这些绒毛,它们是霉菌、酵母菌和细菌们是否和谐生长的指标。这直接关系到发酵的进程以及最终味道的鲜美与否......毛霉菌分泌蛋白酶,让大豆蛋白降解成小分子的胨类、多肽和氨基酸。这一系列转化,赋予了豆腐异常的鲜美,这种浓郁的风味被徽州人称作"家乡的味道"。
小编还记得当年大街小巷边看舌尖上的中国边流口水的情形,这集《转化的灵感》可说是从古至今中国人对大自然了解以及利用的巅峰体现。看上去简单的毛豆腐,却是深谙着科学的原理。
时至今日,中国人不仅仅满足于自己的口福,而是利用智慧,让微生物为现代人的需求生产更高价值的产品,比如现代医药中的胰岛素、干扰素、疫苗;化学工业中的生物高分子、酶、氨基酸、蛋白等,人类与微生物的联系渐渐越走越近。
在对各种微生物进行改造、培养过程中,经常需要用到恒温摇床进行微生物培养,之后再进行放大生产。对于不同种类的微生物,培养过程中的需氧量和最佳培养温度不同。
那使用恒温摇床进行培养又有什么注意事项呢?
1.需氧量大、代谢快的微生物,需要适当提高转速,使氧气更充分溶解,并且使微生物与培养液得到混匀,以防止代谢产物过多抑制微生物生长。
2.转速并非越高越好,有的培养由于培养基和代谢产物会造成起泡,此时则该调低转速。
3.有些情况下需要保护菌丝,或者菌体处在敏感状态,则需要在低转速保持稳定运转。
4.对于一些温度敏感,需要严格控制培养温度的情况时,连接外置温度探头实现更准确的温度控制。
5.最后,由于每次的培养受到接种量、培养基配比、菌种质量不同,培养达到对数期的时间也会产生差异,应该选择透明盖子的摇床以便实时观察到培养瓶中的培养状态。
受益于IKA多年的温控技术以及稳定的马达电机,KS 4000ic可以给您提供稳定可靠的培养条件:
KS 4000 ic
⊙强力稳定的马达提供10-500rpm转速
⊙马达散热少,低温恒温亦不受影响
⊙标配外置温度探头,更准确的温度控制
⊙透明上盖,方便实时观察培养状态
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关于IKA
IKA 集团是实验室前处理,量热分析, 混合分散工业技术的市场领导者. 磁力搅拌器, 顶置式搅拌器,分散均质机, 混匀器,恒温摇床, 研磨机,旋转蒸发仪, 加热板,量热仪, 实验室反应釜等相关产品构成了IKA实验室分析的产品线, 而工业技术主要包括用于规模生产的混合设备, 分散乳化设备,捏合设备, 以及从中试到扩大生产的整套解决方案. 集团总部位于德国南部的Staufen, 在美国,中国,印度, 马来西亚,日本, 巴西等国家都设有分公司.
IKA成立于1910年,IKA集团现在可以自豪地回顾过去100年的历史.
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