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厦门斯坦道科学仪器股份有限公司
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解决方案
肉品品质的无损检测方法
应用领域
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国外肉品生产发达国家正在研究与应用无损检测手段进行肉品的品质评定。本文介绍了肉品品质的各种无损检测方法的基本原理、作用及其优缺点, 包括超声波检测技术、利用电磁学方法检测（主动特性法和核磁共振波谱分析技术）、电子气味检测法( 电子鼻) 、光学方法（近红外光谱分析技术和激光喇曼光谱技术）和计算机视觉检测技术。
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环介导等温扩增技术检测肉及肉制品中的沙门氏菌
应用领域
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建立用环介导等温扩增技术(loop-mediated isothermal amplification，LAMP)检测肉及肉制品中沙门氏菌的方法。利用靶基因的6 个区段设计4 条引物，应用具有链置换活性的Bst DNA 聚合酶，能够在恒温(65℃左右)条件下特异、高效、快速地扩增待测物的DNA。针对沙门氏菌的特异基因invA 基因设计两对LAMP 引物，建立
LAMP 检测沙门氏菌的新方法，并对肉及肉制品中的沙门氏菌进行检测。结果表明：建立LAMP 技术检测肉及肉制品中沙门氏菌的方法，该方法能够特异检测沙门氏菌，且灵敏性可达10-9CFU/mL，对48 份样品检测，该方法检出率为91.6%、敏感性100%、特异性70.0%、符合率为93.8%、检出时间1.5h。
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肉品新鲜度的检测方法
应用领域
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肉品新鲜度的检测方法很多，主要有感官检测，理化指标检测和微生物指标检测。但是这些传统的检测方法都存在检测精度不高或耗时长，不能及时准确地反馈新鲜度的信息等局限，快速精准的无损检测方法是肉品新鲜度检测发展的一个趋势。本文综述了几种肉品新鲜度的传统检测方法和快速无损检测新方法。
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食品中A型肉毒梭菌PCR_DHPLC检测方法的建立
应用领域
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建立食品中A 型肉毒梭菌的快速检测方法。方法: 应用PCR 结合变性高效液相色谱( DHPLC) 技术，以A 型肉毒梭菌的A 型肉毒神经毒素基因作为靶基因设计特异性引物，PCR 扩增的产物经DHPLC 技术进行快速检测。以非A 型肉毒梭菌，产气荚膜梭菌等23 株参考菌株做特异性实验; A 型肉毒梭菌DNA 稀释成不同梯度，做灵敏度实验。结果: 与传统的检测方法相比，该方法具有很好的特异性，方法灵敏度较高，最低检出限可达到为111ng /tube。结论: 该方法可以快速、准确检测A 型肉毒梭菌，是食品中致病菌快速检测的新技术。
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PCR技术检测肉中食源性病原菌的研究进展
应用领域
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快速准确灵敏检测肉中食源性病原菌是保障肉类安全, 防止食源性疾病爆发的重要手段。PCR 技术作为一种检测微生物的方法, 因其具有高特异性、高敏感性和简便快速等特点而成为食源性病原菌检测的重要手段。简要阐述了PCR技术的检测原理, 详细介绍了PCR技术在肉中食源性病原菌检测中的应用。
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肉中4种致病菌的PCR快速检测方法的建立
应用领域
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建立一种能同时检测肉中金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、沙门氏菌和单核增生李斯特菌的多重PCR检测方法。方法：根据金黄色葡萄球菌的耐热核酸酶基因(nuc)、沙门氏菌的侵袭蛋白基因(invA)、志贺氏菌的侵袭性质粒抗原基因(ipaH)和单核细胞增生性李斯特菌的内化素基因(inlA)设计引物，通过优化好的反应体系进行多重聚合酶链反应(PCR)扩增目的基因。结果：特异性实验结果表明4 种菌均能在相应位置扩增出特异性条带。对污染4 种菌的猪肉进行检测，确定出金黄色葡萄球菌和沙门氏菌的检出限是102CFU/mL，志贺氏菌和单核增生李斯特菌的检出限是101CFU/mL。结论：本实验建立的多重PCR 方法比传统细菌检测方法更特异、快速、灵敏，适用于肉中金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、沙门菌和单核增生李斯特菌的快速检测。
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近红外光谱技术在肉品检测中的应用和研究进展
应用领域
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近红外光谱(NIRS)作为新型光学检测技术在食品行业中得到广泛应用。该技术能实现肉品在线、快速、无损检测, 是肉和肉制品品质分析的重要技术之一。文章综述了近红外光谱技术在肉类行业中的重要
应用以及近年来的研究进展, 主要包括蛋白质、脂肪及水分等影响肉类品质的化学组成成分分析, 肉品感官品质如嫩度、保水性、肉色及新鲜度等指标的评价以及肉品的产地、品种等方面的鉴定。同时列举了近红外光谱技术在几种常见肉制品品质检测中的应用实例, 并针对目前发展趋势展望了该技术的前景:近红外光谱技术在进一步深入研究提高肉品检测精度的基础上, 通过与机器视觉技术等新型无损检测技术的融合以实现全面评价肉类品质的目标。
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肉品检测技术的研究进展
应用领域
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目前肉类食品的检验正朝着更加安全和卫生的方向发展，检验质量不断提高。该文介绍了当代肉类品质检测技术，包括物理分析法中的计算机视觉技术、超声波技术、电磁学检测技术；仪器分析法的高效液相色谱、毛细管电泳安培法、近红外光谱分析技术、核磁共振波谱分析技术；现代分子生物学技术的核酸探针检测技术、生物芯片检测技术和微生物快速检验方法。
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HDA法用于检测肉中金黄色葡萄球菌的研究
应用领域
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本文研究了猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉中金黄色葡萄球菌的依赖解旋酶恒温基因扩增检测方法(HDA法)，以金黄色葡萄球菌耐热核酸酶nuc基因为目的基因，设计一对特异性引物，优化反应条件UvrD helicase、T4 gp32的浓度，通过赖解旋酶恒温基因扩增方法直接检测猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉中金黄色葡萄球菌，扩增产物通过电泳进行检测。结果表明，HDA法检测肉中金黄色葡萄球
菌的特异性强，试验涉及的其它菌株未发生扩增，只有金黄色葡萄球菌得到与设计序列长度一致的216 bp基因片段，检出限为101
CFU/g，优化确定UvrD helicase、T4 gp32的终浓度分别为0.1 μg、5.0 μg，该方法用于检测猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉中金黄色葡萄球菌的灵敏度高，耗时短，为猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉中金黄色葡萄球菌的快速检测提供了新的方法，也为其它食品中金黄色葡萄球菌的
快速检测奠定了基础。
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食用油掺假棉籽油快速定性_定量方法的研究和应用
应用领域
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通过分析发现食用油品特质发生的异常变化表现和市场反常规贸易行为表现，确立了简便、快速、行之有效的食用油掺假棉籽油定性方法；根据Ｈａｌｐｈｅｎ ｔｅｓｔ试验原理，研究建立了高度专一、灵敏、准确、快速的食用油掺假棉籽油定量方法。对定性、定量法的原理、特质判定、测定方法和实际应用情况进行了详细的阐述。
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橄榄油掺假鉴别技术研究进展
应用领域
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本文简要介绍橄榄油掺假的现状，从常规理化检测法、色谱法、光谱法、核磁等方面对目前橄榄油掺假检测的国内外研究进展作一综述，并对橄榄油掺假检测技术的研究趋势进行展望。
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芝麻油真伪快速检测方法研究
应用领域
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为了实现对掺假芝麻油的快速鉴别，将豆油、花生油、棉籽油和菜籽油分别与同一种纯正芝麻油按体积分数0． 5%～ 100%的比例混合，在3 200 ～ 10 000cm － 1光谱范围内采集了掺假芝麻油样品的近红外吸收光谱。通过特征谱区的选择、光谱预处理方法的优化，采用聚类分析和主成分分析法( PCA) 分别建立了芝麻油的鉴别模型。结果表明: 4 种掺假油品有不同的较优光谱处理范围; 两种模式识别方法对于掺假量5%～100%的芝麻油真伪识别率达到100%; 而掺假量在5%以下时，两种方法都失去鉴别能力，说明近红外光谱分析技术在检测掺假芝麻油时的最低掺假下限为5%。综上，近红外光谱结合模式识别技术在掺假量大于5%时，可快速、准确地鉴别真伪芝麻油。
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食用油掺假检测方法概述
应用领域
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食用油掺假不但影响其卫生品质和营养成分, 而且危害消费者的健康。该文概述了食用油掺假检测方法理化检验方法、气相色谱法、近红外光谱技术、高效液相色谱法及同位素比值法。
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食用油脂中多环芳烃的研究进展
应用领域
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多环芳烃是人们熟知的持久性有机污染物之一，其中苯并芘是第一个被发现的环境化学致癌物，而且致癌性很强，故常以苯并芘作为多环芳烃的代表。对食用油中苯并芘的污染来源以及脱除方法进行了详细阐述，并对食用油中苯并芘的研究和技术发展进行了展望。
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植物油中苯并芘含量测定研究
应用领域
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为建立固相萃取－ 液相色谱法测定植物油中苯并芘的检验方法，将植物油中的苯并芘用中性氧化铝固相萃取小柱萃取和净化后用反相色谱柱分离，荧光检测器进行了检测。结果表明，苯并芘质量浓度在0. 001 ～ 0. 1 μg /mL 范围内与峰面积具有良好的线性关系，相关系数r =0. 999 9，检测限为0. 4 μg /kg，回收率在88. 1% ～ 94. 2% 之间，RSD 为2. 42%，操作简便，对样液的净化效果好，结果准确可靠。
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离心低温分离法去除茶油中苯并芘的研究
应用领域
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茶油是纯天然木本食用植物油。茶油生产过程中可能产生苯并芘残留。苯并芘属于常见的高活性间接致癌物。本研究旨在探讨去除茶油中苯并芘的新方法。将不同介质加入茶油样品中，离心分层后分别放入冷冻箱内，设置冷冻温度为- 1，- 2，- 3，- 4，- 5 ℃，当分离介质层出现充分冰冻凝结后，记录冰冻时间。再取出所有样品进行分离，将上层的茶油完全吸出，下层冰冻物在室温下完全溶化后测其中苯并芘含量。结果显示，一号介质在冷冻分离时间28 min，温度为- 4 ℃时对苯并芘的分离量最高；二号分离介质在冷冻分离时间30 min，温度为- 5 ℃时对苯并芘的分离量最高。离心低温分离法对于去除茶油中的有害物质苯并芘是可行的，也是有效的。一号介质是分离去除茶油中残留苯并芘的最佳分离介质，分离温度- 4 ℃的效果最好且相对经济。
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黄曲霉毒素在花生油中的状态
应用领域
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市售花生油中所含的黄曲霉毒素通过离心可以沉淀6 0一65 % , 这部份黄曲霉毒素是以悬浮状态存在于花生油中。用膜过滤法、制备超速离心法和吸附剂法研究黄曲霉毒素状态的实验结果表明, 剩余的40 一35 % 毒素可能是以可溶性状态溶解在花生油中。
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紫外照射去除黄曲霉毒素工艺对花生油品质的影响
应用领域
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以花生油为原料，选取酸值、碘值、过氧化值、氧化稳定性、维生素E 及反式脂肪酸含量等参数作为检测指标，研究不同紫外照射剂量下，紫外线去除花生油中黄曲霉毒素B1( AFB1) 工艺对花生油品质的影响。结果表明: 在去除花生油中黄曲霉毒素B1的有效照射剂量范围内，花生油的质量指标除过氧化值显著增加( 在国标范围内) 外，其他并无变化。紫外照射技术用于去除花生油中黄曲霉毒素不仅有效，而且对花生油品质无影响。
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快速提取花生油中黄曲霉毒素B_1的新方法
应用领域
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介绍一种提取花生油中黄曲霉毒素B 。(A BF。)的新方法。用少量甲醇提取花生油A BF , , 然后将提取液挥干, 再用三氟醋酸进行衍生化, 最后用流动相溶解, 进行高效液相色谱(PH cL ) 测定. 该方法具有简单、快速、准确、经济和稳定等优点. 平均回收率为94.23
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粮油食品中黄曲霉毒素检测方法综述
应用领域
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检测项目
简要介绍了黄曲霉毒素的分子结构、理化性质、对人体健康的危害及食品污染情况和限量标准,综述了目前粮油食品中黄曲霉毒素分析检测方法的现状、特点及存在问题, 指出了黄曲霉毒素分析测定方法的发展方向。
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粮油中黄曲霉毒素的检测技术及其去除方法
应用领域
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主要讨论粮油中黄曲霉毒素的检测技术及其发展动态， 及对已污染黄曲霉毒素的粮油采用物理、化学或微生物去毒法来降低其含量的有关方法，并对这些方法的某些措施，方法的适用性做了探讨。
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黄曲霉毒素在粮食和食品中的危害及防治
应用领域
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粮油食品在贮存的过程中极易发霉, 尤其是被黄曲霉污染而导致黄曲霉毒素超过国家标准。人食用含黄曲霉毒素超标的食品, 会导致肝脏损伤甚至发生癌变。因此, 采取有效措施防止粮油食品黄曲霉毒素的超标, 是保证食品安全和减少经济损失的关键环节。
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液相色谱_串联质谱法同时检测花生油中4种黄曲霉毒素
应用领域
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建立同时测定花生油中4 种黄曲霉毒素(包括黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2)的液相色谱- 串联质谱法(liquidchromatography-tandem mass spectrometry，LC-MS/MS)。该方法经甲醇- 水、三氯甲烷依次提取样品，以C18 柱分离，流动相为乙腈-0.1% 甲酸溶液(梯度洗脱)，采用电喷雾正离子多反应监测(multiple reaction monitor，MRM)
模式检测。结果表明：标准曲线在0.0～20.0μg/kg 进样范围内线性良好；用本法测定4 种黄曲霉毒素的回收率在70.8%～108.0%(低加标水平)、82.4%～104.5%(中和高加标水平)之间，相对标准偏差在5.7%～9.7% 之间。运用所建立的方法对市售19 种不同品牌和批次的花生油中的黄曲霉毒素进行分析，结果显示该方法选择性强、灵敏度高，
适用于花生油中4 种黄曲霉毒素的定性、定量测定。
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贵阳市油炸食品中苯并芘的测定及其安全评价
应用领域
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建立高效液相色谱法测定食用油炸食品中苯并[α]芘的测定方法。通过先超声提取，后皂化的处理，采用迪马C18 色谱柱(4.6mm × 250 mm，5μm)；乙腈- 水为流动相，梯度洗脱；荧光检测器，激发波长为385nm；检测波长为405nm；苯并[α]芘在(0.005 ～1.0μg/ml)范围呈线性，其线性回归方程为：Y = 2 × 107X + 31012；相关系数R=0.9990；苯并[α]芘在0.005、0.015、0.050μg 三个添加浓度水平上的回收率为118.08%、100.67%、104.54%。本法色谱条件易于掌握，测得数据重复性好，线性关系好，精密度和准确度均能满足分析要求。同时本实验对贵阳市主要油炸食品店油炸食品中苯并[α]芘含量进行了测定，结果表明其含量在1.04～5.08μg/kg 之间，平均含量为2.87μg/kg，表明传统的油炸食品安全性对人的健康造成不同程度的影响；人群复杂的地方食品安全受到威胁。
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食用油中苯并_a_芘
应用领域
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胡麻油经前处理：提取、分液、蒸馏、层析柱净化、乙酰化滤液分离，荧光分光光度仪测定，计算结果。测定了胡麻油中苯并（a）芘的含量，经处理过的胡麻油能否符合国家标准。
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食用油烹饪过程中苯并_a_芘含量的变化
应用领域
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随着社会对食品安全的关注，食用油中苯并［a］芘的污染已成为世界各国关注的焦点。通过模拟家庭烹饪条件，主要考察温度和食盐对油脂中苯并［a］芘形成的影响。采用反相高效液相色谱法检测四种不同食用油在未加热、加热、加盐加热三种条件下油样中苯并［a］
芘含量。从而得知，煎炸油温越高，苯并［a］芘的含量越高，食盐亦会在一定程度上增加苯并［a］芘的含量。
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可见分光光度法测定食用油过氧化值
应用领域
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报告了一种测定食用油脂过氧化值的新方法———可见分光光度法, 该方法精密度好、准确度高。对食用油样的测定结果为I2 %=0 .0539 , 相对标准偏差为0 .76 %。
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紫外光谱法检测食用油过氧化值
应用领域
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建立食用油过氧化值(POV)的紫外光谱测定方法。以食用油为材料，利用氢过氧化物与三苯基磷(TPP)快速反应生成三苯基氧磷(TPPO)，及TPP与TPPO在紫外光谱264、266nm波长处有特征吸收原理，建立食用油POV测定模型。模拟TPP与氢过氧化物生成TPPO反应过程，配制不同POV的验证样品及盲样对模型进行验证并与国标碘量法进行比较分析。结果表明：2种方法测定食用油POV结果非常接近，紫外光谱法测定食用油过氧化值是可行的，可替代传统国标测定方法。
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浅议食用油的质量现状及监督措施
应用领域
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食用油质量问题是人们关注的问题, 它与人民的健康安全和切身利益息息相关, 近几年来, 由于粮油经营的放开, 个体油坊的盲目生产, 配套措施不完善, 导致了食用油质量不稳定。通过三年来对食用油监督检查的剖析, 肯定了监督工作对产品质量的提高有促进作用, 也分析了食用油的质量状况, 并提出相应的监督措施:加强普法宣传, 执法监督部门齐抓共管, 促进形成公平竞争, 扶优治劣的良好社会环境。
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公司名称： 厦门斯坦道科学仪器股份有限公司
公司地址： 厦门市软件园二期望海路23号 联系人： 苏女士 邮编： 361009
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