天津兰博：柱后衍生_高效液相色谱法测定玉米中伏马菌素B_2

 伏马菌素（ｆｕｍｏｎｉｓｉｎｓ）是１９８８年南非Ｇｅｌｄｅｒｂｌｏｍ等［１］发现的一组结构相似的真菌毒素，主要由串珠镰刀菌（Ｆ．ｍｏｎｉｌｉｆｏｒｎｅ）、多育镰刀菌（Ｆ．ｐｒｏｌｉｆｅｒａｔｕｍ）产生，到目前为止已有２８种伏马菌素被分离、鉴定［２］，其中以伏马菌素Ｂ１（ＦＢ１）和伏马菌素Ｂ２（ＦＢ２）存在最广，毒性最强。伏马菌素可引起马脑白质软化症、猪的肺水肿、对老鼠的肝脏和肾脏造成伤害、诱导癌症的发生，破坏家禽的免疫系统等［３－６］。伏马菌素对人类健康的影响目前尚不清楚，但流行病学调查发现该毒素与人类食道癌、肺癌、神经管畸形的发生率存在某种相关性［７－９］。国际癌症研究机构已将伏马菌素宣布为“２Ｂ”级毒物［１０］。２００１年ＦＡＯ／ＷＨＯ（Ｆｏｏｄ　ａｎｄ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ Ｏｒｇａｎｉｚａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｔｈｅ　Ｕｎｉｔｅｄ　Ｎａｔｉｏｎｓ／Ｗｏｒｌｄ　ＨｅａｌｔｈＯｒｇａｎｉｚａｔｉｏｎ）食品添加剂联合专家委员会第５６次会议上，临时确立了人体每日允许摄入ＦＢ１、ＦＢ２的最大限量（ｐｒｏｖｉｓｉｏｎａｌ　ｍａｘｉｍｕｍ　ｔｏｌｅｒａｂｌｅ　ｄａｉｌｙｉｎｔａｋｅ，ＰＭＴＤＩ）为２μｇ／ｋｇ［１１］，２００７年欧盟规定供人直接食用的玉米及其制品中ＦＢ１和ＦＢ２总和最高限量为１　０００μｇ／ｋｇ，用于早餐和小吃的玉米制品为８００μｇ／ｋｇ，加工的玉米制品及婴儿食品为２００μｇ／ｋｇ［１２］。我国尚未制定食品中伏马菌素的限量标准。因此，建立一种有效的检测方法开展谷物及食品中伏马菌素的监控，对于保障食品安全、制定适宜的限量标准是非常必要的。