海能帮您“打”酱油：核心成分怎么测？

谷氨酸钠化学名α-氨基戊二酸一钠，是一种有机化合物，化学式为C5H8NNaO4，是谷氨酸的钠盐。西红柿、发酵的大豆制品、酵母提取物、某些尖奶酪，以及发酵或水解蛋白质产品（如酱油或豆酱）所能带来的调味作用中，部分归功于谷氨酸的存在，生活中常用的调味料味精的主要成分也是谷氨酸钠。本实验使用 Hanon P850pro全自动旋光仪依据GB5009.43-2023 味精中谷氨酸钠的测定 旋光法 测定味精中谷氨酸钠含量，能够快速、准确地检测，大大提高检测效率和精度。

复合肥氯离子含量标准是化肥生产和使用的重要指导标准之一。 遵循标准规定，保证复合肥的质量和安全使用，是保障农业生产稳定和健康发展的关键。本次实验使用T960电位滴定仪选取某厂家中肥料，看其氯离子的含量。依据GB/T 15063-2020复合肥 附录2自动电位滴定法测定氯离子含量，原理是用水煮沸提取试样中的氯离子，以银电极为指示电极，用硝酸银滴定液滴定试样中的氯离子，以自动电位滴定滴定仪的电位突越为指示终点，通过消耗的硝酸银滴定液的体积和浓度计算氯例子含量。

游离氯是纯净物，游离态的氯是淡黄色，有嗅味，有剧毒的气体，溶解于水生成次氯酸；而氯离子是以化合态形式存在，所以说游离氯和氯是有很大区别的。本次实验使用T960电位滴定仪选取某化工企业中的出料盐水进行分析，看其游离氯的含量。原理是在酸性环境下，试样中的次氯酸跟与碘化钾反应析出碘单质，用硫代硫酸钠滴定液滴定生成的碘，通过消耗的硫代硫酸钠滴定液的体积和浓度计算游离氯含量。

随着重工业经济的快速发展，生产过程中产生的工业废水越来越多，其中废水中重金属的污染具有不可降解的特点，且伴随着食物链最终危害到人类自身，因此废水重金属污染已经产生了安全隐患，本次实验使用T960电位滴定仪选取某化工企业中的泵液进行分析，看其废液中所含铜离子含量。其测量原理是在弱酸性环境下，铜离子氧化碘离子生成碘单质，用硫代硫酸钠滴定液滴定生成的碘，通过消耗的硫代硫酸钠滴定液的体积和浓度计算铜离子含量。