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色差仪应用——食用小米及鱼子酱的测量
在市场上，曾发现一些经过染色的小米在出售。所谓染色，是指小米发生霉变，失去食用价值，投机商将其漂洗之后，再用黄色素进行染色，使其色泽艳黄，蒙骗购买者。人们吃了这种染色后的黄色米，会伤害身体。作为普通的消费者，一般以感官鉴别。
气味：新鲜小米，有一股小米的正常气味；染色后的小米，闻之有染色素的气味，如姜黄素就有姜黄气味。
水洗：
新鲜小米，用温水清洗时，水色不黄；染色后的小米，用温水清洗时，水色显黄。色泽：
新鲜小米，色泽均匀，呈金黄色，富有光泽；染色后的小米，色泽深黄，缺乏光泽，看去粒粒色泽一样。
现在超市卖的小米大多数经过淘洗加工了，用手抓起来一把，看看手上有没有米糠，有，一般可以买的。
小米在产地、品种、存放时间等各条件不同的情况下，颜色就会有些许偏差，通过色差仪对其测量，以数据形式表达出差别，更有利于科研人员的研究，保证食品安全健康！
（组图1）使用的型号是NR110手提式色差仪，NR110具有双测量端面可切换：大面积稳定端面和小面积测量凹凸端面；光照定位的创新专利和十字架精准定位；4mm测量口径，系列产品的重复精度dE介于0.08—0.1之间。
（组图2）使用的型号是NS810分光测色仪，NS810采用了组合LED精密分光的原理，将光线按一定波长间隔分开，然后采用若干组传感器阵列进行感光 分析。NS810分光色差仪的精度更高，对任何颜色都非常敏感，除了准确测量Lab值、dE值之外，还可以直接显示光谱反射率曲线，可以实现配色功能，也 可以精确计算出各种色差仪公式的真正参数。重复精度ΔE*ab 0.04以内，台间差ΔE*ab 0.2以内，稳定的测试性能，搭配万能测试组件，能对液体、颗粒、粉末等不同状态的物体进行测量！
（组图3）对俄罗斯HKPA鱼子酱的测量，不同批次，不同的存放时间等条件，对鱼子酱的颜色都会有影响。通过对各个层次的产品检验，来研究分析产品的生产加工，货运保存等等条件，为大众提供更新鲜，更健康的美食。
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