近日,某品牌纯牛奶检测出丙二醇的词条冲上热搜,引发了社会公众的关注。那么,丙二醇是什么?对人体危害性如何?食品中是否需要添加该物质?如何检测等等一系列疑问浮现在脑海中。
丙二醇是什么?
丙二醇(Propylene glycol),中文名1,2-丙二醇、1,2-二羟基丙烷、丙二醇或α-丙二醇。在塑料、注射类药物、合成树脂、化妆品、食品等众多领域有着广泛的应用。在GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中,丙二醇被用作稳定剂、凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂等食品添加剂或食品工业中冷却剂、提取溶剂等加工助剂使用。在生湿面制品和糕点中的用量限值分别为1.5g/kg和3g/kg。
丙二醇对人体的危害
丙二醇在我国作为食品添加剂,其添加的范围是明确的,并不包含牛奶。有报道称长期过量摄入可能会损伤肾功能。遵守国家法律法规,合法使用食品添加剂是每个企业的责任和义务。
丙二醇检测
食品中丙二醇的检测标准参考GB5009.251-2016《食品安全国家标准 食品中1,2-丙二醇的测定》,标准中针对不同物质规定了详细的检测方法,涉及气相和气质两款产品。
东西分析作为一家拥有三十多年分析仪器设备生产、研发企业,对食品安全检测有丰富的经验,可为食品中丙二醇检测提供全套解决方案。
方法一:气相色谱法 (GC+FID检测器)
GC-4100气相色谱仪
该方法适用于糕点,膨化食品、奶油、干酪、豆制品、奶片、生湿面制品、冷冻饮品、液体乳、植物蛋白饮料、乳粉、黄油、奶油中丙二醇检测。
参考条件
色谱柱:DB-WAX柱,60m x 0.25mm,0.25μm;
载气:高纯He;
流速:1.0mL/min;
程序升温:初始温度80℃,保持1min,以20℃/min速率升温至160℃,保持2min,再以15℃/min速率升温至220℃,保持10min。
进样口温度:230℃;
检测器温度:240℃;
氢气流量:40mL/min;
空气流量:350mL/min;
进样量:1μL;
分流比:10:1。
方法二:GC-MS 气质法
GC-MS3200气相色谱(四极)质谱联用仪
该方法适用糕点、膨化食品、干酪、豆制品、奶片、生湿面制品中丙二醇的检测。
参考条件
色谱部分
色谱柱:PEG柱,60m x 0.25mm,0.25μm;
载气:高纯He;
流速:1.0mL/min;
程序升温:初始温度80℃,保持1min,以20℃/min速率升温至160℃,保持2min,再以15℃/min速率升温至220℃,保持5min。
进样口温度:230℃;
检测器温度:240℃;
进样量:1μL;
分流比:10:1。
质谱条件
EI源;
电离能量:70eV;
离子源温度:230℃;
溶剂延迟:8min
扫描方式:SIM,选择离子m/z31、45、61,定量离子:m/z45。
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