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微波辅助提取-气相色谱法检测速溶饮品中反式脂肪酸
2017/12/07 09:51
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方案摘要：
产品配置单：
GC5890N气相色谱仪
型号： 南京 GC5890N
产地： 江苏
品牌： 南京科捷
¥3万 - 5万
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方案详情：
反式脂肪酸是一类具有反式双键构型的不饱和脂肪酸的总称。有研究指出其能增加患心血管疾病的风险，对糖尿病、婴幼儿生长发育、脂肪酸缺乏症等也有不利影响。由于反式脂肪酸对人体健康构成潜在的威胁，很多国家出台了限制食品中反式脂肪酸的法规与措施，如美国食品药品管理局从2006年起要求所有含油脂产品标识反式脂肪酸的含量。目前我国尚未对食品中反式脂肪酸含量作出明确规定，但随着国家对食品安全问题的重视，出台了一系列关于反式脂肪酸的检测标准。
食品中反式脂肪酸的来源方式主要分为4种：工业油脂氢化、反刍动物体内微生物的不饱和脂肪酸转化作用、超过180℃的高温加热作用以及油脂的除臭加工。速溶饮品因其方便性受到人们的欢迎，但其中常添加植脂末作为稳定剂，用来改善口感。植脂末中的氢化植物油含有反式脂肪酸，因此对速溶饮品中反式脂肪酸含量的检测具有重要意义。
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