效率时代的质量控制----FoodScan在肉制品行业中的应用

高效的生产需要有效的质量控制，这是澳大利亚的食品生产商Castlemaine肉制品公司的看法。与世界各地的其他食品生产商一样，Castlemaine经历了食品生产、包装及分销方面的很大的变化。


食品行业发展的趋势要求越来越快地得到生产中的分析结果，FoodScan帮助Castlemaine公司跟上了时代的变化，它提供一种快速的原料及产品质量参数的评价，使该公司的质量控制步伐与肉制品行业的发展同步。


“Castlemaine 肉制品公司一直都重视质量控制，FoodScan使我们能够提供快速、频繁的反馈给生产部门”质量保证部经理Mark Frye说。“通过快速测定脂肪的含量，我们能够评价供应商提供的原料中Chemical Lean（CL）的值并优化产品的质量。不好的质量会使公司损失金钱和名誉。”


有效的质量控制
老型号的Fosslet已经不能满足生产中对快速和常规分析结果的需要而被FoodScan取代。FoodScan用于工厂的实验室，它也很容易与公司的质量控制方案结合在一起来防止低于标准的产品离开工厂。对控制参数如脂肪、蛋白、和水份的准确测量只需要50秒的时间，FoodScan在完成质量控制方案中显得至关重要。它现在已用于测定来自工厂各部门的原料。


尤其是FoodScan对脂肪快速准确的测定，使公司的质量控制的水平得到提高，而且保证了相应产品质量的一致性。


“我们的产品种类较多，香肠和意大利腊肠需要做常规分析。” Frye解释道，“脂肪是最主要的测量参数，我们也测水分和蛋白含量作为参考。我们对原料及混和过程进行质量控制检测，也进行最终产品的质量保证检测。”


“我们每周检测100-120个样品。因为使用FoodScan所需检测时间少于一分钟，所以我们能够对一批产品的生产过程进行全面的质量检测。


ANN定标的优势
FoodScan随机带有预先做好的由人工神经网(ANN)开发的定标曲线,这样可以节省定标开发及维护的成本。


“肉制品的定标让我们可以立刻开始检测” Frye说“拥有ANN肉制品定标意味着做完认证之后，我们就可以很快开始操作。而且，我们发现ANN对于不同种类的产品几乎不需要做调整。与我们考虑的其他仪器相比，这节省了我们大量的定标时间和成本。”


经验的价值
FoodScan是根据肉制品行业操作人员多年的经验和知识研制出来的仪器。操作使用简单的FoodScan已被证明是高效生产的重要因素。正如Frye所评论的一样，“对于FoodScan的操作人员只需进行短时间的培训，我们的员工在一小时内就可以自如地操作FoodScan。检测软件也很简单，可以简单快捷地显示所测样品。”


为什么会选择FOSS的产品呢？“Castlemaine公司使用FOSS公司的设备已经很多年了，我们知道FOSS在肉制品行业中有丰富的经验。” Mark Frye最后总结道。


背景资料
Castlemaine肉制品公司是澳大利亚小商品市场上一个有名的供应商，它已有100多年的历史。该公司在Victoria Castlemaine拥有1000多名雇员。Castlemaine肉制品公司的主要客户包括食品加工厂（具有进一步附加值的食品加工）和一些零售商。它的产品种类包括：鲜牛肉，猪肉和鸡肉以及加工产品如火煺、意大利腊肠和咸肉。该公司在生产工厂的实验室中有一台FoodScan用于肉制品检测。