添加植物油的冰淇淋配料等乳制品的分析

2003-06-16 08:49

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资料摘要：

利用丹麦福斯公司的MSC FT120型乳品成分分析仪对不加植物油的冰淇淋配料进行成分分析早已成为可能。但是，这还远远不能适应用户需要，因为，实际情况是，在美洲、欧洲、亚洲和大洋洲等地所产的冰淇淋产品中大多都添加了植物油。为了满足用户分析这类产品的需求，福斯公司现已成功开发了专门针对添加植物油的冰淇淋配料的定标曲线，这一定标曲线可以在MILKOSCAN FT１２０型乳品分析仪上实现并可以适用于任何冰淇淋配料。因此，福斯公司相信MILKOSCAN FT１２０型乳品分析仪在世界各地冰淇淋生产行业当中的应用会很快同其在北美市场中一样被广泛接受。目前，在美国有近120台MILKOSCAN FT 120安装在冰淇淋加工厂。美国著名的冰淇淋生产厂商DAIRY QUEEN就是其中之一。该厂的生产总监BILL BARRON先生是这样描述的：“我们要求配料中的糖份指标分析成为我们日常理化指标快速分析的组成部分，这样我们就可以快速验证确认我们生产的配料是否完全符合生产标准。而MILKOSCAN FT 120恰恰可以满足我们的要求，它使得我们在整个质量体系中，特别是产品质量、口味的均衡性保证中处在非常有利的位置。因为，在配料被巴氏灭菌之前并还未添加坚果、果酱或气体时，我们可以使用MILKOSCAN FT 120 直接分析并在约30秒内获得准确数据，而这时如果我们发现糖份或其它某些指标偏离生产标准，我们还有机会做及时调整”。总之，这一新定标曲线的应用使得MILKOSCAN FT 120 成为更加适用于各种不同类型的冰激凌加工厂在生产过程控制中的有效工具。

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