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人参冻干加工工艺的特点
真空冷冻干燥技术，是利用世界上食品干燥技术——真空冷冻干燥技术，在真空状态下充分除去食品中的水份而达到干燥的目的，其基本原理是在高真空状态下，利用升华原理，使预先冻结的物料中的水份，不经过冰的融化，直接以冰态升华为水蒸汽被除去，从而使物料干燥。物料中的酶，蛋白质，核酸等营养成份在加工过程中不被破坏，所以热敏性、易溶解、易挥发、易酶解的活性成分基本上被完整保留下来，保持其细胞的活性。
因而能保持物料原有的活性成份，有效地防止干燥过程中的氧化，活性成份的转化和状态变化，也使其保持原有形态。
活性人参的特点
1.技术上，采用低温真空冷冻干燥技术加工而成，达到先进水平。
2.外观上，保持着鲜人参的外观形态，色泽自然，主根饱满，皱纹极少，具有鲜人参的特征。
3.性能上，在低温、冷冻条件下，将水分快速升华而使鲜人参干燥，可以zui大限度地保存人参的各种生物活性成份，有效的保存了鲜人参的有效成份。
4. 组织结构疏松，入口酥脆，有特殊的清香感。
5.包装上，采用真空包装技术，使产品在正常贮存条件下保质期达到三年以上。
其特点是洁白、美观，保持鲜人参状态，这种加工方法既不易损失人参药效成份又便于贮藏。
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