福斯In touch通讯 2008年第1期

1.对奶酪质量的检测，FoodScan™替代原来的官方检测方法 在荷兰，国家法规规定必需用福斯的FoodScan™来测定奶酪产品，取代了原来的官方规定的检测方法。 到2006为止，荷兰乳品质量保证局对水分含量等指标的检测参数都是用常规方法检测的。但由于欧盟一体化以后，这种方法就被摒弃了，而让生产商自己对产品质量负责。 拥有50条奶酪生产线，每周生产上百万奶酪的Vergeer Kaas公司立刻感觉到这种变化带来的影响。同样，做奶酪进口和再出售的Zijerveld & Veldhuyzen公司也感觉到同样的问题。 Zijerveld & Veldhuyzen的品控经理Philippe Coerten对旧的系统解释说：“我们不用付钱---那些都由政府负担。他们每周来一次取样，稍后我们就会获得结果。” 当旧的法规取消后，两家公司同样面对消费者开始怀疑他们是否进行经常的检测，例如：消费者担心生产商为了自己的利益而调整产品中的水分含量。因此，厂家需要说服消费者：他们是按规定要求检测产品的。两家厂商的消费者是共同的，自然他们会同时寻找通用的检测过程。 一种选择就是使用质量保证局的服务并为此支付费用，但另一种更经济更方便的解决方案是使用FoodScan分析仪。 取样要求和参比保证 Coerten解释了为什么在看了那么多的相同的近红外技术后，会选择福斯的产品。“福斯是唯一拥有对奶酪产品有经验的相关供应商。”他说道：“决定采用福斯的解决方案后，紧接着就要确定这个方案能否符合采样的要求。经过长时间的调查后，正确的采样技术就是：钻取样品，然后磨碎。” 同时，质量保证局在检测FoodScan检测的结果和传统方法检测结果的差别，为消费者所关心的新的检测方法提供不会出错的方法。从质量保证局的报告可以看出：该方法满足了消费者和厂商的共同要求。Vergeer Kaas公司的品控经理Marco Spruyt说：“95%的置信度，当大家意识到福斯的方法接近真值得程度时，就采用了。” 两家公司现在都在使用FoodScan做日常的检测。 2.AOAC使用FoodScan™做肉制品分析的完整报告的免费下载 福斯的FoodScan™分析仪器获得了AOAC的批准可以用来福斯的人工神经网络（ANN）模型来检测肉和肉产品中水分、脂肪和蛋白的含量，AOAC批准号：2007-04。 AOAC所有完整的研究细节发表在AOAC的杂志上，题目名称是：使用福斯FoodScan™近红外光谱、福斯人工神经网络定标模型和相关数据来检测肉及肉产品中脂肪、 水分和蛋白的含量。可从福斯网络www.foss.dk/aoac-approval中免费下载。 该批准使肉制品厂商能够放心地使用官方批准的方法，来使用一流的肉制品检测方案。