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膳食纤维测定仪测定燕麦中的膳食纤维含量

2023/04/05 19:20

阅读:88

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应用领域:
食品/农产品
发布时间:
2023/04/05
检测样品:
其他方便食品
检测项目:
营养成分
浏览次数:
88
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参考标准:
见资料

方案摘要:

近年来,随着人们对食品营养的认识愈发全面,膳食纤维作为第七类营养素收到越来越多的重视。除了一些天然的膳食纤维来源(比如谷物粗粮等),膳食纤维也经常通过工艺添加到其他的食品中。其中,饼干是比较常见的一种可与膳食纤维进行配比的食品,具有容易保存、口味多样可调的特点。准确测定饼干的膳食纤维含量对于其加工过程考量和产品质量、产品定位具有重要意义。本实验参照《GB5009.88 食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定》使用滤膜过滤法对饼干中的膳食纤维含量进行测定。

产品配置单:

分析仪器

海能DF06膳食纤维测定仪

型号: DF06

产地: 山东

品牌: 海能

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方案详情:

一、前言

近年来,随着人们对食品营养的认识愈发全面,膳食纤维作为第七类营养素收到越来越多的重视。除了一些天然的膳食纤维来源(比如谷物粗粮等),膳食纤维也经常通过工艺添加到其他的食品中。其中,饼干是比较常见的一种可与膳食纤维进行配比的食品,具有容易保存、口味多样可调的特点。准确测定饼干的膳食纤维含量对于其加工过程考量和产品质量、产品定位具有重要意义。本实验参照《GB5009.88 食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定》使用滤膜过滤法对饼干中的膳食纤维含量进行测定。

二、实验过程

2.1、仪器准备

2.1.1、清洗过滤坩埚,将8微米滤膜或5微米滤膜固定在坩埚底部,于105℃烘箱中烘干至恒重并称重为MG后,安装置仪器相应位置处。

2.1.2、移取350μl的热稳定淀粉酶溶液、3.5ml的10mg/ml蛋白酶溶液、700μl的葡萄糖苷酶溶液,分别溶解于三分50ml的MES-TRIS缓冲液中。

2.1.3、将酶解袋装于仪器相应位置处。

2.2、样品制备

对于脂肪含量≥10%的样品,应利用石油醚冲洗三次后再进行酶解称取,并记录损失因子;脂肪含量极高的样品可经索氏抽提后称取,并记录损失因子。对于含糖量≥10的试样,应利用85%乙醇溶液冲洗三次后在进行酶解称取,并记录损失因子。酶解称取前,样品需依照国标烘干至恒重。

2.3、总膳食纤维测定

准确称取样品0.8g(精确至0.1mg),记为M,并转移置酶解袋中。


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