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用凝胶色谱法定量分析单甘酯

2007-11-13 13:25

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资料摘要：

用凝胶色谱法定量分析单甘酯； 硬酯酸单甘酯是应用广泛的食品乳化莉．在食品添加剂上具有很好的应用前景。单甘酯粗产品中的双甘酯的乳化能力只有单甘酯的百分之一， 所以单甘酯产品质量的好坏，取决于单甘酯含量的高低。但对单甘酯的定量分析， 迄今为止， 国内未见有准确、快速有效的方法报道。传统的做法是采用化学分析法，通过氧化α单甘酯的邻位羟基， 来涮出单甘酯的含量。该方法对β位单甘酯就无能为力了，而β位单甘酯在单甘酯的合成中是必然存连盼， 因此，用化学方法来确定单甘酯的含量， 不但操作繁杂， 试剂消耗多，而且偏差大，需要寻求一种为有效的分析方法，以适应单甘酯的生产和发展。针对单甘酯粗产品中一般含有甘油， 单甘酯、双甘酯和三甘酯， 且它们的分子量之间的差别比较大，而凝胶色谱法可以用来分离不同大小分子量的物质 本文采用一方法，实现了单甘酯的定量分析。

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