关注
已关注
已认证
粉丝量 0
博医康食品冻干机双孢菇升华解析工艺研究
双孢蘑菇(Agaricus bisporus)又称洋蘑菇、二孢蘑 菇，是一种常见的食用菌，子实体中等大，菌肉白色、 厚，伤后略变淡红色，具蘑菇特有的气味，味道鲜美， 口感好，且含有丰富的营养物质，蛋白质含量高，氨 基酸的种类十分丰富，核苷酸和维生素也很丰富。其 中含大量酪氨酸酶，对降低血压十分有效，还可以制 成肺炎辅助治疗剂[1]。有的学者还发现其含有抗癌物质 和抗细菌的广谱抗菌素，是一种大众喜爱的食物[2]。它 非常易于人工栽培，每年春、秋季都有大量产品上市， 但由于不耐贮存，极易发生褐变、腐烂。
参照双孢蘑菇感官指标中褐变级数与外形级数的评定标准，通过对升华加热方式和解析供热方式进行试验研究，并用对 冻干蘑菇片的感官品质进行试验的测定和评价。结果表明：蘑菇片切片5mm时最佳升华工艺为在0.5h内加热板温度升至105℃，保 持2h，再在0.5h内降温至80℃，再保持3h；最佳解析工艺为，在2h内温度由80℃降至60℃，保持4h。
博医康食品冻干机形象展示：
更多
诚邀参与：2024年9月博医康冻干技术集训营
厂商
2024.08.02
诚邀参与：2024年7月博医康冻干技术进阶集训营
厂商
2024.05.30
诚邀参与：2024年5月博医康冻干技术进阶集训营
厂商
2024.04.01
跨越领域 探索冻干新可能—博医康冻干技术集训营诚邀参与
厂商
2024.02.22
公司名称： 博医康 （北京）仪器有限公司
公司地址： 北京市房山区良乡工业开发区金光南街2号 联系人： 叶明徽副总经理 邮编： 100039
仪器信息网APP
展位手机站