酒中氨基甲酸乙酯检测方法

2014-10-13 14:00

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资料摘要：

氨基甲酸乙酯被世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构(IARC)于2007年评定为2A类对人类可能的致癌物，目前氨基甲酸乙酯的污染，被认为是食品中继黄曲霉素之后的又一重要问题。酒类是氨基甲酸乙酯含量较高的食品，其中果酒氨基甲酸乙酯的含量最高超过1000ug/kg。国产酒中，黄酒中的含量最高超过500ug/kg，白酒比黄酒略低，葡萄酒中最低，一般低于40ug/kg。我国尚未制定酒精饮料和发酵食品中氨基甲酸乙酯限量标准。随着我国人民生活水平的提高，酒饮料的消耗量日趋上升，尤其是白酒、黄酒、米酒、啤酒等营养丰富的含酒精饮料更是人们消费的热点，因此，制定氨基甲酸乙酯限量标准势在必行。上海安谱公司推出的完整解决方案，包括样品前处理和GC-MS方法，可快速实现酒中氨基甲酸乙酯的检测。

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