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鼓风干燥箱在脱水蔬菜干燥中的应用研究
2024/09/11 14:33
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方案摘要：
产品配置单：
喆图鼓风干燥箱TGF-9140A
型号： TGF-9140A
产地： 上海
品牌： 喆图
¥5690
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喆图TPH-16A干燥培养两用箱
型号： TPH-16A
产地： 上海
品牌： 喆图
¥3490
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喆图 THS-C400-I高低温环境试验箱
型号： THS-C400-I
产地： 上海
品牌： 喆图
¥4万 - 12万
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型号： S14-7PV
产地： 上海
品牌： 喆图
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喆图ZGC-400T光照培养箱
型号： ZGC-400T
产地： 上海
品牌： 喆图
¥4.08万
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型号： TDC-1015
产地： 上海
品牌： 喆图
¥1万 - 2万
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喆图ZAI-350-II厌氧培养箱
型号： ZAI-350-II
产地： 上海
品牌： 喆图
¥3.38万
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方案详情：
摘要：脱水蔬菜干燥是蔬菜加工的重要环节，对于延长蔬菜保质期、方便运输和储存具有重要意义。本文主要探讨了鼓风干燥箱在脱水蔬菜干燥过程中的应用，分析了干燥工艺参数对脱水蔬菜品质的影响，为脱水蔬菜生产企业提供了一定的参考。
一、引言
脱水蔬菜干燥是一种将新鲜蔬菜中的水分降低到一定程度，以抑制微生物生长和酶促反应的过程。鼓风干燥箱作为一种常用的干燥设备，具有操作简便、干燥速度快、干燥效果好等特点。本文旨在探讨鼓风干燥箱在脱水蔬菜干燥中的应用，以期为脱水蔬菜生产企业提供技术支持。
二、鼓风干燥箱简介
鼓风干燥箱是一种利用热空气流动使物料干燥的设备，主要由箱体、加热系统、鼓风系统、温控系统等组成。其工作原理是：热空气通过鼓风系统进入干燥箱，对物料进行加热和干燥，湿空气排出干燥箱，达到降低物料水分的目的。
三、鼓风干燥箱在脱水蔬菜干燥中的应用
干燥工艺流程
新鲜蔬菜→预处理（清洗、切割、灭酶等）→装盘→鼓风干燥→脱水蔬菜
干燥参数对脱水蔬菜品质的影响
（1）温度：温度是影响脱水蔬菜干燥速度和品质的关键因素。一般来说，干燥温度越高，干燥速度越快，但过高的温度可能导致蔬菜营养成分损失和色泽变化。实际生产中，应根据蔬菜种类和特性选择适宜的干燥温度。
（2）风速：风速对干燥速度和干燥均匀性有较大影响。适当提高风速，可加快干燥速度，提高干燥效果。但风速过大，可能导致蔬菜表面损伤和干裂。因此，在实际操作中，应合理控制风速。
（3）干燥时间：干燥时间过长，可能导致蔬菜营养成分损失和色泽变差；干燥时间过短，蔬菜干燥不充分，影响保质期。应根据蔬菜种类和干燥程度，确定适宜的干燥时间。
四、实验结果与分析
以某蔬菜为例，通过调整鼓风干燥箱的温度、风速和干燥时间，进行了一系列干燥实验。实验结果表明，在适宜的干燥参数下，脱水蔬菜的干燥速度和品质均达到较好效果。具体参数如下：
温度：60-70℃ 风速：2-3m/s 干燥时间：4-6小时
五、结论
鼓风干燥箱在脱水蔬菜干燥中具有广泛的应用前景。通过调整干燥参数，可以有效提高脱水蔬菜的干燥速度和品质。在实际生产中，应根据蔬菜种类和特性，优化干燥工艺，以实现高效、优质的脱水蔬菜干燥。本文的研究成果为脱水蔬菜生产企业提供了一定的参考价值。
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