食品导热系数的测量

2015-01-31 09:16

浏览：111次

资料摘要：

为防止食品变质，食品的冷藏、保鲜一直以来都是规模化食品产业的重要研究方向，无论是生产加工，还是运输、贮藏，食品从源头到用户手中的任何流通环节所涉及到的设备的设计计算，都需要考虑到食品的热传导。食品的热传导过程，是非常复杂的传热、传质过程，其模拟计算都离不开热物性数据，导热系数更是其中一个必不可少的物理量。此外，随着微波技术的发展，对于冷藏食品的解冻、回温、复热和干燥等传热计算方面的需求也日益增多，被加热食品的比热、导热系数、介电常数和介电损失等，也是微波二次加热理论研究的基础数据。微波加热效果包括食品微波加热后的温度分布、质构变化等，直接影响食品的品质。食品的热物性，如比热、导热系数，影响食品中的热扩散速度，进而影响加热效果，因此，研究食品的热物性是研究微波加热效果的关键之一。食品材料的导热系数不仅与其组分、密度有关，还与其温度、均匀性等因素有关。目前用于食品材料导热系数的测定方法主要有稳态法和非稳态法。平板法、同心球法等稳态方法因需要很长的平衡时间，在此期间，食品材料会产生水分变化而引起导热系数改变，使结果误差很大，不适用于水分含量较大的食品。常用的食品导热系数测试方法包括热线法、探针法。用TC3000测量了室温下牛骨头的导热系数，并与文献数据进行比较，证明了数据的可靠性。依据我司测试报告，客户参考数据发表了重要的学术论文：肉、肉松及骨头的热物性数据计算，荣玉珊, 郭金岑, 王莅, 胡萍，食品科学，1997 Vol. 18 (7): 3-6 具体测试服务项目参见：http://www.xiatech.com.cn/solutions.asp

温度计量校准方案

TC3000系列高精度导热系数仪

相关资料

教学演示导热系数仪—西安夏溪科技TC3000E导热系数仪

XIATECH推出的TC3000E导热系数测试仪兼具教学和科研功能，可应用于本科教学，推动本科产教融合建设；适用范围广，固体、液体、膏体、粉末颗粒均可测试。也可应用于科研，目前使用 XIATECH TC3000E导热系数仪发表的高水平论文超400篇。

测试业务：固体比热测试方案

比热容是热力学中常用的一个物理量，表示物质提高温度所需热量的能力。它指单位质量的某种物质升高（或下降）单位温度所吸收（或放出）的热量。固体比热测试一般用DSC（差式扫描量热仪）测试。

测试业务：激光粒度测试解决方案

激光粒度仪是根据颗粒能使激光产生散射这一物理现象测试粒度分布。由于激光具有很好的单色性和极强的方向性，所以一束平行的激光在没有阻碍的无限空间中将会照射到无限远的地方，并且在传播过程中很少有发散的现象。当光束遇到颗粒阻挡时，一部分光将发生散射现象。散射光的传播方向将与主光源的传播方向形成一个夹角。散射理论和结果证明，散射角θ的大小与颗粒的大小有关，颗粒越大，产生的散射光θ角就越小：颗粒越小，产生的散射光的θ角就越大，测量不同角度上散射光的强度，即可获得样品的粒度分布。

测试业务：热重测试解决方案

热重法是在程序控制温度下，测量物质质量与温度关系的一种技术。热重法试验得到的曲线称为热重曲线（即TG曲线）。TG曲线以质量作纵坐标，从上向下表示质量减少，以温度（或时间）作横坐标，自左至右表示温度（或时间）增加。热重法主要用于研究物质受热时发生重量的变化过程，广泛应用于冶金学，漆料及油墨科学、制陶学、食品工艺学、无机化学、有机化学，生物化学及地球化学等学科领域中。

产品推荐