均质器在乳制品加工过程中的重要作用

东南科仪

2014/04/08 09:43

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在食品、化工、制药等行业均质技术已成为提高产品品质的关键。食品行业中乳制品的均质就是其中最为典型的案例之一。

乳制品主要有鲜乳、炼乳、乳粉及其他一些乳类制品，甜乳制品中含有较高浓度的这趟，粘度高，可防止脂肪上浮。而淡乳制品中不加糖，长期放置其上部容易出现稀奶油层，可因振动形成奶油粒，使其商品价值显著降低。为防止这种缺陷，必须进行均质处理，使脂肪球变小，增加其表面积，从而增加脂肪球表面的酪蛋白吸附量，使脂肪球的比重增大，上浮能力变小，所以可以通过均质减少脂肪上浮现象。在其他乳制品中，如乳粉的加工工艺中，同样也要经过均质阶段。由此可见，均质设备在现代乳制品生产中是应用很广泛的。在强力的机械作用下均质可以将脂肪球的直径变小，使产品呈较小的状态均匀一致地分散，更容易被人体吸收，改善乳制品的消化吸收性，也可以改变产品在销售过程中出现的产品浮油现象使得产品体系更加稳定。

目前国内食品行业使用的传统均质设备多为高压均质机、胶体磨、砂磨和辊磨机等，这些设备除了应用在食品行业之外，还应用在各行业中，没有相对的专业对口性。意大利VELP公司全新推出的OV5均质器是为生物组织、药品、化妆品和食品行业量身订造的分散、均质、混合的理想仪器。

VELP OV5均质器一个轴可以配备不同的转子和定子，轴是由不锈钢和聚四氟乙烯密封圈组成，可经受高强度气压，耐用，通过弹簧钩很容易快速连接到仪器上。VELP OV5均质器不需要使用工具，几秒钟内就可以将转子/定子装好，而且转子和定子可以交替使用，灵活、快捷、易操作。VELP OV5均质器具有优良的性能和安全，可根据特殊的应用需要进行转子/定子配备，这种多功能性使VELP OV5均质器满足乳制品的均质处理。

有了VELP OV5均质器，在乳制品的均质后，您将不再担心它会出现口感不佳、乳制品不稳定分层、粘度不均一等。

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