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行业应用丨液相色谱在食品行业中的应用（一）
2021/08/25 13:39
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方案摘要：
产品配置单：
盛瀚液相 HPLC/UHPLC
型号： CLC-2100
产地： 山东
品牌： 盛瀚
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方案详情：
苏丹红是一种红色染料，主要包含苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ四种物质， 属于偶氮类化合物，具有致突变性和致癌性。
2005 年3 月，北京检测出亨氏某批次辣椒酱中含有苏丹红1 号，迅速在国内引起巨大反响。几天后，浙江工商局在产品抽检中检测出多款辣椒酱中发现苏丹红的踪影。之后，餐饮巨 头百盛餐饮-肯德基中奥尔良调料中检测出苏丹红，人们开始谈红色变。同年5 月，欧盟开始 对食品中的苏丹红等制定检测标准。我国也相继出台了食品、饲料、化妆品等人体可接触的材 料中苏丹红的检测标准。我国禁止在食品及入口接触材料中添加。苏丹红成本低，颜色鲜艳且 不易褪色，有不法生产者将苏丹红添加到食品及入口接触材料中，维持产品鲜艳颜色。检测出 苏丹红的报道时有发生，选用高效、快速的检测方法是非常必要的。常用的检测方法有分光光 度法（UV），薄层法（TLC-UV）等，高效液相色谱作为一种重要的检测手段被广泛用于苏丹红含量的检测中来。
本文参照《GB/T 19681-2005 食品中苏丹红染料的检测方法 高效液相色谱法》对 4 种苏 丹红染料进行检测。
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