行业应用|紫外技术有效延长酸奶保质期

说起酸奶，大家都不陌生，根据CMMS的调查，认为牛奶好喝的消费者不足5%，而同样的调查显示，近40%的消费者认为好喝是选择酸奶的核心因素。近年来，中国酸奶市场迎来快速增长，继国内三大乳企于2013年都推出常温酸奶后，酸奶以白奶两倍的增速，销售额于2015年迅速突破800亿元，使得酸奶产业占液态乳行业份额突破三成。

酸奶的健康功效

除了酸奶口味更好，酸奶市场的快速增长也由于酸奶产品更符合消费者健康趋势，学术界对酸奶的健康功效提供了理论支撑，越来越多的专家学者也力挺酸奶的健康功效。例如乳酸菌具有分解乳糖与蛋白质、产生维生素等营养成分、免疫调节和提高SOD等作用，这为酸奶带来了众多优势：有营养、易吸收、助消化，还可增强人体免疫力、消除人体自由基以延缓衰老。

紫外技术在酸奶产业的应用

贺利氏高性能紫外杀菌模块

美味可口的酸奶虽有众多好处，但却极易变质，那么如何延长酸奶的保质期，使酸奶安全送达消费者手中呢？

酸奶的包装材料直接接触酸奶，是酸奶生产、包装过程中至关重要的一个环节。我们使用贺利氏独有的紫外杀菌技术，可以将酸奶包装材料上的细菌指标降低到可控范围以内，保护酸奶不受外界因素的侵害，顺利的送达消费者手上，让消费者安全地享用美味。

紫外杀菌原理

特定波长的短波紫外光能够破坏微生物的DNA，可以让病毒在数秒钟内失去活性，并可杀灭细菌、酵母菌和真菌等微生物。通常紫外线波长在240~280nm范围内最具灭活效果，而紫外灯的波长则为254nm。

紫外杀菌优势

 低热量紫外辐射不会加热包装材料

 处理时间短，不会影响生产效率

 不使用化学品，最大限度减小对环境的影响

 便捷而少量的维护

 低使用成本

 可根据现有系统和机器进行改装

由于不同菌种的尺寸与性质不尽相同，所以灭活所需的紫外光计量也有差别。例如霉菌孢子（黑曲霉等，属于真菌），它们具有更厚的细胞壁对其自身进行紫外辐射防护，要破坏它们，所需的紫外光计量是普通细菌所需计量的10至100倍。作为替代方法，可以在低浓度（1~3%）过氧化氢作用后再施加紫外辐射，这种组合方法可以实现高效而广泛的杀菌效果。