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JACN：乳制品可改善肝功能，抑制系统性炎症
目标：六周交叉研究设计，分析增加乳制品摄入量对通常很少消费乳制品的MetS（metabolic syndrome，代谢综合征）患者（n = 37）系统性炎症和肝酶的影响。
方法：随机化研究，在6周内试验期受试者食用LFD（low-fat dairy，低脂乳制品）（10盎司含脂1%牛奶，6盎司脱脂酸奶，4盎司含脂2%奶酪），控制期受试者食用CNT（
carbohydrate-based control ，碳水化合物）（1.5盎司格兰诺拉燕麦卷和12盎司100%果汁）。四周洗脱期之后，将受试者交叉互换。
评估炎症状态，测定空腹血浆CRP、TNF-α和MCP-1浓度。在每个饮食期终点，测定17例受试者（13例女性，3例男性）的外周血单核细胞中IL-1、IL-6和TNF-α的基因表达水平。检测肝酶，观察乳制品成分是否影响肝功能。
结果：在LFD期终点，受试者血浆ALT（P<0.05）和AST（P<0.005）浓度较低。对所有数据汇总分析发现受试者血浆炎症因子的改变没有显著性。
与控制期相比较，试验期受试者外周血单核细胞IL-1b和IL-6的表达分别减少了46%和63%。按性别分层时，LFD期女性受试者与CNT期相比较，空腹血浆TNF-α（P=0.028）和MCP-1（P=0.001）下降。LFD期终点时受试者肝脂肪变性指数评分显著降低（P<0.001）。
结论：每日三餐食用乳制品可以改善代谢综合症患者肝功能，抑制系统性炎症。
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