CEM Sprint 生物标签真蛋白测试仪

Global resourcing and productionhave increased the demand for foodmanufacturers to ensure the safety andintegrity of their products. Though aweakening U.S. dollar and rising costsoriginally forced U.S. food manufactur-ers to consider less expensive importedprotein sources, they have had toreevaluate that strategy because of thevast opportunity for adulterated ship-ments and lack of accurate and timelytesting procedures. Customs inspec-tors and food manufacturers receive amultitude of large shipments every dayof wheat gluten, rice protein, soy meal,and other protein-rich ingredients.Laboratories are already backlogged,and having to wait days for test resultscreates a bottleneck that costs suppliersand end users time and money. Moreimportantly, test methods that do notmeasure protein directly are inaccurateand can inadvertently allow tainted orsubstandard ingredients into the foodsupply, jeopardizing consumers!ˉ healtas well as their trust in the manufactur-ers of the products they use

CEM 提出并研发了以特殊氨基酸作为蛋白质表征的iTAGTM的标签技术，iTAGTM的标签技术的核心，是基于用特殊氨基酸作为蛋白质的表征的原理。 iTAGTM的标签技术，直接检测真蛋白质含量，而非总氮含量传统的蛋白测定方法，通过iTAGTM标签技术实现了对真蛋白含量的测定，避免了非蛋白氮添 加物、残留物对于测试结果的影响。使得蛋白测定结果更为科学可信。例如三聚氰胺、尿素、皮革水解蛋白等非法添加物不会造成测定结果虚高。 iTAGTM标签技术是直接测量法，用氨基酸表征蛋白质，根据氨基酸含量反推蛋白质含量，与传统方法有本质的区别。目前凯氏定氮法和杜马斯燃烧定氮法都无法排除非蛋白氮的干扰，无法直接测定真实蛋白质 含量。iTAGTM标签技术彻底超越了用无机氮或单质氮表征蛋白质含量，即凯式定氮法所出现的问题。

酸奶因其健康益处，包括富含蛋白质、益生菌和水果等营养素，而广受欢迎。Sprint® 蛋白质分析仪为酸奶制造商提供了一种快速、绿色化学方法的检测技术，能够在不到5分钟内直接检测蛋白质，不受含氮掺杂剂影响，且不使用危险试剂。

随着人口增长和环境问题的日益突出，对可持续且营养丰富的替代蛋白质来源的需求持续上升。CEM致力于替代蛋白行业，将传统上用于动物基蛋白源的技术用于植物基蛋白源的独特能力，将有助于平稳过渡到监管要求。

传统的方法通常依赖于繁琐和耗时的重力湿化学技术。作为替代方案，CEM提供了一系列仪器，以更高效、可靠和环保的方式满足这些需求。这些技术依赖于添加溶剂来溶解并分离样品基质中所需的脂肪与其他成分，并且通常伴随着酸/碱水解。

CEM SPRINT——目前世界上唯一的真蛋白质快速测仪，诞生于2007年， 2008年获IFT创新奖。该仪器采用了生命科学领域的iTAG“蛋白质分子标签”技术，这项技术可以给蛋白质贴上“标签”，提供一种在样品中直接测量真蛋白质含量的手段。