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当前位置: 上海纳锘实业 > 解决方案 > 面粉中偶氮甲酰胺的检测

面粉中偶氮甲酰胺的检测

2014/04/30 10:51

阅读:207

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应用领域:
食品/农产品
发布时间:
2014/04/30
检测样品:
粮食加工品
检测项目:
非法添加
浏览次数:
207
下载次数:
参考标准:
GB 2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

方案摘要:

摘要: 日前,美国快餐巨头赛百味因面包中含有化学添加剂偶氮二甲酰胺(Azodicarbonamide,即偶氮甲酰胺)而受到广泛关注。赛百味近日承认其在北美范围内出售的食物中含有一种名为“偶氮二甲酰胺”的化学制品,并宣布将停用此成分。但CNN报道称,除了赛百味以外,麦当劳、星巴克、汉堡王和美国超市里出售的绝大多数面包中都含有偶氮二甲酰胺。对此,麦当劳中国公司2月10日发声明表示:在中国的面包未含有“偶氮二甲酰胺”。星巴克则表示,其在中国门店内销售的部分糕点中使用的小麦粉原料,含有这一添加剂。   在十几年前,各国对偶氮二甲酰胺的使用问题出现了分化。欧盟很早就已经禁止使用偶氮甲酰胺作为面粉处理剂。在研究人员发现婴儿牛奶和婴儿食品存有潜在高风险,可能迁入偶氮二甲酰胺的代谢致癌物氨基脲后,2005年,欧盟禁止在食品包装中使用偶氮甲酰胺作为发泡剂。此外,因为担心这一化学制剂诱发癌症,英国、新加坡、澳大利亚、日本等国都已禁用。在我国,尽管《食品添加剂使用标准》对偶氮甲酰胺使用作出了限制,但目前仍没有相关部门对食品中偶氮甲酰胺的含量进行相应检测。由于企业的实际添加量很难控制,存在不法企业因缺少监管,擅自超量添加偶氮甲酰胺。另一方面,即便生产中偶氮甲酰胺的添加含量符合规定,也无法检测其在食品中产生了多少致癌物氨基脲。

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