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对冻干鸡肉货架期的研究
2019/09/23 09:42
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方案摘要：
产品配置单：
安东帕Anton Paar氧化稳定性测试仪RapidOxy 100
型号： RapidOxy 100
产地： 德国
品牌： 安东帕
¥20万 - 50万
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方案详情：
近年来我国的经济飞速发展，人们的生活水平日益提高， 对于高品质、高营养的冷鲜肉需求不断增长。在禽肉类制品中，尤其以鸡肉最为常见。
鲜鸡肉虽然在口感、新鲜度以及营养成分等方面都比冻干鸡肉好，但是鲜鸡肉在贮藏运输环节中易腐败变质。所以我国利用冻干技术保存鸡肉占据很大一部分市场。
因此，通过采用科学的方法来防止微生物的污染，对延长冻干鸡肉的货架期有极其重要的社会价值和意义。
根据IFST（英国食品科学与技术学会）的定义，食品自出厂之日起，经过各流通环节直到到达消费者手中，它所能保证质量不变的时间段。
整个食品质变的过程非常复杂
但目前有两种方法可评价食品的货架期
1、将食品置于某种特殊环境下储存，定期进行食品品质检查，多用感官评价的方法进行食品品质判断，然后通过外推实验结果，得到正常储存条件下的产品货架期。
2、按照化学动力学原理进行实验，得到食品与温度的关系曲线，然后外推实验结果，得到正常储存条件下的产品货架期。
对比以上两种方法，不难看出，前者存在一定的主观性，且花费的时间成本很大，效率很低，但成本较低；而后者的实验结果具有客观性，结果更加准确，而且可以短时间内获得结果，但初期成本较高。
那如何能够花费最短的时间，用最少的样品，得到我们理想的测试结果呢？
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MultiWave PRO 微波消解铂依合金
安东帕 Anton Paar 公司在样品前处理部分 主 要 仪 器 型 号 有 MultiWave PRO ， MultiWave GO，Multiwave 7000，同时还提供 HPA-S 高温高压密封灰化消解装置，该仪器符合 ASTM C1234 前处理国际标准方法。是您极难消解样品的理想伙伴。
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