说起酸奶,大家都不陌生,根据CMMS的调查,认为牛奶好喝的消费者不足5%,而同样的调查显示,近40%的消费者认为好喝是选择酸奶的核心因素。近年来,中国酸奶市场迎来快速增长,继国内三大乳企于2013年都推出常温酸奶后,酸奶以白奶两倍的增速,销售额于2015年迅速突破800亿元,使得酸奶产业占液态乳行业份额突破三成。
酸奶的健康功效
除了酸奶口味更好,酸奶市场的快速增长也由于酸奶产品更符合消费者健康趋势,学术界对酸奶的健康功效提供了理论支撑,越来越多的专家学者也力挺酸奶的健康功效。例如乳酸菌具有分解乳糖与蛋白质、产生维生素等营养成分、免疫调节和提高SOD等作用,这为酸奶带来了众多优势:有营养、易吸收、助消化,还可增强人体免疫力、消除人体自由基以延缓衰老。
紫外技术在酸奶产业的应用
贺利氏高性能紫外杀菌模块
美味可口的酸奶虽有众多好处,但却极易变质,那么如何延长酸奶的保质期,使酸奶安全送达消费者手中呢?
酸奶的包装材料直接接触酸奶,是酸奶生产、包装过程中至关重要的一个环节。我们使用贺利氏独有的紫外杀菌技术,可以将酸奶包装材料上的细菌指标降低到可控范围以内,保护酸奶不受外界因素的侵害,顺利的送达消费者手上,让消费者安全地享用美味。
紫外杀菌原理
特定波长的短波紫外光能够破坏微生物的DNA,可以让病毒在数秒钟内失去活性,并可杀灭细菌、酵母菌和真菌等微生物。通常紫外线波长在240~280nm范围内最具灭活效果,而紫外灯的波长则为254nm。
紫外杀菌优势
低热量紫外辐射不会加热包装材料
处理时间短,不会影响生产效率
不使用化学品,最大限度减小对环境的影响
便捷而少量的维护
低使用成本
可根据现有系统和机器进行改装
由于不同菌种的尺寸与性质不尽相同,所以灭活所需的紫外光计量也有差别。例如霉菌孢子(黑曲霉等,属于真菌),它们具有更厚的细胞壁对其自身进行紫外辐射防护,要破坏它们,所需的紫外光计量是普通细菌所需计量的10至100倍。作为替代方法,可以在低浓度(1~3%)过氧化氢作用后再施加紫外辐射,这种组合方法可以实现高效而广泛的杀菌效果。
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