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食品饮料：LICO色度仪在糖行业中的应用
2019/04/01 09:32
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方案摘要：
产品配置单：
LICO690专业液体色度仪
型号： LICO690
产地： 美国
品牌： 哈希
¥10万 - 30万
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方案详情：
国际糖品统一分析委员会（International Commission for Uniform Methods of Sugar Analysis, ICUMSA）通过制定统一的分析测量方法，对糖的性状、等级等进行定义和分类。一般来说，糖的原料是甘蔗、甜菜等含糖植物。这些含糖植物被压榨取汁，经过简单的过滤、澄清，通过沸腾浓缩、煮炼结晶、离心分蜜，制成原糖。原糖通过离心精炼等手段，去除杂质和糖蜜，生产出各种形式的白糖， 白糖有不同的颗粒大小，有砂糖、方糖、冰糖和绵白糖等，见图 1。另外由于含有其他成分，还会生成红糖、黄糖等其他颜色的糖类，并且呈现不同的口味。在现代制糖工艺中，红糖等是生产白糖的副产品，主要成分是蔗糖，另外含有一定量的葡萄糖、果糖、糖蜜、微量元素、维生素等成分。
糖的色度值是衡量产品质量的重要技术指标，也是评定糖类产品质量等级的重要依据。糖品色度值的高低表示了糖品的质量，反映了制糖工艺的技术水平。色度值越低，表示糖的纯度
越高。
ICUMSA 和我国的国家标准都对相关糖类的色度检测进行了规范，如白砂糖国家标准《GB317-2006》中规定的测定方法为分光光度法：一定浓度的白砂糖溶液在波长 420nm 处
的吸光度值，再通过公式换算得到糖色度值，单位以 IU 计。
但是，仅仅 420nm（属于可见光的蓝色波段） 的单波长测量无法有效的评估样品糖的整体色度值。而且对于红糖来说，560nm 的波长更加合适。如要对样品糖进行全面评价，可进行全波段 380-720nm 扫描和 CIE-Lab 色度空间来计算评估。
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