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当前位置： FOSS 福斯 > 最新动态 > 45秒成为酿酒大师，福斯全新WineScan™ 3

45秒成为酿酒大师，福斯全新WineScan™ 3

FOSS 福斯

2024/01/08 10:12

阅读：26

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传统的葡萄酒生产过程中，经验和风味感知是生产决策的核心。随着科技发展，福斯WineScan™3酒类分析仪将这些重要的经验和感官参数转化为真实的分析数据，为葡萄酒酿造生产提供了全新视角。


以20年欧洲葡萄酒成熟的酿造经验和分析数据相结合，WineScan™3能够对葡萄果汁、发酵汁、成品酒质量风味相关参数的快速分析。大大提高葡萄酒生产标准化和质量一致性，保持独一无二的产品风味。


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WineScan™3酒类分析仪

采用傅立叶变换红外（FTIR）技术，现有多项成熟定标，即插即用。45秒内即可完成对葡萄果汁、发酵汁、葡萄酒多种应用的快速分析


主要定标：
葡萄果汁
白利糖度、密度、苹果酸、pH值、酒石酸、总酸、葡萄糖酸、α氨基酸态氮、氨、果糖、乳酸、钾、还原糖、葡萄糖、浸出物等
发酵葡萄汁

二氧化碳、密度、乙醇、葡萄糖+果糖、苹果酸、pH值、还原糖、总酸、挥发性酸等

成品酒
柠檬酸、二氧化碳、密度、乙醇、果糖、葡萄糖、葡萄糖+果糖、甘油、乳酸、苹果酸、pH值、还原糖、山梨酸、酒石酸、总酸、总多酚、挥发性酸等
*可选二氧化硫定标包，包括游离二氧化硫、总二氧化硫
*可选颜色模块


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应用：

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葡萄采摘最佳时间？

监控葡萄以提高酒的质量

对葡萄的快速分析让您能够从观察期到采摘期，全程跟踪葡萄成熟程度。通过跟踪葡萄糖浆中的果糖、葡萄糖、总糖等参数，获得糖和酸之间的平衡，指导在葡萄最佳成熟期进行采摘


通过不同阶段的分析数据，全面掌握葡萄的生理成熟度以及影响葡萄酒质量的参数特性


代表参数：果糖、葡萄糖、酒石酸、苹果酸、总酸


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筛查劣果，优化种植

这些分析数据同时有助于跟踪微生物与葡萄之间的相互作用。通过日常的分析数据，可及时筛查出劣质葡萄，避免劣质葡萄进入后续生产。例如：乙醇等代谢物的分析追踪


代表参数：甘油、葡萄糖酸、乙酸、乙醇


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酿造过程质量控制

在酿造发酵过程中，跟踪酒精与苹果酸乳酸发酵。酿造商可以检查酵母是否具有生长所需且适当的营养物质。在发酵初期，通过检测酵母可同化氮，及时指导向缺氮葡萄汁中调整补充氮源，保障发酵充分进行


对苹果酸乳酸发酵，通过快速分析，跟踪苹果酸向乳酸的转化，掌握和控制发酵进程


代表参数：酒精、同化氮、苹果酸、乳酸、乙醇、总糖


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可靠的分析数据

实现理想的混合和装瓶

确保装瓶时葡萄酒质量稳定性和一致性。快速完成所有参数检测，以最少的管理工作对成品酒进行适宜的混合、装瓶和质量规格记录


代表参数：葡萄糖、果糖、pH、乙酸、乙醇、苹果酸、总酸



福斯在酿酒行业

福斯已为全球数千家酿酒企业提供了专业快速的分析方案，包括葡萄酒企业、白酒企业、啤酒企业、果酒企业等。我们帮您利用快速的常规分析来补充酿造技能和经验。福斯与客户形成了独特的合作伙伴关系，无论您是小型酿酒厂、大型罐装厂还是独立的葡萄酒分析实验室，福斯都可为您提供适合您业务的专业分析方案




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