葡萄酒多组分快速分析及真伪鉴别-CAPEL毛细管电泳技术

葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经过全部或部分发酵酿制而成的含有一定酒精度的发酵酒，是世界公认的对人体有益的健康酒精饮品，具有很高的营养价值和保健作用 葡萄酒按色泽、含糖量和二氧化碳的含量分类可分为不同的类别。目前，中国已是全球最大的葡萄酒市场之一。一些“假冒葡萄酒”也随之浮出水面。这些葡萄酒的出现真是让人防不胜防

随着葡萄酒市场的逐年扩大，葡萄酒生产质控及品质监控也成了较大问题，一些“假冒葡萄酒”也随之浮出水面，有些酒精掺入添加剂、香精、色素等调制成假葡萄酒，假冒高端葡萄酒品牌，使“化学红酒” 变成“名牌葡萄酒”流入市场。当前葡萄酒生产及消费环节面临的现实问题：原材料和成品的安全和质量控制；产品的真伪鉴定；制造用水的质量评估；产品的工艺控制。要解决以上问题，成熟可靠及经济的分析方法是必需的，而仪器的分析方法是分析的主要组成部分。而由于它的种种优点，毛细管电泳法在这些方法中占据领先地位。

Capel系列毛细管电泳法针对葡萄酒行业提供完整的检测方案和试剂盒，如有机酸、糖类、合成染料、防腐剂等指标的鉴定和检测等相关应用，符合OIV国际葡萄与葡萄酒组织相关标准方法要求，OIV将毛细管电泳CE方法列为标准方法测定葡萄酒中的相关组份，属于国际认可方法，在生产过程和质量控制方面也有广泛应用，属于成熟的分析鉴定方法。LUMEX鲁美科思公司开发生产了独特的毛细管电泳Capel系列产品，分析方法通过了 SSMC认证Capel系列毛细管电泳仪器及方法应用非常成熟，适用于葡萄酒行业的生产质控及品质真伪鉴别。

毛细管电泳Capel系列分析葡萄酒组分非常便捷，3-5分钟即可得出结果，同时可以测定多种指标，简单的样品制备过程、快速准确的分析以及不需要对每个元素进行特定的校准。

目前，毛细管电泳  Capel  可用来检测红酒和红酒生产中包括干邑、白兰地和白兰地蒸馏液，酒精饮料包括伏特加、果汁产品、软饮料、矿泉水、饮用水、啤酒中的各种组分，包括：无机阳离子（钾、钙、镁、钠、铵、钡）和阴离子（硝酸、硫酸、磷酸、氟、氯、溴、碘）；有机酸（酒石酸、柠檬酸、异柠檬酸、乳酸、苹果酸、琥珀酸、醋酸等）；防腐剂（苯甲酸、山梨酸及其盐类）；甜味剂（醋磺内酯钾、糖精、阿斯巴甜）；抗氧化剂（抗坏血酸及其盐类）；咖啡因、奎宁、牛磺酸、肉碱；食用合成染料；二氧化硫含量。

LUMEX鲁美科思开发的毛细管电泳分析方法，可以分析用于制作饮料和葡萄酒酒、白兰地，伏特加，果汁产品，饮用水和矿泉水的源水中的阳离子和阴离子组成．饮料样品的离子组成与参考样品之间的差异，可以帮助确定生产技术，以及产品纯度、并确定是否参加．例如根据葡萄酒酒和白兰地中钾和钙的含量值可以估计装瓶情况．而由浓度过低的阳离子，特别是果汁中的钾，可以判定稀释过度。而无机阳离子分析也可以确定胺（组胺）组分。其在样品中的存在表明产品包装、生产线中可能的微生物污染，以及储存储存条件是否存在的不合规的情况。

法国科格纳克LEC公司使用CAPEL毛细管电泳进行葡萄酒研究及质控

LUMEX鲁美科思公司经过20多年的发展，已经在不同领域的获得大量的经验，特别是在食品和饮料分析领域。这些经验使我们能够对食品和饮料中重要成分的测定提供最有效和可靠的应用方案。Capel毛细管电泳的技术分析优势：

•  较短的分析时间（一般4-6分钟）和较高的分析效率

•  多种分析物可通过一次分析进行定性和定量

•  相对于其他的仪器分析方法，推荐的方法精确可靠

•  较低的试剂消耗，一般每天3-5 mL

•  样品前处理过程简化，一般只需脱气和稀释

•  较低的分析成本，较低的试剂消耗