【应用笔记】-Yamato 喷雾干燥机在食品行业的应用

北京德泉

2019/05/29 16:26

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一、喷雾干燥原理和优点

喷雾干燥是系统化技术应用于物料干燥的一种方法。于干燥室中将物料经雾化后，在与热空气的接触，水分迅速汽化，即得到干燥产品。该工艺法有诸多优点，如干燥速度快时间短、产品品质好、工艺简单控制方便、生产率高等，因此在食品加工领域有广泛的应用。

二、喷雾干燥技术在食品行业中的应用举例：

1.在果蔬粉加工中的应用

果蔬粉因其具有独特的优点，不仅能克服果蔬不耐贮藏、容易腐烂变质等缺点，而且能够满足人们对果蔬多样化和新鲜化趋势的需求。

从果蔬到果蔬粉的这个过程中，就应用到了喷雾干燥技术。在喷雾干燥工艺过程中，料液的稀释比例、料液的均质压力、喷雾干燥进料速度、进出口温度、液体流量、助干剂的种类和、添加量等，这些因素对果蔬粉的颜色、口感、得率、营养成分有着或多或少的影响。所以选择一款性能良好的喷雾干燥仪器也至关重要。

2.喷雾干燥技术在速溶茶饮料中的应用
速溶茶饮料是一种能够迅速溶解于水的固体饮料茶，冲饮携带方便、冲水速溶、不留余渣、农药残留少、易于调节浓淡。在该生产领域，喷雾干燥技术也得到了广泛应用，如灵芝红茶固体饮料生产、速溶红枣黑苦荞奶茶的加工工艺等都有相关的探索研究。

3.喷雾干燥在食品添加剂中的应用

食品添加剂并被誉为现代食品工业的灵魂，但由于某些食品添加剂易受环境中光、氧、温度、水分等因素影响及食品添加剂自身存在不良气味，严重影响了其在食品中的应用，阻碍了食品工业的发展。

20世纪随着微胶囊技术的诞生，这些问题都迎刃而解，而微胶囊技术的关键就是喷雾干燥。这一领域的研究应用有麦芽糊精浓度和葱油香精等。

4.喷雾干燥在保健食品中的应用

该领域的典型应用有鱼油和蜂胶：通过喷雾干燥工艺的鱼油微胶囊化不仅可以有效防止其氧化变质，并能够掩盖鱼腥味；喷雾干燥法对蜂胶提取物进行微胶囊化处理后，则保持了其总黄酮的活性高。

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三、Yamato喷雾干燥机机型分布

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