测定湿面筋和干面筋的质量
应用
除了通过面团流变学特性,如Farinoraph®-E电子式粉质仪和Extensograph®-E电子式拉伸仪来测定面粉的质量, 湿、干面筋用作面粉添加剂,其质量的测定也越来越重要。布拉本德Glutograph®-E 电子式面筋测定仪代表了面筋测量方面的新成果。
该仪器可提供:
• 测量面筋的拉伸特性和弹性
• 根据实际洗出的面筋样品质量进行测试
• 测定面粉样品是否适用于面条生产
• 识别面粉和干面筋的干燥和加热损伤
原理
Glutograph®-E 电子式面筋测定仪的测定系统是由两个表面带有细齿的平行圆盘组成,两个圆盘面对面安装、间距固定。样品放置于两个圆盘间,两个圆盘固定的间距和直径使样品体积和几何形状恒定。测定时上盘静止不动,下盘在恒定力作用下旋转,作用力的大小与剪切角和样品无关。根据面筋质量的差异,在恒定力(剪切应力)的作用下样品的变形程度有大有小,即下盘对上盘的偏转速度有快有慢。偏转量(剪切偏转角度)随时间的变化函数被记录下来。当达到特定的偏转程度时,外力作用停止,样品由于自身的弹性而回弹 。
优点
Glutograph®-E电子式面筋测定仪的特点:
• 测量方法描述面筋的特性
• 样品用量少(2 – 3克)
• 先进的测量电子系统测量
• 通过触屏操作,简单、舒适
• 内置电脑
• 通过打印机和以太网输出数据
• 有USB和以太网接口
企业名称
美最时工业技术(上海)有限公司
企业信息已认证
企业类型
有限责任公司
信用代码
310000400792327
成立日期
2016-01-13
注册资本
130
经营范围
从事工业技术领域内的技术开发、技术咨询、技术服务,机械设备及配件、建筑装饰材料(钢材、水泥除外)、化工产品(危险品除外),体育用品、机电产品及配件、五金交电、厨具、办公设备、日用品、工艺品(除文物)的批发、进出口、佣金代理(拍卖除外)、相关配套服务(不涉及国营贸易管理商品,涉及配额、许可证管理商品的,按国家有关规定办理申请)。【依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动】
美最时工业技术(上海)有限公司
公司地址
上海市黄浦区延安东路588号13楼
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