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扎啤中总酸的测定
扎啤是生活中解忧的必须品，但是扎啤的品质我们却不得而知，今天小编带大家认识一下扎啤的一些检测方法。
（一）实验目的与要求
1、了解扎啤总酸的测定原理；
2、掌握扎啤总酸的测定方法。
（二）实验原理
扎啤的总酸是衡量啤酒中各种酸总量的指标，用中和100mL脱气啤酒至pH=9.0所消耗的0.1mol/L的氢氧化钠标准溶液的体积，用mL表示。小于等于120的啤酒总酸应消耗小于等于2.6ml的0.1mol/L的氢氧化钠标准溶液。
利用酸碱中和原理，用氢氧化钠标准溶液直接滴定一定量的样品溶液，用酸度计只是滴定终点，当pH=9.0时，即为滴定终点。
（三）所需仪器
1、酸度计 2、电磁搅拌器 3、电热恒温水浴锅4、碱式滴定管25ml 5、移液管：50ml
（四）测定步骤
（1）酸度计的校正 按仪器使用说明书的要求对玻璃电极和甘汞电极进行处理。取下饱和甘汞电极胶帽及加液孔胶塞和下端的胶帽，用pH=9.22（20℃）标准缓冲溶液校正。
（2）样品的处理 用移液管吸取50.00ml已除气的样品置于100ml烧杯中，于40℃电热恒温水浴锅中保温30min，并不时的振摇和搅拌，以除去残余的二氧化碳。取出冷却至温室。
（3）样品的测量 将盛有样品的烧杯置于电磁搅拌器上，投入玻璃或塑料铁芯搅拌子，插入玻璃电极和饱和甘汞电极，开动电磁搅拌器，用氢氧化钠标准溶液滴定至pH=9.0即为终点。记录氢氧化钠标准溶液的用量。
以上内容仅供参考，请务必遵守操作规程，安全文明生产！
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