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气相色谱法测定发酵食品中的游离乳酸
2020/09/14 16:40
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方案摘要：
产品配置单：
GC5890 气相色谱仪
型号： GC-5890
产地： 江苏
品牌： 南京科捷
¥1万 - 3万
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方案详情：
发酵方法生产的食品由于乳酸菌的作用而含有一定量游离的乳酸，而乳酸既是发酵食品的风味物质，又是酸败时大量产生的物质、所以其含量测定对发酵食品的风味评价和卫生质量检验是有重要意义。现有的发酵食品中乳酸的气相色谱测定多为先分出游离乳酸、然后酯化，操作费时，且易产生样品损失和污染、组份的保留时间亦效长。本文研究了发酵食品中游离乳酸的气相色谱直接分析方法，发酵食品样品经过简单前处理进行直接进样测试，收到了快速、简捷、灵敏度高的效果。
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