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福斯带你探索牛奶中脂肪酸的奥秘
30秒检测
MilkoScan FT3
乳品分析仪
14种
牛奶中的脂肪酸(组)
C14:0
C16:0
C18:0
C18:1
短链脂肪酸 -SCFA
中链脂肪酸 -MCFA
长链脂肪酸 -LCFA
饱和脂肪酸 -SFA
单不饱和脂肪酸 -MUFA
多不饱和脂肪酸 -PUFA
反式脂肪酸 -TFA
乳腺合成脂肪酸
混合脂肪酸
运行脂肪酸
丹麦福斯奶牛养殖专家/农业理学博士Daniel Schwarz在最新发表在《国际乳制品技术杂志》上关于“牛奶中的脂肪酸检测技术革新”专题文章中说到：
01
乳品加工厂的脂肪酸检测
乳制品中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量
消费者越来越关注乳制品中的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量，更喜爱富含不饱和脂肪酸的乳制品，一些国家已经开发生产含不饱和脂肪酸浓度较高的乳制品。
乳制品中的反式脂肪酸含量
食用反式脂肪酸将会提高患冠状动脉心脏病的几率，世界卫生组织建议将反式脂肪酸的摄取量尽可能降到最低。牛奶中的反式脂肪酸含量大概在4-8%左右。
乳制品中的反式脂肪酸含量是一项重要的质量安全指标。
更多的研究潜力，例如依据脂肪酸分布分离牛奶
根据某些脂肪酸分布来分离牛奶，按质按特性进行更多种类产品的加工。
这是一个较新的领域，仍需做更多工作和实践来更好地了解实际潜力。为乳品加工企业提供了一个高端化和细分化产品的研发方向。
02
牧场和畜群管理的脂肪酸检测
优化饲草料资源，通过改变饲喂条件改变原奶中的脂肪酸分布和含量
更快捷、更经济的检测方法
更多的研究潜力，例如评估奶牛的甲烷排放量
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