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鼓风干燥箱在测定腌腊肉制品水分含量中的应用方法
2024/10/18 10:50
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方案摘要：
产品配置单：
喆图鼓风干燥箱TGF-9140A
型号： TGF-9140A
产地： 上海
品牌： 喆图
¥5690
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型号： TDG-70A
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型号： FRC-5-10
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型号： EH35-3020
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型号： ZAI-350Pro-II
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品牌： 喆图
¥4.88万
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方案详情：
摘要：腌腊肉制品的水分含量对其品质和保质期有重要影响。本文介绍了使用鼓风干燥箱测定腌腊肉制品水分含量的方法，为食品生产企业提供了一种简便、准确的检测手段。
一、引言
腌腊肉制品是我国传统的风味食品，深受消费者喜爱。水分含量是腌腊肉制品的重要质量指标之一，直接影响产品的口感、保质期和安全性。准确测定水分含量对于指导生产、保证产品质量具有重要意义。鼓风干燥箱作为一种常用的实验室设备，在食品水分测定中具有操作简便、结果准确等优点。
二、鼓风干燥箱的工作原理
鼓风干燥箱通过内置加热器和风扇，使箱内温度均匀分布，达到设定的干燥温度。样品在高温和强制空气流动的作用下，水分迅速蒸发，通过测定样品干燥前后的质量差，计算水分含量。
三、测定方法
仪器与材料
（1）鼓风干燥箱：具备温度控制功能，温度范围在50-200℃之间。
（2）分析天平：精度为0.001g。
（3）干燥器：内装干燥剂，用于放置干燥后的样品。
（4）样品：腌腊肉制品，切成约1cm×1cm×1cm的小块。
测定步骤
（1）样品预处理：将腌腊肉制品样品放入干燥器中，平衡水分24小时。
（2）称样：准确称取约5g样品，记录质量（m1）。
（3）干燥：将样品放入鼓风干燥箱的称量瓶中，设置干燥温度为105℃，干燥时间为6-8小时。
（4）冷却与称量：干燥后的样品取出，放入干燥器中冷却至室温，然后称量（m2）。
结果计算
水分含量（%）=（m1 - m2）/ m1 × 100%
四、注意事项
干燥温度和时间应根据样品特性进行调整，以确保样品中的水分完全蒸发。
称量过程中，避免样品与空气接触，以免吸湿。
为确保测定结果的准确性，每组样品应进行平行试验。
五、结论
鼓风干燥箱测定腌腊肉制品水分含量的方法简便、准确，适用于食品生产企业对产品质量的控制。通过该方法，可以有效监控腌腊肉制品的水分含量，为生产过程提供参考，确保产品品质。在实际操作中，应根据样品特性优化干燥条件，提高测定结果的准确性。
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