2023/05/29 14:53
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产品配置单:
纽迈分析固体脂肪含量测定仪SFC(小核磁)PQ001
型号: PQ001-SFC
产地: 江苏
品牌: 纽迈分析
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方案详情:
索氏抽提法巧克力脂肪含量的测定:
索氏抽提法主要是用乙醚或石油醚等有机溶剂抽提后,蒸去溶剂所得的物质,除脂防外还含有色素、挥发油、蜡等物质,称为粗脂肪。此外,索氏抽提法不适用于含糖量过高的食品,因为,食品中的糖分会随着乙醚等溶剂被抽提到接收瓶中,致使测定值偏高。而巧克力制品正是含糖量较高的食品,在用索氏抽提法时会导致最后结果偏离真实值。一个重要的原因是巧克力制品中含有奶粉,其中的乳脂肪在抽提时不能被乙醚所溶解,这又造成结果的误差。
酸水解法巧克力脂肪含量的测定:
酸水解法适用于加工食品和结块的不溶性样品,以及不易除去水分的样品。其利用强酸破坏蛋白质,纤维素等,使脂肪游离出来,再用乙醚提取。选用此法时,强酸可以打破巧克力制品中乳脂球膜,使乳脂肪游离出来,称之为总脂肪。但是,由于巧克力制品中含糖量较高,同样也会影响检验结果。另外,酸水解法由于人为主观因素会带来“在吸取醚层时,因界面不清晰,导致吸得不完全或吸出黑色水分的结果”,在最后挥散乙醚烘干后的最后测定值或多或少的偏离真实值,影响检验的准确度。
低场核磁共振法巧克力脂肪含量的测定:
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