2023/06/28 15:35
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产品配置单:
喆图电热恒温水浴锅两孔TWS-12
型号: TWS-12
产地: 上海
品牌: 喆图
¥1500
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喆图TLG-9145A立式鼓风干燥箱
型号: TLG-9145A
产地: 上海
品牌: 喆图
¥8190
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方案详情:
【实验要求】
练习并掌握常见化学实验仪器的使用方法;蛋白质的性质;练习用沉淀法
提取分离牛奶中的酪蛋白。
【实验器材】
分析天平,电热恒温水浴锅,离心机,干燥箱,脱脂乳或脱脂奶粉,醋酸﹣醋酸钠缓
冲溶液( PH =4.7),95%乙醇,乙醚等。
【实验原理】
牛奶中主要的蛋白质是酪蛋白,含量约为35g/ l 。酪蛋白在乳中是以酪蛋白
酸钙磷酸钙复合体胶粒存在,胶粒直径约为20~800纳米,平均为100纳米。
在酸或凝乳酶的作用下酪蛋白会沉淀,加工后可制得干酪或干酪素。本实验利用加酸,当达到酪蛋白等电点 PH =4.7时,酪蛋白沉淀。
【实验内容】
将牛奶至于电热恒温水浴锅中加热至40℃,在烧杯中加入10ml牛奶,再加入10ml40℃, PH =4.7的醋酸﹣醋酸钠缓冲溶液,用 PH 精密试纸检验液体的 PH 值。静置冷却至室温,将悬浮液分别装入两支离心试管中,用转速为3000转/分离心分离10分钟,倾出上层清液,(合并于上一清液中),得酪蛋白粗品。于离心管中加入5ml蒸馏水,用玻棒充分搅拌,洗涤除去其中的水溶性杂质(如乳清蛋白,乳糖以及残留的缓冲溶液),离心后弃去上层液,再用蒸馏水洗一次。于试管中加入15ml95%乙醇,充分搅拌,离心后弃去乙醇溶液,用乙醇洗涤主要是除去磷脂类物质。最后再用15ml乙醚以同样方法洗涤,以除去脂肪类物质。
将酪蛋白沉淀物凉干,称重、并计算得率。
【注意事项】
1、用醋酸缓冲液进行调节 pH 时,醋酸不可加过量;
2、使用乙醚进行洗涤时应选通风橱内进行操作。
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