者发生多。心脏毒性：为一特殊不良反应，表现为心电图复极异常，即Q-T间期延长﹑恶性心律失常﹑尖端扭转型室性心动过速，可出现昏厥或猝死。静脉滴注速度过快时易发生。3、国家限量红霉素：40ppb泰乐菌素：50ppb替米考星：50ppb?林可霉素林可霉素，属抑菌剂，其作用机制和红霉素相似，对革兰阳性球菌有较好作用，特别对厌气菌、金葡菌及肺炎球菌有高效，主要抑制细菌细胞蛋白质的合成，临床用于敏感菌引起的各种感染，如肺炎、脑膜炎、心内膜炎、蜂窝织炎、扁桃体炎、丹毒、疖及泌尿系统感染等。由于该品可进入骨组织中，和骨有特殊亲和力，故特别适用于厌气菌引起的感染及金葡菌性骨髓炎。林可霉素经胎盘后可在胎儿肝中浓缩，孕妇应用需酌情考虑，胃肠疾病或有既往史者慎用。1、来源林可霉素为抑菌剂，高浓度时有杀菌作用。主用于敏感菌所致的各种感染如肺炎、支气管炎、败血症、骨髓炎、蜂窝织炎、化脓性关节炎和乳腺炎等。对猪的密螺旋体血痢、支原体肺炎及鸡的气囊炎、梭菌性坏死性肠炎和乳牛的急性腐蹄病等亦有防治功效。奶牛群体中乳房炎为常见疾病，部分奶农为预防或治疗乳房炎会滥用林可霉素，且不注意休药期，使林可霉素在牛乳中残留，对人有潜在的危害。2、危害1)胃肠道反应：常见恶心、呕吐、腹痛、腹泻等；严重者有腹绞痛、腹部压痛、严重腹泻（水样或脓血样），伴发热、异常口渴和疲乏（假膜性肠炎）。腹泻、肠炎和假膜性肠炎可发生在用药初期，也可发生在停药后数周。2)血液系统：偶可发生白细胞减少、中性粒细胞减少、嗜酸性粒细胞增多和血小板减少等；罕见再生障碍性贫血。3)过敏反应：可见皮疹、瘙痒等，偶见荨麻疹、血管神经性水肿和血清病反应等，罕见剥脱性皮炎、大疱性皮炎、多形性红斑和Steven-Johnson综合征。4)肝、肾功能异常，如血清氨基转移酶升高、黄疸等。5)其他：耳鸣、眩晕、念珠菌感染等。3、国家限量：林可霉素：150ppb?阿维菌素类药物阿维菌素AVMs是一种被广泛使用的农用或兽用杀虫、杀螨剂。由链霉菌中灰色链霉菌发酵产生。由一组十六元大环内酯化合物组成，对螨类和昆虫具有胃毒和触杀作用。喷施叶表面可迅速分解消散，渗入植物薄壁组织内的活性成分可较长时间存在于组织中并具有传导作用，对害螨和植物组织内取食危害的昆虫有长残效性。主要用于家禽、家畜体内外寄生虫和农作物害虫。伊维菌素是阿维菌素的衍生物之一，是新型的广谱、高效、低毒抗生素类抗寄生虫药，对体内外寄生虫特别是线虫和节肢动物均有良好驱杀作用，但对绦虫、吸虫及原生动物无效。阿维菌素、伊维菌素在用于防治牛、羊寄生线虫、寄生节肢动物有奇效。1、来源阿维菌素对线虫和体外节肢动物有较强的驱杀作用，为农作物保护、动物和人类健康做出了重大贡献。但是，阿维菌素作为脂溶性药物，在动物体内的残效时间较长，因此按世界卫生组织（WHO）5级分类标准，仍将其列为高毒化合物。目前随着人们对畜禽产品质量要求越来越严格，几乎每个国家对食品中兽药残留都有相关的限量规定。因此，动物组织中阿维菌素残留成为兽药残留研究领域重点监控对象之一目前随着人们对畜禽产品质量要求越来越严格，几乎每个国家对食品中兽药残留都有相关的限量规定。因此，动物组织中阿维菌素残留成为兽药残留研究领域重点监控对象之一。2、危害阿维菌素类药物超剂量可引起中毒，无特效解毒药。肌内注射会产生严重的局部反应，早期症状为瞳孔放大，行动失调，肌肉颤抖，一般导致患者高度昏迷。3、国家限量阿维菌素：泌乳期禁用伊维菌素：10ppb?金刚烷胺金刚烷胺是最早用于抑制流感病毒的抗病毒药，美国于亚洲感冒流行的1966年批准其作为预防药。并于1976年在预防药的基础上确认其为治疗药。该药对成年患者的疗效及安全性已得到广泛认同。但治疗剂量与产生副作用的剂量很接近，对高龄者及有慢性心肺疾病或肾脏疾病者的剂量和给药计划很难确定，因此尚未在临床上推广应用。在日本,金刚烷胺一直作为帕金森病的治疗药，直到1998年才被批准用于流感病毒A型感染性疾病的治疗。1、来源乳制品中金刚烷胺药物的来源主要有两个途径：（1）动物体疾病防治使用，动物在泌乳期使用导致乳品残留。（2）饲料添加，动物体长期饲用含金刚烷胺药物的饲料使得其乳制品含有残留。2、危害1)较常见的不良反应有：幻觉；精神混乱，特别是老年患者，可能由于抗胆碱作用所致；情绪或其他精神改变，一般由于中枢神经系统受刺激或中毒。2)比较少见的不良反应有：排尿困难，由于抗胆碱作用所致，以老年人为多；昏厥，常继发于直立性低血压。3)极少见的不良反应有；语言含糊不清，或不能控制眼球滚动，一般是中枢神经系统兴奋过度或中毒的表现。4)持续存在或比较顽固难以消失的不良反应有：注意力不能集中，头晕或头晕目眩，易激动，食欲消失，恶心，神经质，皮肤出现紫红色网状斑点或网状青斑，睡眠障碍或恶梦等为常见；视力模糊，便秘，口、鼻及喉干，头痛，皮疹，经常感疲劳或无力。5)长期治疗中，常见的不良反应有；足部或下肢肿胀，不能解释的呼吸短促，体重迅速增加。后者有可能因充血性心力衰竭所致。6)逾量中毒的表现：惊厥，见于用 4倍于常用量时；严重的情绪或其他精神改变，严重的睡眠障碍或恶梦3、国家限量：不得检出。?利巴韦林利巴韦林又名病毒唑、三氮唑核苷、尼斯可等，是合成的核苷类抗病毒药，是广谱强效的抗病毒药物，目前广泛应用于病毒性疾病的防治。1、来源利巴韦林为广谱强效抗病毒药物，被广泛应用于病毒性疾病的防治。乳品中利巴韦林主要来源有：动物体疾病防治使用，动物在泌乳期使用导致乳品残留。2、危害利巴韦林摄入过量会导致可见食欲减退，胃部不适，呕吐，轻度腹泻，便秘等胃道反应；偶有头晕、睡眠差等反应，并可导致红、白细胞及血红蛋白的下降。3、国家限量：不得检出。?硝基呋喃类硝基呋喃类药物是一类具有硝基结构的抗菌药。它们作用于微生物酶系统，抑制乙酰辅酶A，干扰微生物糖类的代谢，从而起抑菌作用。常见药物：呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因；代谢产物AOZ、AMOZ、SEM、AHD。呋喃唑酮（别名：痢特灵）为杀菌剂，具有较广的抗菌谱, 最敏感菌为大肠杆菌，炭疽杆菌，副伤寒杆，痢疾杆菌，肺炎杆菌，伤寒杆菌对之亦敏感。呋喃西林（别名：呋喃新、呋喃星）现临床仅用作消毒防腐药，用于皮肤及粘膜的感染，如化脓性中耳炎、化脓性皮炎、急慢性鼻炎、烧伤、溃疡等。对组织几乎无刺激，脓血对其消毒作用无明显影响。呋喃妥因（别名：呋喃坦丁，呋喃坦啶）为合成抗菌药，抗菌谱较广，对大多数革兰阳性菌及阴性菌均有抗菌作用，如金葡菌、大肠杆菌、白色葡萄球菌及化脓性链球菌等。临床上用于敏感菌所致的泌尿系统感染，如肾盂肾炎、尿路感染、膀胱炎及前列腺炎等。呋喃它酮（别名：呋吗它酮）药物抗菌谱较广，对大多数革兰氏阳性菌、阴性菌均有抗菌作用，如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、化脓性链球菌等。内服后在肠道不易吸收，主要用于肠道感染，也可用于球虫病、火鸡黑头病的治疗。1、来源硝基呋喃类药物价格低廉且效果好，广泛用于畜禽及水产养殖业，常用于治疗畜禽胃的肠道感染疾病等，药物通过血液循环系统进入牛奶，造成奶样中硝基呋喃类药物超标。2、危害虽然硝基呋喃类药物在生物体内的代谢速度很快，但是其代谢物的毒性比原药更大，可诱导生物体的基因突变和诱发癌症等。呋喃唑酮常见有恶心、呕吐等肠胃道反应，有时有过敏反应如荨麻疹、药物热及哮喘，肛门瘙痒、直立性低血压、低血糖、肺浸润等。呋喃它酮为强致癌性药物，对人类健康有恶性影响。包括美国、加拿大和欧盟在内的很多国家都有对食物中应用的他们的禁令。呋喃西林长期摄入会引起各种疾病，对人体有致癌、致畸胎等副作用。呋喃妥因较常见者有：胸痛、寒战、咳嗽、发热、呼吸困难（肺炎）；较少见者有：眩晕、嗜睡、头痛、面或口腔麻木、麻刺或烧灼感、皮肤苍白（溶血性贫血）、异常疲倦或软弱。白细胞减少。可引起胃肠道反应。也可发生过敏性皮疹，药热，胸闷，气喘，休克。周围神经炎，幻听幻觉等。3、国家限量：残留标准－不得检出?阿苯达唑阿苯达唑系苯并咪唑类衍生物，是高效低毒的广谱驱虫药，系苯骈咪唑类药物中驱虫谱较广，杀虫作用最强的一种。临床可用于驱蛔虫、蛲虫、绦虫、鞭虫、钩虫、粪圆线虫等。在体内代谢为亚砜类或砜类后，抑制寄生虫对葡萄糖的吸收，导致虫体糖原耗竭，或抑制延胡索酸还原酶系统，阻碍ATP的产生，使寄生虫无法存活和繁殖。1、来源随着现代畜牧业的发展，一部分畜牧生产经营者出于对动物疾病的控制和经济利益的驱使，长期和非法滥用阿苯达唑成为其残留超标的根源；同时由于饲喂管理人员的专业知识水平不高，缺乏合理的用药常识，不合理用药、滥用药物也是导致阿苯达唑残留超标的原因。2、危害阿苯达唑所引起的严重不良反应主要表现为脑炎综合征，又称迟发性脑病、脱髓鞘性脑炎或变态反应性脑病。阿苯达唑也可致纯红细胞再生障碍性贫血、溶血性贫血、白细胞及血小板减少，引起血尿和胃出血等。3、国家限量：阿苯达唑：100ppb?激素类药物激素又称化学信息物，是高度分化的内分泌细胞合成、直接分泌到体液中，通过体液运送到特定作用部位，从而引起特殊激动效应的一类微量有机化合物，它通过调节各种组织细胞的代谢活动来影响人体的生理活动，在人类和畜禽疾病防治中具有重要意义。目前人类已能大量合成激素衍生物或类似物，通常将天然激素及其制剂以及合成的激素衍生物或类似物统称为激素类药物。其中，性激素药物和β－激动剂是人类和畜禽疾病防治及食品动物生产中使用最广泛的激素类药物之一。1、来源牛奶中本来就含有雌性激素，奶牛分泌乳汁的多少与身体内的激素含量有关。为增加牛奶产量，奶牛养殖者给奶牛注射激素催奶剂，人工诱导奶牛泌乳。某些奶牛场给奶牛注射“控孕催乳剂”rbGH，使奶牛不怀孕就大量产奶，其产量能够达到自然产奶量的10倍之多。此外，养殖者还会给奶牛注射生长激素，使用了“牛奶激素”之后，最高可增产20％。但是，这些追求高产的人为催奶方法，会导致牛奶里的雌激素越来越高。还有很多不法养殖户为促进动物生长、泌乳、甚至肌肉脂肪分配，使用的过量激素类药物促进畜禽的生长、提高产肉量、产奶量或者提高瘦肉率等使用激素类药物，如促生长激素、甲状腺素、性激素、孕激素、蛋白同化激素等，这些药物通过口服、注射、局部用药等方法给药，残留动物体内，进而存在于乳制品中。2、危害长期摄入残留有激素的动物性食品，不仅可以影响人体的激素水平、影响第二性征、影响非性器官功能、导致与内分泌相关的肿瘤、出生缺陷和生育缺陷，还会对婴儿和青少年的生长发育造成严重影响。如己烯雌酚能扰乱激素平衡, 导致妇女的更年期紊乱、生育能力下降, 女童性早熟, 男性女性化。并且具有强致癌、致畸作用，诱发女性乳腺癌、卵巢癌等疾病, 对人体健康极为不利。3、国家限量雌二醇：允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出己烯雌酚：不得检出玉米赤霉醇：不得检出地塞米松：0.3ppb?塑化剂塑化剂，一般也称增塑剂。增塑剂是工业上被广泛使用的高分子材料助剂，在塑料加工中添加这种物质，可以使其柔韧性增强，容易加工，可合法用于工业用途。塑化剂产品种类多达百余种，最常见的品种是DEHP（商业名称DOP）。DEHP化学名邻苯二甲酸二(2-乙基己)酯，是一种无色、无味液体。1、来源某些塑化剂的分子结构类似荷尔蒙，被称为“环境荷尔蒙”，是台湾环保署列管的毒性化学物质。若长期食用可能引起生殖系统异常、甚至造成畸胎、癌症的危险。环境荷尔蒙系指外在因素干扰生物体内分泌的化学物质。在环境中残留的微量此类化合物，经由食物链进入体内，形成假性荷尔蒙，传送假性化学讯号，并影响本身体内荷尔蒙含量，进而干扰内分泌之原本机制，会造成内分泌失调。2、危害塑化剂被证实会干扰人体内分泌，影响生殖系统，DEHP塑化剂多用于塑料材质，属环境荷尔蒙，会危害男性生殖能力，促使女性性早熟，由于幼儿正处于内分泌系统生殖系统发育期，DEHP对幼儿带来的潜在危害会更大，可能会造成小孩性别错乱，包括生殖器变短小、性征不明显；塑化剂还会造成基因毒性，会伤害人类基因，长期食用对心血管疾病危害风险最大，对肝脏和泌尿系统也有很大伤害，而且被毒害之后，还会透过基因遗传给下一代。3、国家限量邻苯二甲酸酯类物质是可用于食品包装材料的增塑剂，不是食品原料，也不是食品添加剂，严禁在食品、食品添加剂中人为添加。食品容器、食品包装材料中使用邻苯二甲酸酯类物质，应当严格执行《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》（GB9685-2008）规定的品种、范围和特定迁移量或残留量，不得接触油脂类食品和婴幼儿食品，食品、食品添加剂中的邻苯二甲酸二（α—乙基已脂）（DEHP）、邻苯二甲酸二异壬酯（DINP）和邻苯二甲酸二正丁酯（DBP）最大残留量分别为1.5mg/kg、9.0mg/kg和0.3mg/kg。

FAO和OIE推荐方法通过中国动物疫病预防控制中心产品性能验证一、概况：1.实验室总面积：43.56平米。2.建设内容：结构、给排水、通风空调、电气（强、弱）、废弃物处理、废气处理、设施配套和安装。3.建设原则：实现食品安全检测实验室操作需求；符合食品安全检测实验室相关建设规范要求；同时满足国家实验室认可委对生物安全实验室的基本要求，为今后实验室通过国家相关标准验收奠定基础。4.补充说明：目前实验室设计规划完全是假设条件，不可避免会产生部分与实际操作人员习惯不相符的情况。我们的经验应该是要经过现场勘察，与实际专业操作人员进行广泛、多次交流后才能形成科学合理的设计。二、实验室区域划分：1.更衣室：一更衣室、二更衣室，用于实验服的更换。2.缓冲区：控制污染气流和控制压差。3.试剂配制区：扩增试剂的配制、分装和保存。?4.样品处理区：样品登记、分装；核酸提取、保存和加样。5.扩增区：用于样品的扩增。6.产物分析区：扩增产物的测定、结果分析、登记及报告。三、所需仪器设备1.样品采集采集发病动物或同群动物的全血、血清以及病料组织（如脾脏、扁桃体、淋巴结、肾脏和骨髓等样品，也可用拭子充分擦拭脏器表面或蘸取匀浆液）等。采集的样品应在冷藏和密封状态下运输到相关实验室后，-70℃冷冻保存。样品采集包（内置耗材可根据实际需求进行调整）：序号名称规格参数备注1重大动物疫病采样包1个子母包2生物解剖器具包（内含手术刀一把、手术剪刀2把、镊子2把）一次性用于组织样品采集3剥皮刀一次性用于组织样品采集4无菌采样袋32*20cm5隔水垫30*30cm6垃圾袋黑色 50个/包7冻存管2ml用于纯缘软蜱样品采集8橡皮筋1包用于全血样品、血清样品采集9试管架5mL10采血盛血器10mL11EP管1.5/2ml12抗凝管（EDTA）0.5ml13防护服（含塑料鞋套、带帽）1套防护装备14手套乳胶1包15口罩1包16头戴式探照灯1个17一次性注射器各规格18搪瓷托盘1个19酒精灯1个20隔水垫30*30cm2.试剂配制区序号名称规格参数备注1各量程移液器1-10ul50ul10-200ul1000ul2试剂冰箱4℃/-20℃3PCR管架1个4PCR管0.2ml5EP管1.5/2ml3.样本处理区采集发病动物或同群动物的全血、血清以及病料组织（如脾脏、扁桃体、淋巴结、肾脏和骨髓等样品，也可用拭子充分擦拭脏器表面或蘸取匀浆液）等。采集的样品应在冷藏和密封状态下运输到相关实验室后，-70℃冷冻保存。序号名称规格型号备注1生物安全柜1个子母包2台式高速离心机1.5mL/24孔转子/最高转速大于10000rpm用于组织样品处理3金属浴0.2ml（标准孔）*96用于组织样品处理4样本冰箱/冰柜-20℃5掌上离心机0.5ml，PCR用0.2ml6组织研磨仪2ml*24（钢珠）7高压灭菌器最高工作温度：135℃最高工作压力：0.212MPa生物安全8涡动仪振荡频率：3000rpm9电子天平精确到0.01g10抗凝管（EDTA）0.5ml11EP管1.5/2ml样本前处理12移液器1-10ul样品前处理及PCR反应体系50ul10-200ul1000ul组织样品处理4.扩增区序号设备名称规格参数备注1荧光定量PCR仪16孔需连接电脑使用，按检测需求配置48孔96孔 5.检测试剂序号试剂盒规格备注1明日达非洲猪瘟病毒实时荧光PCR检测试剂盒48头份/盒必选2组织前处理试剂（组织样本用）48头份/盒组织样本用

FQ-S2荧光定量快速检测系统（荧光免疫定量分析仪+荧光定量快速检测卡）Rapid & Luminescence Quantitative Lateral Flow Test不止于快 更致于准● 使用具有超高光子激发效的新型发光材料;● 利用具备较大的Stokes位移的荧光物质及延时检测技术;● 实现超灵敏和高精度的定量检测;● 检测结果实时传输至云端数据监管平台。方案摘要根据粮食安全监测工作的实际需要，按照简单、快速、准确、便携和经济等原则，维德维康荧光定量快速检测系统集中整合了：荧光定量快速检测卡、必要的前处理设备、荧光免疫定量分析仪和云端数据监管平台，将粮食真菌毒素的检测统一于相同的前处理操作，与搭建的云端监管平台结合链接，实现了“样品采集-样本处理-真菌毒素提取-定量检测-数据实时上传”，该过程可以进行全程监管。保证人们“吃的安全”、“吃的健康”，推动我国粮食产业经济高质量发展，增加绿色优质粮食产品供给、确保人民群众“舌尖上的安全”。 产品配置单真菌毒素荧光定量快速检测箱荧光定量快速检测卡荧光免疫定量分析仪荧光定量快速检测卡参数检测项目定量范围（ppb）定量限（ppb）呕吐毒素（脱氧雪腐镰刀菌稀醇）500—6000500玉米赤霉烯酮30—100030黄曲霉毒素B15—1205检测样本：玉米、小麦、大米等规格：40T/盒↑↑↑ ↑↑↑ 以上产品通过粮科院国家标准适用性验证 ↑↑↑●   统一提取，单次提取可同时检测多种项目；●   采用时间分辨荧光微球作为抗体标记物，检测灵敏度更高;●   时间分辨荧光的 Stocks 位移约 290nm，抗背景干扰能力强;●   附带的二维码包含有检测项目、检测样本、检测限等信息;●   40°C温度层析，反应速度快，检测时间短，检测效率高; ●   检测结果稳定性高，可保证在 5-10min 层析时间内结果稳定;●   抗基质干扰强，样本适应性广；●   一卡一控，仪器读取二维码信息，自动识别检测项目、检测参数及标准曲线。荧光定量快速检测步骤根据我国粮食安全监测工作的实际需要，按照简单、快速、准确、便携和经济的原则，维德维康FQ-S2 荧光定量快速检测系统集中整合了：荧光定量快速检测卡、必要的前处理设备、荧光免疫定量分析仪和云端数据监管平台，将粮食中真菌毒素的检测统一于相同的前处理操作，与搭建的云端监管平台结合链接，实现了“样品采集-样本处理-真菌毒素提取-定量检测-数据实时上传”，该过程可以进行全程监管。保证人们“吃的安全”、“吃的健康”，推动我国粮食产业经济的高质量发展，增加绿色优质粮食产品的供给、确保人民群众“舌尖上的安全”。真菌毒素荧光定量快速检测箱序号设备名称参数1荧光免疫定量分析仪FQ-S2  2检测卡孵育器控温精度 ≤ ± 0.5 ℃3掌上离心机7000rpm4粉碎机25000转/分5涡旋振荡仪2600rpm6天平精度0.01g7移液器20-200uL/100-1000uL/1000-5000uL8称量勺1把9称量纸90*90mm/500张10量筒1000mL/塑料11计时器、记号笔、美工刀各112离心管1.5mL、50mL13离心管架1.5mL/50mL14枪头盒200uL/1000uL15枪头5mL16荧光定量检测卡1盒17仪器使用说明书1份

      12月14日，农业农村部会同商务部、公安部、市场监管总局、国家知识产权局、中华全国供销总社等部门在京联合召开全国农村假冒伪劣食品治理工作电视电话会议。农业农村部部长韩长赋在会上强调，要认真贯彻落实习近平总书记重要批示精神和中央部署要求，自觉提高政治站位，充分认识做好农村假冒伪劣食品治理工作的重要性和必要性，切实增强工作责任感使命感和紧迫感，坚决清理打击假冒伪劣食品和不法主体，打好农村假冒伪劣食品专项治理这场硬仗，努力构建规范有序的农村市场体系，千方百计提升农村食品质量水平，切实保障农民群众“舌尖上的安全”。      会议指出，确保农村食品安全，事关农民群众健康和合法权益，事关农村社会和谐稳定和乡村振兴战略实施，必须抓紧抓实抓到位。各部门要分兵把口，坚持零容忍态度，瞄准薄弱环节，以更大的决心、更自觉的行动、更精准的举措，合力推进农村假冒伪劣食品专项整治行动。      会议强调，要以高压严打态势，对农村食品市场开展一次全面“大扫除”，集中力量打击生产经营假冒伪劣食品等违法违规行为，打掉一批生产经营“黑窝点”，处理并公布一批违法违规典型案例。要集中开展农村食品执法检查行动，坚决收缴销毁假冒伪劣食品；集中开展农村食品商标保护行动，坚决查处各类食品商标侵权假冒案件；集中开展农村假冒伪劣食品线索追查行动，严惩一批违法犯罪分子；集中开展农村食品治理工作宣传行动，让农民识假辨假，曝光一批典型案例。针对农村食品生产经营链条和问题多发区域，要找准薄弱环节和工作着力点，推动打建结合，查漏补缺、建章立制，构建起农村食品监管长效机制。      会议要求，各地各有关部门要进一步统一思想，提高认识，坚决做到“四个到位”。一是组织领导到位，要强化属地管理责任，将农村假冒伪劣食品治理纳入政府绩效考核，确保整治行动各项任务落到实处。二是责任落实到位，各部门进一步落实好法定职责，积极主动做好工作，推动各地建立健全责任追究制。农业农村部门要发挥好统筹协调、牵头抓总作用；市场监管部门进一步规范农村食品市场秩序，强化农村假冒伪劣食品生产经营环节监管、执法，打击农村食品商标侵权等违法行为；商务部门大力推进农村市场体系建设；公安部门严肃查处农村假冒伪劣食品犯罪案件；知识产权部门搞好农村食品商标保护；供销合作社建立完善农村食品重要供销渠道。三是协调配合到位，各部门要密切协作，齐抓共管、无缝衔接，形成工作合力，各地要建立健全跨部门、跨地区的协调联动机制，让违法分子无空可钻、假冒伪劣食品无处可藏。四是条件保障到位，加大投入保障和科技支撑力度，运用信息化手段提高监管效能。     农业农村部副部长于康震主持会议，商务部、市场监管总局、国家知识产权局、供销总社、公安部相关负责同志出席会议并讲话。来源：农业农村部新闻办公室

  “学生奶”是为在校学生专为的牛奶或者乳制品，是学生营养餐的重要内容，不在市场上销售。为加强校园食品安全监管工作，保障“学生奶”质量安全，根据《国务院食品安全办等6部门关于进一步加强学校校园及周边食品安全工作的意见》及《关于加强秋季开学学校和幼儿园食品安全监管工作的通知》要求，近期市场监管总局组织开展了学生饮用奶专项抽检，所抽取的177批次样品全部合格。　　本次专项抽检由市场监管总局组织教育部门、行业协会等有关单位制定专项抽检方案，在内蒙古、黑龙江、河南、湖北、广西、四川、云南、陕西、甘肃、新疆等10个省份的中小学校和幼儿园、学生奶集中配送站及定点生产企业抽取样品177批次，包括灭菌乳、发酵乳、调制乳，以及含乳饮料等4种“学生奶”主要配送品种。检验项目既包含三聚氰胺等非食用物质、致病微生物、地塞米松等兽药残留、山梨酸及其钾盐等添加剂和重金属等食品安全指标，也包括蛋白质含量等营养指标，共计30个检验项目。抽检产品涉及38个品牌、73家食品生产企业，既有知名企业，也有中小企业生产的产品。　　下一步，市场监管总局将深入贯彻落实《国务院办公厅关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》有关要求，会同教育等部门，持续加大校园食品安全工作力度，继续做好“学生奶”的监管工作。来源：市场监管总局

       本网讯  从农业农村部获悉，第三季度国家农产品质量安全例行监测结果显示，抽检总体合格率为97.6%。其中，蔬菜、水果、畜禽产品和水产品抽检合格率分别为97.3%、98.8%、98.6%和95.5%。农产品质量安全水平稳中向好。　　本次监测共监测了31个省（区、市）和5个计划单列市，153个大中城市470个蔬菜生产基地、162个生猪屠宰场、382辆（个）水产品运输车或暂养池、1550个农产品批发（农贸）市场和超市，抽检蔬菜、水果、畜禽产品和水产品等4大类产品83个品种，监测农兽药残留和非法添加物参数122项，抽检样品10042个。从监测品种看，抽检的61种蔬菜中甘蓝类蔬菜、茄果类、瓜类和食用菌抽检合格率相对较高，分别为99.4%、99.3%、99.3%和98.9%。抽检的6种畜禽产品中，猪肝和羊肉全部合格，猪肉、牛肉、禽肉和禽蛋的抽检合格率分别为99.8%、98.5%、98.2%和96.7%。抽检的13种大宗养殖水产品中鳙鱼全部合格，大黄鱼、对虾、鲢鱼、鲤鱼抽检合格率相对较高。　　农业农村部已将监测结果通报各地，对监测发现的突出问题进行督办，要求各地农业农村部门认真贯彻落实国务院食品安全委员会第一次全体会议精神，始终坚持问题导向，落实“四个最严”要求，深入推进2018年“农业质量年”八大行动，对监测发现的问题有针对性地跟进开展监督抽查，依法查处不合格产品及其生产单位。继续深入开展农药及农药残留、兽用抗菌药、“瘦肉精”、水产品“三鱼两药”等专项整治行动，加大行政执法和刑事司法衔接力度，始终保持高压态势，严厉打击违法违规行为，确保农产品质量安全。来源：农业农村部新闻办公室

    11月6日上午，作为首届中国国际进口博览会的官方配套活动之一，由国家市场监督管理总局和中国人民对外友好协会共同主办的“一带一路”生态农业与食品安全论坛在上海国家会展中心举行。市场监管总局局长张茅，全国对外友协会长李小林出席论坛并致辞。　　上海市人民政府副市长许昆林，法国前总理让˙皮埃尔˙拉法兰，阿塞拜疆经济部长沙欣˙穆斯塔法耶夫，欧盟委员会卫生和食品安全委员维特尼斯˙安德留凯伊提斯，爱尔兰农业、食品及海事部国务部长安德鲁˙道尔在论坛上致辞。中外嘉宾共同见证了“一带一路”田园综合体示范基地签约仪式。　　张茅在致辞中指出，今年正值改革开放40周年，中国政府正推动新一轮高水平的对外开放，着力改善营商环境、提高监管效能，为农产品和食品贸易便利化创造条件。我们欢迎包括“一带一路”沿线国在内的各国农业和食品企业抓住新的历史机遇，为消费者提供更多高品质的农产品和食品。市场监管总局愿与“一带一路”沿线各国各界同仁共同努力、携手共治，为保障人类健康作出更大贡献。　　张茅强调，中国政府顺应当前经济发展趋势，充分满足百姓消费发展需求，高度重视生态农业发展和食品安全工作。市场监管总局将通过改革创新把“四个最严”要求落到实处，借鉴国际经验、健全最严谨的标准，创新监管方式、实施最严格的监管，完善基础制度、实行最严厉的处罚，落实监管责任，坚持最严肃的问责，确保广大人民群众“舌尖上的安全”。　　李小林在致辞中指出，让中外民众在经贸交流中享受到实实在在的成果和收获，是当前中国人民对外友好协会的重要任务，也是民间友好工作赢得广泛支持和可持续发展的基础。我们愿与国内外政府部门、民间组织和企业加强合作，推介更多质量好、价格优的国外商品进入中国市场，进一步改善百姓生活品质、提升生活水平，让国内外民众共同分享贸易合作带来的发展机遇和成果。　　出席博览会的300余名中外代表参加了此次论坛。各界代表围绕“农产品与食品监管的国际合作”、“生态农业保障食品安全”、“标准与认证认可促进农产品和食品进口贸易”三个议题进行了深入探讨。信息来源： 市场监管总局

    11月7日，首届中国国际进口博览会“认证认可检验检测服务国际贸易便利化”论坛在沪举办。本次论坛由国家市场监督管理总局、国家认证认可监督管理委员会、中国国际贸易促进委员会共同主办，由市场监管总局发展研究中心、中国贸促会贸易促进中心、上海市质量技术监督局共同承办。论坛主题为“传递市场信任  推动全球贸易”，论坛的举办是为了更好地发挥认证认可检验检测“传递信任，服务发展”的本质属性，加强市场监管，优化营商环境，为推动全球贸易便利化发展提供更加优良的服务。国家市场监督管理总局副局长甘霖、中国国际贸易促进委员会会长高燕、商务部部长助理任鸿斌等出席。     甘霖指出，认证认可、检验检测是国际公认的支撑经济贸易可持续发展的国家质量基础设施，也是国际通行的质量管理手段和贸易便利化工具。认证认可检验检测为中国与世界各国架起了互信之路、便利之桥，共同推动全球贸易安全、均衡、可持续增长。为更好适应全面改革开放和高质量发展要求，将继续深化在认证认可、检验检测领域的改革，放宽认证检测市场准入限制，吸引更多资金和人才进入认证检测市场，鼓励外资扩大在华认证检测领域投资，优化市场准入环境；全面加强认证检测市场监管，维护认证认可检验检测的公正性和公信力，优化市场竞争环境；运用认证认可手段强化产品安全准入管理、完善企业质量管理体系、提高产品和服务质量，优化市场消费环境；积极推动合格评定领域国际合作互认，努力实现“一张证书，国际通行”。 　　高燕指出，构建企业、市场和国家之间的信任经济，是携手应对挑战、释放全球增长潜力的有效途径。认证认可检验检测服务是建立信任经济的重要方面，是减少国际市场壁垒、强化国内市场准入、促进国际贸易便利化的有效手段，是企业和产品进入国际市场的敲门砖和通行证。随着中国认证认可检验检测的服务水平和国际话语权进一步提升，将在构建开放包容、互信高效的贸易协调机制、助力对外开放和“一带一路”建设等方面发挥更加重要的作用。中国贸促会将深化与国家市场监管总局、国家认监委的合作，强化认证认可国际交流，解读和宣介相关政策，搭建境内外企业间合作信任的服务平台，为企业提供信息、培训、咨询等综合性服务，为增进市场信任、促进国际贸易便利化作出更大贡献。 　　任鸿斌表示，促进贸易便利化，是推动全球增长的关键因素。中国政府高度重视贸易便利化问题，也是较早接受《贸易便利化协定》的WTO成员，贸易便利化程度在发展中国家属中高等水平。认证认可检验检测对于推动国际贸易的发展特别是贸易便利化十分重要。推进中国与世界各国认证认可的互认，将大大便利国际贸易，降低交易成本。我们愿与各方一道，加快贸易便利化合作进程，改善边境口岸通关设施，进一步简化通关程序，开展监管信息互换和国际合作，推进全球贸易和投资自由化便利化。 　　来自市场监管总局、中国贸促会、国际认可论坛（IAF）的嘉宾就“质量认证促进国际贸易便利化”、“中国检验检测市场开放与发展”“国际贸易便利化水平的现状及发展”“认证认可检验检测对于全球贸易的重要影响”等主题发表主旨演讲。知名专家学者、检验检测认证机构和国内外企业的代表围绕认证认可检验检测如何服务国际贸易便利化，进行了主题对话。 　　本次论坛是首届中国国际进口博览会的重要配套活动，吸引了来自国际组织、国外驻华使馆、国内外工商企业、检验检测认证机构、商协会组织，以及参加进口博览会的国内外参展团体等专业观众共300余人参加。                                                                                           信息来源： 市场监管总局

国家市场监管总局于官网发布《关于2018年第三季度食品安全监督抽检情况分析的通告》（以下简称《通告》）显示，2018年第三季度，全国共完成并公布965727批次食品（含保健食品和食品添加剂）样品监督抽检结果，总体合格率为97.6%，不合格率为2.4%，与2017年同期持平。从检验不合格的项目看，仍以超范围超限量使用食品添加剂、微生物污染和农兽药残留超标等三类问题为主。通告显示，大宗日常消费品的合格率保持基本稳定，其中粮食加工品、肉制品、蛋制品、乳制品的合格率分别为98.8%、97.8%、99.6%、99.8%，高于总体合格率；食用油、油脂及其制品的合格率为97.3%，略低于总体合格率。从检验不合格的项目看，仍以超范围超限量使用食品添加剂、微生物污染和农兽药残留超标等三类问题为主，分别占不合格总数的26.8%、24.7%、24.4%。同时，质量指标不达标、重金属等元素污染物超标占不合格总数的比率，较2017年同期低3.2和0.4个百分点；检出非食用物质、生物毒素污染问题占不合格总数的比率，较2017年同期高2.8和0.7个百分点。针对抽检不合格食品，各地食品安全监管部门已督促企业下架、召回，控制了产品风险，并对违法违规企业立案调查、依法处置。                                                                                                  来源：人民网-人民健康网

       农业农村部发布第79号公告，就非洲猪瘟应急响应期间的生猪运输车辆监管提出要求。一是首次明确生猪运输车辆备案要求，对车辆应当符合的条件和备案程序等作出规定。二是提高生猪运输过程要求，明确跨区域调运生猪的车辆应当配备车辆定位跟踪系统，运输生猪应当符合相应的动物防疫要求。三是强化生猪调运监管，明确动物卫生监督机构应当严格查验运输车辆备案情况，发现运输车辆未备案的，责令改正。四是明确承运人应当履行对运输车辆清洗、消毒等动物防疫义务。　　据流行病学调查结果显示，生猪长距离调运是疫情跨区域传播的主要原因，不符合动物防疫要求以及未经清洗、消毒的运输车辆具有较高的传播疫情风险。同时，有不法分子在利益驱使下，从高风险省份违规调出生猪，部分地区因此引发非洲猪瘟疫情。该公告的出台，将有利于阻断病毒传播途径，防范疫情跨区域传播。下一步，农业农村部将指导各地广泛宣传公告有关要求，联合有关部门在运输环节加强对生猪及其运输车辆的监督检查，推动各项监管措施落实到位。来源：农业农村部新闻办公室

各省、自治区、直辖市及计划单列市畜牧兽医（农牧、农业、农业农村）厅（局、委、办），新疆生产建设兵团畜牧兽医局: 为及时发现非洲猪瘟疑似疫情，进一步做好样品检测工作，现就非洲猪瘟实验室检测有关事项补充通知如下。 一、承担检测任务实验室范围   现承担实验室检测任务的各省级动物疫病预防控制机构根据工作需要，并经省级畜牧兽医部门批准，可选择辖区内具有相应设施设备和专业技术人员，管理体系健全，近三年内未发生任何生物安全事故，具有生物安全二级或以上的实验室分担样品检测任务。受委托实验室可为高等院校、各级动物疫病预防控制机构、第三方检测机构等符合条件的实验室。各省级畜牧兽医部门要对受委托实验室的实验活动和生物安全进行督导。各省级动物疫病预防控制机构要组织协调受委托实验室做好样品检测工作，检测结果应由受委托实验室和省级动物疫病预防控制机构共同负责。  二、严格开展实验室活动各受委托实验室应严格遵守实验室生物安全操作规范。样品检测前，要在生物安全柜中对样品进行处理和灭活。每批样品检测结束后，要对检测过程中产生的废物、废液等进行消毒和无害化处理；并对相关仪器、工作台面、环境进行严格消毒。检测任务完成后，要对所有剩余样品进行高温高压处理，做好样品销毁记录，不得留样。 三、及时报送检测结果各受委托实验室一旦发现疑似阳性结果，应立即报告所在地省级动物疫病预防控制机构，并反馈送样单位；省级动物疫病预防控制机构应于1小时内以快报形式报告中国动物疫病预防控制中心，并尽快组织将疑似阳性样品送至中国动物卫生与流行病学中心进行确诊。中国动物卫生与流行病学中心确诊完成后，应于1小时内将结果以快报形式报送中国动物疫病预防控制中心，同时反馈送样单位。四、其他有关要求  各受委托实验室须通过检测能力比对验证后方可开展检测工作，能力比对实施方案由各省级动物疫病预防控制机构制定并实施。样品检测所用引物、阳性对照品和实验室操作程序由中国动物卫生与流行病学中心统一提供。未经省级畜牧兽医部门批准，任何单位和个人不得采集病料。除我部指定的实验室外，任何单位和个人不得擅自保存病料。未经我部批准，任何单位和个人不得分离病毒，不得进行动物感染实验。                                                                                                                      来源：农业农村部办公厅

“目前已经发生的疫情均已得到有效处置，已有12个疫区解除封锁，我国非洲猪瘟疫情总体可控。”25日，农业农村部畜牧兽医局负责人介绍。近日，《国务院办公厅关于进一步做好非洲猪瘟防控工作的通知》（以下简称《通知》）印发，针对当前我国非洲猪瘟防控工作出现的新情况、新问题，从6个方面对非洲猪瘟防控工作提出了进一步明确要求。值得注意的是，此次《通知》提出要全面禁止餐厨剩余物饲喂生猪。                                   “国际上多年来的非洲猪瘟防控实践表明，餐厨剩余物饲喂生猪是非洲猪瘟传播的重要途径。国外有专家对2008—2012年查明的219起非洲猪瘟疫情进行分析，发现45.6%的疫情系饲喂餐厨剩余物引起。”农业农村部畜牧兽医局负责人说。我国非洲猪瘟疫情发生后，专家对疫情发生原因进行了初步分析。研究表明，在我国发生的前21起非洲猪瘟疫情中，有62%的疫情与饲喂餐厨剩余物有关。据世界动物卫生组织报告，今年以来，除中国外，共有14个国家发生4000多起非洲猪瘟疫情。                                                                                                                    来源： 科技日报