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液相色谱紫外检测器柱前衍生分析测定茶叶中的茶氨酸
2014-08-26 11:05
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茶叶系山茶科植物茶树（Camellia sinensisO．Ktze）的干燥嫩叶或叶芽，是一种传统的药食同源的天然保健饮品。茶叶中含有咖啡碱、茶多酚、维生素类、茶氨酸、矿物质和脂多糖等物质。茶氨酸（L-Theanine）是茶叶中特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似，是茶叶中生津润甜的主要成份。茶氨酸可以明显促进脑中枢多巴胺(dopamine)释放，提高脑内多巴胺生理活性。本方法参照GB/T 23193-2008茶叶中茶氨酸的测定高效液相色谱法，对茶氨酸采用柱前衍生进行分析，基本上完全参照该方法执行。
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