测定环境水体中生物胺的含量检测：离子色谱仪

  生物胺是一类含氮的低分子量的具有生物活性的有机化合物的总称。根据生物胺的组成成分可以分为两类：单胺和多胺。单胺主要有酪胺、组胺、腐胺、尸胺、苯乙胺、色胺等，一定量的单胺类化合物对血管和肌肉有明显的舒张和收缩作用，对精神活动和大脑皮层有重要的调节作用；多胺则主要包括精胺和亚精胺，是生物活性细胞必不可少的组成部分，对调节核酸和蛋白质的合成以及生物膜稳定性方面起着重要作用。

  发酵饮品中，人们从食物中所摄取的生物胺属外源生物胺，对人体具有一定的生理和毒理活性，会引起诸如头痛、恶心、心悸、血压变化、呼吸紊乱等过敏反应，严重的还会危及生命。

  一般在肉制品检测出的生物胺类物质中，酪胺、腐胺、精胺和亚精胺的含量要比组胺和尸胺略高。在海洋鱼类体内也含有多种生物胺，如组胺、腐胺、尸胺、酪胺、鲱精胺、精胺和亚精胺等，经发酵过的水产制品生物胺的含量更高。在酒类中，比如葡萄酒中的生物胺，它是经乳酸菌发酵对氨基酸脱羧而生成的，主要有组胺、酪胺、腐胺。在日常生活中的一些水果、蔬菜极其加工制品等也都含有或多或少的生物胺。

  生物胺的水溶性很好，当动植物凋亡之后，便会腐烂，被细菌分解尸体产生腐胺、尸胺、组胺、亚精胺和精胺等常见的生物胺，当这些化学物质进入水源中就会造成一定程度的水体污染。应用离子色谱法对水质中生物胺进行分析检测，其前处理简单、分析过程快捷高效、分析结果灵敏度准确度高。

  仪器准备

  IC-600离子色谱仪（南京科捷分析仪器有限公司）、MW系列实验室级超纯水器（南京科捷分析仪器有限公司）。

  条件设置

  离子谱图

1 腐胺、2 尸胺、3 组胺、4 亚精胺、5 精胺
a图为5种生物胺标准溶液，b图为某地区水样色谱图