德图多管齐下提供食品安全测量方案

日前《中华人民共和国食品安全法》正式实施，这意味着今后我国食品安全有了统一标准，监管的目标和尺度将更加明确。根据新法规，任何食品都不能免检、权益受损消费者可要求10倍赔偿。新法将赔偿标准的提高，加大了经营者的违法成本，起到震慑作用。

来自德国的德图集团（testo）在便携式仪器制造领域拥有50多年的卓越经验，带着欧洲最先进的食品安全快速检测技术来到中国，为食品及药品安全监管部门和企业自检提供一整套的检测仪器和解决方案。

●测温度
温度是确保食品安全的关键环节之一，而在10℃至60℃的温度范围内细菌容易繁殖。testo174迷你温度记录仪、testo 175-T系列温度记录仪均可全程监控环境温度或食品本身的温度，提供科学的、连续的监测数据，保存的原始数据无法篡改，可备追溯。

Testo 106防水性温度计配有极细而坚固的探针，能够快速插入食品，测量食品的中心温度，也可设置声光报警。

遇到不方便“刺入”测温的情况时，可用testo 830-T1红外温度仪，利用红外技术，不接触食物，依然精确测温。该仪器采用单束激光瞄准，可调发射率(0.2～1.0)。温度超过限值时发出声光报警，报警限值可调节。手枪式设计，易于手持。

●测PH
细菌危害能导致食品感染或食品中毒。食品感染通常指消费者因摄取了一定数量的致病性微生物，它们在机体中增殖或其产生的毒素进一步发展而导致疾病。而细菌的繁殖与温度和PH密切相关。

Testo 205 PH计是德图与食品行业的专家合作而研发成功的。仪器的T型结构设计非常人性化，并采用了坚固的刺入式PH探头，操作简便，尤其适用于肉类PH及肉类新鲜度的测量。

值得一提的是，德图凭借40多年的研发制造经验，积累了一套独特的、创新的PH测量解决方案。PH探头采用凝胶电解质，不易被蛋白质、悬浮液、乳液或硫化物阻塞。因此，德图的电极密封性好、免保养，是检测肉类等富含蛋白质食品的理想之选。

●测水活性
在食品生产行业，除了温度，水活性是最重要的参数之一。水分活度（aw）值是影响食品保质期，及色香味等物理特性的重要因素，是判断食物是否存在变质风险的重要参考，也是控制食品内微生物生长最直观依据。因此，极小的测量误差也可能会严重缩短食品的保存期限，还会引起食品色香味等感官体验的显著变化。

Testo 650水分活度测定仪是高精度水分活度测量系统，得到众多国际实验室的认证，具有高稳定性的测量传感器，无需经常校准，还可测量其他多种参数，如温湿度、压力等。

●测食用油品质
众所周知，食用油过度煎炸会产生有害物质，对人体造成极大地危害。食用油品质检测也是食品药品监督管理局的一项工作。如何检测食用油是否煎炸过度？当然不是用肉眼观察，testo 265食用油品质监测仪可大显身手。

该仪器采用世界最前沿的高精度电极测量技术，测量煎炸油对人体有害的总极性物质含量（TPM）。凭借高精确性及良好的稳定性，testo 265已被全球最知名的食品检验实验室——法国国家实验室认定为达到甚至超过标准实验室测量方法的快速检测仪器。目前，testo 265被广泛应用于欧盟食品安全监督机构，并被麦当劳等世界知名快餐供应商所采用。