速冻食品新国标被大企业“绑架”？

　　【中国经营网综合报道】11月24日，卫生部发出通知，速冻面米制品新国标将于12月21日起实施，速冻食品中，金黄色葡萄球菌将由不得检出变为限量检出。标准一出立刻引来了大片质疑声, 很多消费者质疑新国标是历史倒退、新国标被企业“绑架”。

　　质疑一：新国标是历史倒退

　　据食品商务网报道，若按新国标，此前被检出金黄色葡萄球菌超标的三大品牌速冻食品都变成合格。有很多消费者还在质疑，因为以前的标准是不得检出，现在是限量检出，标准是否降低?其实不是这样的概念，现在允许有一定量的检出，比如生的速冻食品允许检出细菌量、金黄色葡萄球菌量在一千以下，而且五种样品里只允许有一种在一千以下，而最高值也不得超过一万。对熟肉要求更严格，对熟的速冻食品金黄色葡萄球菌一般控制在五种样品允许一种在一百以下，最高值到一千，这也是结合产品情况。抽样的时候，过去抽一个样品一测可能没有，现在要求抽五个样品，而且一般抽的时候要抽10个，拿5个作为检测，另外5个要进行封存，作为企业对产品检测结果不认可的时候一个复检的留样。

　　食品安全专家钟青萍副教授表示，旧标准中“不得含有”金黄色葡萄球菌是一种理想化的标准，实际食品生产中难以做到;卫生部及有关专家认为，旧标准所规定的是微生物定性检测方法，采用一个样品检测来判定产品微生物污染情况。这种采样方案和限量规定不能真实反映产品微生物污染状况，与国际上食品中微生物控制和管理方式有明显差距。

　　卫生部中国疾控中心专家严卫星也表示，过去对致病性微生物是零的概念，规定不得检出。但食品涉及种养殖、加工、生产、包装等多个环节，多年的检测实践表明完全不检出微生物几乎不可能，新标准中对于微生物允许检出含量的阐述，并不意味着食品安全标准降低了，保护公众健康的水平并没有改变。

　　质疑二：新国标被企业“绑架”

　　对于新国标是否被企业“绑架”的质疑，刘秀梅表示，标准修订的全过程是认真推敲的，指标并不是企业提出来，是专家借鉴了国际食品法典和国际食品微生物标准委员会的规定。

　　如何选购速冻食品?

　　无论在大型或小型超市购买速冻食品时应特别注意以下几点：一是速冻食品是否存放在正常运转的冷冻冰柜中。二是注意产品的生产日期和保质期，不购买包装破损和超过保质期的产品。三是在超市购买食品时，应最后选购速冻食品，并在最短时间内带回家，到家后立刻放入冰箱冷冻室。四是仔细阅读包装上的文字说明，无论生制品或熟制品，都一定按标签的要求煮(蒸)熟后再食用。五是保留好销售小票和外包装，一旦发生问题可及时溯源，妥善处理。



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