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食品中毒素的分析
很多政府机构要求对食品和饮料产品中对消费者健康有害的 毒素进行监测。如果作物在受污染的空气或水中生长,则毒 素可能转移至作物体内。另一个作物污染源是自然界中与作 物共生的微生物(某些真菌、细菌或生长过程中释放毒素的 海藻)。如动物接触受污染的饲料,则还可能在肉/奶/家禽 产品中发现毒素。上述毒素中的很多种甚至在食品加工/包 装后仍保持活性,并残留在最终产品中。相关领域包括: - 真菌毒素/黄曲霉毒素(存在于面包、奶酪、谷物、含油 种子和木本坚果中,由霉菌和真菌产生) - 致敏原(特别是在奶、蛋、花生、鱼、贝类、大豆和小 麦中的致敏原) - 二恶英/呋喃/PCB(作物上;肉/奶/家禽中,来自受污染 的饲料) - 高氯酸盐(作物中,来自受污染的地下水;肉/奶中,来 自受污染的饲料) - 藻类毒素(贝类中,来自海藻) - 呋喃香豆素等植物化学物质(作物中) - 重金属,如汞、铅、钙、砷、铜和镍(主要在鱼类中, 来自受污染的水) 以下是与该领域相关的示例。 1. 谷物中真菌毒素的LC-MS分析 2. 异补骨脂素和补骨脂素的HPLC分析
食品/农产品
2014/01/21
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