天气炎热,食品安全生产技术急待提高,采购人员在选择空气消毒设备时,却感叹面对的是各大设备厂家间的尔虞我诈、互相抵伪、虚假宣传,最终导致无从选择。本文通过对各种空气消毒设备的利弊进行分析,讲清相应的杀菌原理及利弊,为车间环境的卫生安全提供依据。
关键词:食品安全;紫外线杀菌;臭氧杀菌;食品动态消毒机
名词解释:
静态消毒:所选择的消毒设备对人体存在直接或间接的伤害,在针对空气消毒时,操作人员需要配备防护措施,其他人不能留在正在消毒的空间,此种消毒方式称之为静态消毒。
动态消毒:所选择的消毒设备对人体无任何危害,针对空气消毒时人员无需离开消毒场所,人机同场同步杀菌,对人不存在任何副作用,此种消毒方式称之为动态消毒。
正文:
食品安全是一个系统工程,并不是某一种或一款消毒设备就能彻底保障食品安全,而是需要各种消毒设备的合理搭配,因为空气消毒设备中没有全能王。只有通过科学、公正的分析与评价其利弊,才能拨开其神秘面纱,便于企业因地制宜的采购所需要的消毒产品。
1、紫外线杀菌利弊
1.1、简介:当有机污染物经过紫外线照射区域时,紫外线会穿透生物的细胞膜和细胞核,破坏DNA的分子键,使其失去复制能力或失去活性。因此细胞不能复制,微生物不久就会死亡。
1.2、优点:紫外线消毒机对经过其照射范围内的微生物产生累加的影响,也就是说,对第一次经过紫外线照射区域没有被杀死的微生物,在随后的循环中将会被杀死,紫外线破坏微生物的再生能力。这点非常重要,因为单个细菌在24小时内会繁殖成百上千甚至上百万细菌,这意味着即使最有效的空气过滤器也不能完全去除微生物,所以利用紫外线灭菌是治本之道。微生物被紫外线杀灭所需要的剂量取决于紫外光强度和照射时间。
紫外线(UV)消毒是一种高效、安全、环保、经济的技术,能够有效地灭活致病病毒、细菌和原生动物,而且几乎不产生任何消毒副产物。因此,在净水、污水、回用水和工业水处理的消毒中,UV逐渐发展成为一种最有效的消毒技术。由于紫外线具有对隐孢子虫的高效杀灭作用和不产生副产物等特点,使其在给水处理中显示了很好的市场潜力。
1.3、缺点:过量的日光紫外线照射,可对人体的皮肤、眼睛以及免疫系统等造成伤害。因此紫外线能破坏人体皮肤细胞,使皮肤未老先衰。严重时产生日光性皮炎即晒伤或皮肤和粘膜的日光性角化症,引起癌变。眼睛是对紫外线最为敏感的部位,紫外线能对晶状体造成损伤,是老年性白内障的致病因素之一。
1.4、适用:紫外线辐照受空间面积、悬挂高度,自身功率有关,一支30w杀菌灯的有效灭菌空间范围应小于30立方米,一般认为,每一立方米空间的杀菌灯功率应大于1-1.5w.
另外,需要注意被消毒物体与杀菌灯的辐照距离,即灯管的悬挂高度应小于2.5米,一些使用单位灯管悬挂高度大于2.5米,甚至大于3,4米的都有。紫外线的辐照强度与辐照距离几乎成反比,悬挂太高,势必影响灭菌的效果。
1.5、警示:紫外线杀菌属于静态消毒方式,开启紫外线灯时,全部人员应该离开消毒现场,以免造成人体伤害;建议将紫外线消毒机的控制开关安装在室外,人员全部出去后开启,反之关闭。
2、臭氧杀毒利弊
2.1、简介:臭氧在常温下为爆炸性气体,有特臭气味,为已知最强的氧化剂。臭氧在水中的溶解度较低(3%)。臭氧稳定性差,在常温下可自行分解为氧。所以臭氧不能瓶装贮备,只能现场生产,立即使用。臭氧的杀菌原理主要是靠强大的氧化作用,使酶失去活性导致微生物死亡。
2.2、优点:臭氧是一种广谱杀菌剂,可杀灭细菌繁殖体和芽胞、病毒、真菌等,并可破坏肉毒杆菌毒素。臭氧对空气中的微生物有明显地杀灭作用,采用30mg/m3浓度的臭氧,作用15分钟,对自然菌的杀灭率达到90%以上,可以除异味,净化环境,使空气清新。
臭氧对表面上污染的微生物有杀灭作用,但作用缓慢,一般要求60mg/m3,相对湿度≥70%,作用60-120分钟才能达到消毒效果。臭氧作水的消毒时,0℃最好,温度越高,越有利于臭氧的分解,故杀菌效果越差;加湿有利于臭氧的杀菌作用、要求湿度>60%,湿度越大杀菌效果越好。臭氧可与食品直接接触,用于食品消毒、保鲜,对食品不产生残余污染,不影响营养成份。
2.3、缺点:臭氧对人有毒,国家规定大气中允许浓度为0.2mg/m3,故消毒必须在无人条件下进行。臭氧为强氧化剂,对多种物品有损坏,浓度越高对物品损坏越重,可使铜片出现绿色锈斑、橡胶老化,变色,弹性减低,以致变脆、断裂,使织物漂白褪色等。使用时应注意,臭氧对人体呼吸道粘膜有刺激,空气中臭氧浓度达1mg/L时,即可嗅出,达2.5-5mg/L时,可引起脉膊加速、疲倦、头痛,人若停留1小时以上,可发生肺气肿,以致死亡。故在无人条件下进行消毒,消毒后停30-50分钟进入便无影响。消毒后30-60分钟臭氧自行分解为氧气,其分解时间内仍有杀菌功效,故消毒后,若房间密闭仍可保持30-60分钟。
2.4、注意:臭氧杀菌属于静态消毒方式,高浓度的臭氧可以老化橡胶,使铜片锈蚀,但臭氧作空气消毒时,并非使用纯臭氧,又具有极易分解的特点,况且一般为间断使用,故不易产生对环境设备的损害。用臭氧消毒空气,必须是在人不在的条件下,消毒后至少过30分钟才能进入。
3、食品动态消毒机
3.1、简介:食品动态消毒机是近几年才被食品企业认可的一种杀菌方式,采用双极等离子体静电场对细菌进行分解与击破,将尘埃极化并吸附,再组合药物浸渍型活性炭、静电网、光触媒催化装置等组件进行二次杀菌、过滤,经处理的洁净空气大量快速循环流动,使食品车间的环境保持在相对的“无菌无尘”状态。在对车间消毒时,人可同时在车间内工作,所以,该种消毒机称作“食品动态消毒机”.
3.2、优点:该设备在工人工作的同时,可以同步对空间空气杀菌,对人体没有任何伤害。使得经高温后基本无菌的食品半成品,流转至冷却、挑选、包装及灌装等环节时,有效降低或避免这些空气中含有的微生物附着在食品表面,再次污染食品,有效提高车间空气和食品卫生质量。
3.3、缺点:食品动态消毒机的造价高于紫外线、臭氧,且只能用于空气消毒,对物体的表面微生物没有灭杀作用,也不可用于水消毒。
3.4、适用:食品动态消毒机属于动态消毒,适用于冷却车间、内包装车间及灌装车间,可有效杀灭细菌、净化空气,避免空气中细菌二次污染食品。
总结
将紫外线杀菌、臭氧杀菌、食品动态消毒机配套起来使用,更有益于保障食品安全。即工人工作时,采用食品动态空气消毒机对冷却车间、包装车间及灌装车间环境消毒。工人下班或休息时,采用臭氧制成臭氧水对车间地面、工作容器等消毒;成品仓库、原料间、配料间等可采用臭氧空气消毒,并有驱赶老鼠、苍蝇等生物功效。工人下班后,可采用紫外线对对冷却车间、包装车间及灌装车间环境消毒,预防工人休息期间空气中微生物滋生与繁衍。
更多
上海楚柏推出VITLAB塑料洗瓶礼包赠送活动
厂商
2023.12.28
Truelab与您相约2022慕尼黑上海分析生化展(2023.7.11-13,国家会展中心,1.2馆
厂商
2023.05.23
TES-2静电纺丝操作系统获取计算机软件著作权登记证书
新品
2023.04.13
楚柏自主研发的静电纺丝机TES-2获得国家知识产权局颁发的外观设计专利证书
新品
2023.04.13