液科捷仪器：相色谱法检测火锅底料中的罂粟壳

  罂粟俗称大烟，罂粟科植物罂粟的干燥果壳。罂粟是一种两年生草本植物，其花色美艳无比，花谢后即长成一种瘦长灯笼形的绿色果实。制毒者在早晨用刀在果上划出浅切口，白色浆汁随即流出，经一天日晒，晚上变为棕黑色膏状物，这就是有名的毒品——生鸦片膏。鸦片中含有吗啡、可卡因、罂粟碱等 20 多种活性生物碱，其中吗啡含量高达 9.5% 以上。割过鸦片汁的罂粟果，仍残留约0.2%的吗啡，把它加入食物中，残存的吗啡等生物碱便开始溶解，并随食物进入人体。因此，我们在谈火锅底料中的罂粟壳就是在谈生物碱。

  专家们表示，餐饮经营者在火锅中使用罂粟壳，目的主要是让人上瘾。罂粟壳其实就是干燥之后的罂粟果壳。其采制通常在秋季，当罂粟的果实充分生长但尚未成熟的时候，割取药用的浆汁后，摘下果实破开，除去种子、枝梗，之后再将其晒干。陆林介绍，和鸦片、海洛因相比，罂粟壳内的“有毒物质”虽然含量不大、纯度也不高，但其成分同样包括吗啡、可待因、那可汀、罂粟碱等30多种生物碱。注射一针或吸食一口海洛因，就能使人很快产生兴奋感。虽然食用罂粟壳产生的兴奋感没那么明显，但长期食用必将导致慢性中毒，最终上瘾。他认为，食用“罂粟壳火锅”是否会立刻上瘾，因人而异，因为不同的人对毒品的敏感度不一样，有人天生对依赖性药品具有高度敏感性。

  不少不法商家在火锅底料及小吃类食物中不合法添加罂粟壳，而今检测有了新技术发展。

  日前从汕头出入境检验检疫局得知，该局技术小组一项获得广东出入境检验检疫局科技立项的项目已顺利完成，并在国内初步完成了运用固相萃取—液相色谱/串联质谱，对火锅底料及小吃类食物中非法添加物如：罂粟碱、那可汀、吗啡、蒂巴因、可待因5种生物碱进行检测。

  据了解，因为食物中不合法添加罂粟壳的检测方法拟定工作相对滞后，虽然早在2008年12月，卫生部就将罂粟壳列入第一批非食用物质名单，2011年3月还将其列入第五批非食用物质名录中，并禁用于“火锅底料及小吃类食物”，但迄今还没有公布相应的标准方法。

  而近段时刻以来，有媒体接连报导多宗不法商贩为吸引回头食客，涉嫌在火锅底料及小吃类食物中不合法添加罂粟壳的新闻，这种不法行为会对长期食用上述食物的人群构成较大损害。

  对于这一实际情况，汕头出入境检验检疫局技术中心及时树立攻关小组，安排技术主干开展《液相色谱—串联质谱联用 技术检测火锅底料及小吃类食物中罂粟壳生物碱的研讨与运用》，该项目也获得了广东出入境检验检疫局和汕头市的支持。经过努力，当前该项目已顺利完成。该方法灵敏度高、选择性强，准确度好，适用于对火锅底料、卤制品、饮料、调味品及小吃类食物中不合法添加罂粟壳的微量检测。

  针对火锅中是否添加罂粟壳的检测，需要考虑从样品前处理到样品检测方法的整体解决方案。南京科捷提供的先进的样品前处理技术和色谱质谱联用检测方法可以根据样品的特点提供优化的整体解决方案，不仅可以对添加罂粟壳的食物中生物碱的残留进行准确定性，而且检出限低，适用范围广。推荐使用此整体解决方法通过检测有害生物碱（那可定、罂粟碱、蒂巴因、可待因及吗啡）的残留来测定火锅底料中是否非法添加罂粟壳。