食品中α－淀粉酶的制备

2019-05-05 19:16

浏览：84次

资料摘要：

一、实验目的学习并掌握α－淀粉酶的制备工艺。二、实验原理 α－淀粉酶广泛存在于植物、哺乳动物和微生物中。α－淀粉酶是内切酶，酶的作用点仅限于淀粉链的α－1，4糖苷键，对α－1，6糖苷键不能作用，但能越过α－1，6糖苷键，将α－1，4糖苷键随机切断成长短不一的短链糊精，而使淀粉对碘呈蓝紫色的特异性反应逐渐变红棕色。在酶解的最初阶段，α－淀粉酶对淀粉的水解速度很快，但当水解到一定程度后，水解虽在继续进行，水解速度却变得缓慢。该酶的最小作用底物是麦芽三糖以上的低聚糖，对麦芽三糖的作用很弱，对麦芽糖没有水解能力。枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）是当今工业酶制剂的主要生产菌种之一，主要用于生产淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶等。本实验利用高产α－淀粉酶的枯草芽孢杆菌T2生产α－淀粉酶用于制备淀粉水解糖。三、实验器材 1.菌种：枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）T2 2.仪器：洁净工作台、灭菌锅、振荡培养箱、高速冷冻离心机、高压灭菌锅四、实验步骤 1.培养基的制备与灭菌发酵培养基：蛋白胨5g，酵母膏2.5g，葡萄糖0.5g,可溶性淀粉2.5g，KH2PO4 1g，MgSO4.7H2O 0.25g，CaCl2.2H2O 0.1g，H2O 500mL，pH7.0。分装于100mL锥形瓶中，每瓶50mL，121℃灭菌20min。 2.接种与产酶培养接种环灼烧灭菌后，轻轻刮取斜面种子培养基中的少量菌体，接入液体培养基中，并使环在液体与管壁接触的部位轻轻摩擦，使菌体分散于液体中。37℃振荡培养48 h。 3.离心将发酵液置高速冷冻离心机中10000r/min离心10 min，除菌体，上清液即为α－淀粉酶粗酶液。

相关资料

上海喆图电热恒温水浴锅专利证书

TWS系列电热恒温水浴锅是辅助恒温实验仪器，由外壳、内胆和控温装置三部分组成，主要适用于各实验室作蒸发及恒温加热之用，广泛用于蒸馏、干燥、浓缩以及温渍化学药品或生物制品，是各大中院校，环保、科研、卫生、防疫、石油、冶金、化工、医疗等单位实验室化验人员理想必备的工具。

上海喆图真空干燥箱专利证书

真空干燥箱是采用真空泵将箱内的空气抽出，让箱内大气压低于常压，使产品在一个很干净的状态下做试验，主要用来干燥样品，也可以提供实验所需的温度环境。适用于电子产品生产过程的脱泡、脱水、硬化和洁净处理后的干燥等真空状态环境下的热处理，特别适合于对干燥热敏性、易分解、易氧化物质和复杂成分物品进行快速高效的干燥处理。广泛应用于半导体、锂电子电池、LED光电元器件、晶振等电子产品以及生物化学、化工制药、医疗、农业、环保等研究应用领域。

上海喆图鼓风干燥箱专利证书

鼓风干燥箱又称电热鼓风干燥箱、烘箱、电热恒温鼓风干燥箱、台式鼓风干燥箱等，仪表在箱体右边，箱体小巧便于试验移动。在工矿企业、大专院校、生物制药、食品加工、科研、医疗单位和各类实验室作非易燃易爆及非挥发性物品的干燥、烘焙、融腊和消毒、灭菌之用。广泛用于玻璃器皿的干燥，实验样本、食品、化学物质的热变性、煤中水分、热硬性、热软化、水分排除，生物工程中器皿、器具的干热杀菌，电子元器件的干燥、老化。

上海喆图光照培养箱专利证书

ZGC系列光照培养箱是具有光照功能的高精度恒温设备，适用于植物育种、细菌霉菌、微生物的培养、水体分析的BOD测定以及其它用途的恒温试验，是细菌、霉菌、微生物的培养及育种试验的专用恒温培养装置。

产品推荐